年味

张丽

　　中国人是最讲究味道的，年味就是一例。可能是自己老了，总感觉现在的年味没有了，特别是禁放烟花爆竹。关于是否少了烟花爆竹就少了年味，网络上每年都引起热烈讨论。其实代表年味的东西很多。因我国地域辽阔又有56个民族，地区之间的风俗，个人的习惯爱好，千差万别，众口难调。这年味也最是体现在这一时刻。老话说，“辞了灶，年来到。闺女要花，小子要炮，老头要顶新毡帽。”这难道不也是年味的一种吗？

　　今天是2024年2月8日，农历腊月二十九，民间俗称“小除夕”，在整个年节中，腊月二十九这天可以说是最忙碌的一天。民谣称“二十八，把面发。二十九，蒸馒头”，二十八做好了发面，二十九就要开始蒸馒头了，人们尽情发挥想象，把馒头做成寿桃、小动物等各种造型。今天不仅仅是蒸馒头，还要赶集采买，家家户户都在忙碌地筹备明天的年夜饭。往日的宁静在这个时候被打破了，尤为热闹，家家户户忙里忙外，大扫除、贴窗花、挂灯笼，各种年货进到家，最重要的还是准备各种的美食，为过年做准备。

　　老辈人常说，“二十八把面发，二十九蒸馒头。”腊月二十九的馒头一定要蒸好，这可是家里的“脸面”。因此，腊月二十九的馒头一定要做得又好看又好吃，这才有面子。但渐渐地，随着风俗习惯的演变，目前，蒸馒头已不只是一种劳作过程，囚为一个“蒸”字，还寓意蒸蒸日上。我们河套的雪花粉粉质细腻、麦香浓郁雪白筋道、自然醇香营养丰富，发酵后弹性大、起筋速度快吸水性强、膨胀度俱佳，蒸出的馒头、做出的面食都非常好吃。馒头可以稍加装饰，做成各种形状，如小兔子、鲤鱼等，还可以加其他配料如红枣、紫薯等，蒸出来的馒头秀色可餐具有蓬松感、有弹性回味无穷、麦香味浓。每当打开锅盖蒸汽扑面而来馒头新鲜出锅，这份热气腾腾的食物能在寒冷的天气里给人带来温暖和慰藉。

　　记得小时候，我家人口多，腊月二十八的晚上，妈妈就开始发面了。把前几天起发好的面肥，分别倒入两个大瓷盆里，每盆放入25斤面粉，加一定比例的马牙碱水，用温水和好，放热炕头用棉被围起来，早上起来，揭开盆盖一看，满满的，软软的一大盆面发好了。吃过早饭后，我和大姐帮妈开始蒸馒头了，这时的我总是火头军。妈首先在揉好的馒头坯子上用梳子均匀的打一层花牙，然后把五根细高粮杆绑在一起，顶端稍挖空醮上用红纸泡制的水，在馒头坯子中间点个梅花印，这样一个漂亮的花馍做成了。妈妈还会用梳子、修铅笔的小刀、筷子，外加红枣、黑豆等点缀，做成各种鱼、鸟、兔等小动物。我这个小馋猫当第一笼馒头一出锅，便迫不及待地伸手去拿，妈妈立马把我的手拍回去“烫！”。等稍凉凉点，一口气吃掉一条大“金鱼”。

民以食为天。虽然说现在吃穿不愁了，但是一提起过年，记忆的白帆还是会不由自主地驶回那金色的童年，回到那儿时的家园，想起那妈妈的味道。过年的吃食是最令人怀念和向往的了，想起这些吃食，依然会觉得胜过山珍海味，是世界上最馋人的美食！

　　日月穿梭，半个多世纪过去了，我也从当年扎着羊角辫的农村小姑娘成为今日移居他乡的河套老妞。每逢春节和亲人们欢聚一堂，享受天伦之乐时，脑子里总会浮现出儿时过的那一个个春节的情形。

说实话，过年还是农村好。每逢春节，小时候拿着鞭炮到处跑，围着一群人摔着元宝、扎着小辫踢着毽子的闺蜜发小都回来了，一起去村外地里溜溜，银装素裹，还有河边那几棵弯脖子老柳树，风景虽然不咋美，却思绪万千。又能聚在一起推杯换盏天南地北，说说现在的生活，再聊聊小时候的过往，年复一年，聊着聊着皱纹就到了眼角。一说起年味，对于我们这帮北方河套长大的老孩子们，永远是妈妈的猪骨头烩酸菜外加一盘炸油糕，两个河套雪花粉的大馒头。