年味儿

涛声

文字原创--原第405医院 . 孟涛

童年的家

1958年，我三岁时，跟随父母住进了蓬莱小十口南街，这里有不少部队的办公机关，部队营房，物质仓库，和家属居住区。后勤部卫生处的深宅大院里，我家在此居住了七年余，我的童年在这里度过。打眼望去，它排列在小十口南街西侧的中部，与那条长长的石头街道，隐在一片民宅之中。

1954年～1958年，这个大宅院，还是海军第405医院的妇产科与儿科，我和大弟都是在这里出生的。海军的生活标准比陆军要高出许多。1961年2月，要塞区由海军改回陆军，由济南军区管辖。1959～1961年，小弟小妹出生时，赶上了三年自然灾害，真是生不逢时，因营养不良，母亲缺少奶水，只能用高粱米糊喂养小妹。

50年代60年代的孩子们还都记得，那时布票、棉花票都紧俏，家里的衣服，都是从大传到小，老大的衣服，弟弟妹妹们要接着穿下去，传到后面，旧衣裤已经缝上补丁了。我那好强的母亲，买来了几种衣服染料，在后院支起大铁锅，锅底填上劈柴，大锅里的水沸腾了，染料也溶解了，大锅里染料像极了深蓝色的墨水，放入孩子们的旧衣服，母亲用一根长木棍，不停的搅拌着…。此番操作下来，能让孩子们的旧衣服，变得鲜亮起来。

浓浓的年味

国家终于度过了三年自然灾害，老百姓的生活逐渐好了起来。俗话说“大人盼种田，小孩盼过年”，其实，过大年是大人和孩子都期盼的时刻。到了年关，全家人总得穿一次好衣服，总得吃顿美味佳肴，毫不心疼地挥霍一下，过上几天欢乐的好日子。

蓬莱民间习俗非常讲究，每逢临近年关，大街小巷的空气里，弥漫着浓浓的年味儿。家家户户动手忙年啦，除了打扫卫生洗洗刷刷，准备贴窗花、贴年画、贴门联…。当然，还要做好了一家大小的新衣服、新鞋子。

学校里也都放寒假了，那时小学生的假期作业真不多，孩子们无忧无虑，都自由了。街道上的小男孩们最喜欢扎堆，一会儿就有了孩子王，他们就像是一群小野马，在小街、在胡同，撒欢似的大呼小叫的奔跑着，打闹着…。

小城街道旁，摆地摊的不少，有做泥塑的、有做糖塑的民间艺人，此刻也会大显身手，摊位上摆设着各式各样的作品，琳琅满目。我喜欢看摆在地面上的各种泥塑的玩具，民间老艺人，用彩绘描画的泥塑娃娃笑脸盈盈，小动物栩栩如生。

尤其是做糖塑的艺人，都是现场操作，一柄铜制的长把小圆勺，拿在老艺人手中，舀上半勺稀薄的糖浆，手法娴熟令人赞叹，仿佛就是“马良”的神笔？那柄小圆勺把稀糖浆，或甩或拉或点，三下五除二，各种各样的动物，奔马，飞龙，孙悟空，活灵活现的完成了，孩子们看的目不转睛，都挪不动脚了。还有叫卖冰糖葫芦与山药蛋蛋糖串的，更少不了麦芽糖做的糖瓜…。

最热闹的地方，还是制作爆米花的现场。只见一老者，坐在小木凳子上，慢悠悠的手摇着火烧的黑铁罐。等着火候已到，随着开罐时，“嗵”的一声轰天爆响 ， 烟雾升腾，香气四溢，香甜的爆米花就做好了。围观看热闹的孩子们，络绎不绝…。

母亲买来泥塑彩绘的小老虎，虎头虎脑，耳尖带着毛须，可爱极了。六个小老虎摆在桌子上就是一排。孩子们人手一个，家里瞬间热闹起来，拉开虎头与虎尾，快速挤压复位，瞬间冲撞的气流，使得泥老虎腹内的哨子，会发出"咕嘎！咕嘎！……"的响声，儿时的我们，嘴里还会念念有词："小孩小孩你别哭，给你买个泥老虎，咕嘎咕嘎两毛五！" 当年的泥塑小老虎，真的就卖两毛五一个。

母亲喜欢漂亮的年画，买来几张贴在家里。年画多是才子佳人，如 “梁山伯与祝英台” ，梅兰芳的“天女散花”，“井台会”…等。小食品不丰富的年代，母亲买回两包糖果，又粗又长的紫色甘蔗必须买，孩子们欢喜雀跃。图个好寓意，来年的日子节节甜，步步高。

过年就要有年味，当然少不了鞭炮声。家里的男孩子则嚷着要买两挂红色小鞭、要几张摔炮、还要几个双响的二踢脚…。买来一挂50响的小鞭炮，孩子们怎舍得一次性放完？会仔细的拆开，衣兜里装上几个，手里拿着一段燃香，跑出去分次燃放，那一声声清脆的爆响，让男孩们更加亢奋了。他们放在地上燃放，插在墙缝里燃放，已经不过瘾了。顽皮的男孩们，又开始逞英雄，看谁敢拿在手里燃放，都过关了还不算完…，再继续比试，看谁敢拿着双响的二踢脚燃放！

女孩子喜欢安全的、细细的、小“滴滴金”，也就有一扎长，最好在夜晚燃放。挥动着呲呲冒着小火花的“滴滴金”，转成圆形或者8字形的图案，院子里回荡着女孩们的笑声…。母亲肯定还会给买来美丽的发卡、头花、花头绳…。

更记得顽皮的两个弟弟和小伙伴们，在院子里玩摔纸炮，那小小的纸炮，仔细看过，还是利用旧报纸制作的，充填了微量的火药，每个有黄豆大，撕下一个，用力摔到地面，发出了“啪、啪、啪…” 清脆的响声。他们玩着玩着，就玩出了假设敌？故意把摔炮扔到家里的鸡鸭群里，一声声的炸炮，吓得那一群鸡鸭，惊恐万状，又叫又跳，甚至飞到墙头上…。立刻招来了屋里大人们大声的呵斥，这群捣蛋鬼们才逃之夭夭…。几天后，母亲还在和小五姨唠叨着：“这群捣蛋鬼，让母鸡受了惊吓，都不爱下蛋了！”

最值得一提的是做年夜饭，那是过大年的重头戏，大人们任务繁重，准备加上制作，是需要几天的时间。当年，蓬莱老百姓在置办年货时，买套猪下货是首当其冲的。凭票供应年代，多数缺货，就两家合买一套。

男爷们负责杀鸡、收拾猪下货。猪头猪蹄要动火，先把残留的猪毛烙掉，大老远的就能闻到院子里飘来的烧燎气味儿；整理猪肚猪肠需要非常耐心，撒上碱面揉搓，倒上醋汁揉搓，再加上盐粒反复揉搓，里外翻腾好几遍，再漂洗干净，丟进大锅冒上两遍去除异味，准备烀熟卤制。

女主人则扎着围裙，围着锅台忙，蒸大枣饽饽，做麻花，卡起饼…。孩子们特喜欢参入卡起饼，把木头模具放入面团压紧，用力一卡，一排漂亮的鲤鱼、寿桃、莲蓬、元宝、如意…，就呈现在眼前，让人好生喜欢。更少不了带馅的面食，先备好各种馅料，做肉馅包、豆沙包、糖包、包水饺…。我家里饺子总是两样的馅料，有荤有素，素馅饺子是我喜欢的。

要说到做年夜饭的最高潮，当然是烧热了油锅，家家开始炸年货啦。那柳条编制的一个个小筐子里，此时被装进了不同的油炸成品，真是香气四溢，这也是孩子们最高兴的时刻。家家的孩子不少，厨房里头最热闹，围着大灶台叽叽喳喳，跑进跑出，时不时的进来讨要一口，真是一群高兴的小馋猫。

那个年代食油是凭票供应，平日里，家家过日子都节省。为了好味道，炸年货的次序也有讲究：先炸面食，如面鱼、麻花、散子、地瓜条；再炸菜丸子、豆腐丸子、藕盒等；后炸五香肉，肉丸子；最后才能炸鱼类，做五香熏鱼等。卤制酱牛肉，酱猪肝猪肚，熬猪蹄冻…等，正经要忙着做几天年货。忙年的日子里，家里的大人们是主角，小孩子们都是看热闹的，而哥哥姐姐们却是小帮手了。

更何况当地还有一种说法，从大年三十到正月十五，厨房不动刀。这样的习俗可想而知，家里要备下半个月的食物，而且是尽可能的丰盛些，给孩子们好好解解馋，也犒劳犒劳忙碌一年的家人们。

巧厨娘

临近春节了，家家都在准备做年货了，可是南征北战半辈子的母亲，只会做蒸馒头、蒸包子、包饺子、包馄饨，炒制家常菜，炖鱼蒸虾…等。对上讲究的鲁菜制作，都不在行。

值得一提的是，小十口南街，我家北面的邻居，老代阿姨，恰恰是个烹饪的行家里手。她中等个子，大约五十岁左右，体型偏瘦，面容清瘦，相貌精干，头发梳理一丝不乱，在两耳上方，别着老式的黑发卡。衣着朴素整洁，脚上的黑布鞋小白袜，任你啥时候看到她，绝对是一尘不染。

闲暇时，她坐在院子里的小板凳上，手里端着一把小小茶壶，没有水杯大，喜欢小口的品着茶。要么嘴里含着一杆精致的玉嘴小烟袋，抽上两口旱烟，那烟袋杆也就一扎长？我家大门口与老代阿姨相邻，老代阿姨住的也是大宅院，房子挺大，她的北厢房里，住着卫生处的叔叔们，我们常过去玩。院子地面铺设着方正的石头板，犄角旮旯里打扫的干干净净。街坊邻居里数她最讲究，平日里寡言少语，也让人感觉到她与众不同。

老代阿姨年轻的时候，是个很要强的女人，心灵手巧。最让她引以为傲的是，曾做过大地主家掌勺的大厨，厨艺精湛，会做一手绝好的鲁菜。都知道中国有四大菜系，排名第一的就是鲁菜，鲁菜的发源地还是咱胶东的福山，蓬莱又与福山相邻。老代阿姨做起活来，那叫一个干净利索，大户人家的几个厨子，也有男爷们，老代阿姨以好厨艺自居，而“傲视群雄”。据她说，当年的老东家，对她就另眼相看，非常恭敬。老代阿姨平日里，对街坊邻居们，也是不苟言笑，谈吐言简意赅，还有点小清高呢，岂是一般人家能随便请的动？

母亲是抗战时期的老八路、老党员，是华野八纵的卫生兵。部队行军打仗走到哪里，群众工作就做到哪里，人民的子弟兵，军民一家亲，那是部队的老传统。母亲的脾气很好，她人缘更好，平易近人，都知道她是热心肠，乐于助人。干部与家属闹不合，街坊邻居闹矛盾，都爱去找她，经她一劝说，问题就迎刃而解了。

母亲常说，“远亲不如近邻”，我们居住的老街道周围的邻居们都喜欢她，相互之间关系亲密。没有料到，好人缘的母亲，开玩笑似的顺口一说：“向你学学做年夜饭吧！”老代阿姨真就上了心，她痛痛快快到我家帮忙来啦了。母亲已提前准备好了材料，老代阿姨来了以后，也不客套，直接就上手干了起来。这可不得了喽，就是这一天，让我大开眼界，终生难忘！我们小孩只能当看客，就傻愣愣站在旁边，从头至尾哪肯挪开半步？两只眼睛始终就没有离开过老代阿姨那一双手啊。

老代阿姨一亮相，真是不含糊，你看她，那麻利的刀工真绝啦，一把菜刀握在她略显干瘦的手里，玩的通流，光是下刀的刀法就有好几种，让人惊叹不已。老代阿姨蒸的蒸、煮的煮、炸的炸、炒的炒、炖的炖、酱的酱，熏的熏，呵呵，半个下午，她一个人就利利索索的忙完了所有的过年饭菜。

我的天呐！太震撼了！原来同样的食材，还可以用这么多的方法来做？还能做出这么多的花样呀？一双巧手，就能让家里的饭菜，变得既好吃，又好看，色香味俱全，真是开眼啦！我一下子就喜欢上了老代阿姨，心里好崇拜她呀，她就像是厨房里的大魔术师，在厨房的案板与锅台之间，随心所欲的尽情挥洒，变化无穷。老代阿姨那双手，真是太神奇了！能把原本无趣的厨房，瞬间变得妙不可言！

我们家那个春节，由于有了老代阿姨的热心加入，让没有见过的美食出锅了，上桌了，让家里的年味变得更浓了。从那以后，老代阿姨教的好多鲁菜，也会出现在我家的餐桌上了。巧厨娘老代阿姨，让童年的我终生难忘，是她让我爱上妙趣无穷的厨艺。

如今，我们的生活越来越好了，物质供应充足，想穿啥就买啥，想吃啥就做啥，儿时盼望的的年夜饭，一盘盘硬菜，已变成了家常便饭，使得以往的年味，越来越淡了，大年三十的鞭炮声也消失了。到了花甲之年，给亲戚朋友们、战友们、同事们拜年，也只能是在微信里、电话里、视频里拜个年啦。

多么怀念儿时的过大年呀，喜欢那浓浓喜庆的年味，那是亲情的味道，是父母亲与兄弟姐妹都齐全的团圆年。因为那是我们回不去的童年！