<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">编辑制作：气象万千</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b></b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">朋友们</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">说起大盘鸡</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">你知道</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">说起拌面</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">你也知道</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">但是说起丸子汤</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">你也不可能不知道</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">我说的不是鱼丸、虾丸</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">我说的是我家乡</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">正宗的新疆昌吉丸子汤</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">丸子汤</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">是新疆回族的一道名小吃</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">做法讲究</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">以丸子鲜嫩可口</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">汤味鲜美而著称</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>丸子汤一上来</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>先喝一口汤</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>让整个身体都热火起来</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>口口都透着鲜</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">做丸子也得是绝活</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">用新鲜牛肉入料</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">炸熟炖到汤里</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">外脆里嫩的</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">口口都透着香</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">再吃块冻豆腐</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">豆腐里吸足了汤</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">吃下去真是回味悠长</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">此外汤里理是精华荟萃</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">阿魏菇、牛肉片粉块、粉条、鲜蔬菜等</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">口十分丰富</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">有的香糯、有的爽滑、有的精道</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>丸子汤</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>还要配上一道新疆名吃</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>油塔子</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">一、丸子汤做法</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">材料</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">牛肉、熟牛肉片、姜葱、盐</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">花椒粉、胡椒粉、鸡精</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">清油、香油香菜、冻豆腐、粉条</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">菠菜、凉粉、枸杞、淀粉、蘑菇</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">把牛肉剁成泥、加淀粉、花椒粉 </p><p class="ql-block" style="text-align: center;">胡椒粉、姜粉、香油、盐搅拌均匀</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">姜切成末</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">香菜切成末</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">粉条用热水泡软</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">冻豆腐、凉粉切成块</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">菠菜洗净</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">蘑菇洗净</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">撕成片用水洗净</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">锅里加油烧5成热</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">用左手抓牛肉泥在手掌心里</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">握紧拳把丸子</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">随即放进油锅里</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">炸5、6分钟</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">使丸子成金黄色捞起控油</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">小火炸丸子容易炸透</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">锅里加水烧开</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">加姜末</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">盐、胡椒粉、葱末</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">加冻豆腐、蘑菇、牛肉片</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">丸子、凉粉、菠菜</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">粉条放入碗底</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">倒入有粉条的碗里</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">撒上香菜末</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">味道鲜美香郁</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">汤味浓厚，丸子嫩香</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">牛肉丸子得小火慢慢炸</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">那汤用牛肉汤最好</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">喜欢吃辣椒的可以加辣椒油</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">二、油塔子的做法</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">美味的丸子汤一定要</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">配上好吃的油塔子才算完美</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">羊尾油</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">炼成油渣，去渣留油</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">羊油加已烧熟的清油</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">按3：1的比例混合</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">放置1天后才可以用</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">用30-40度的温水加酵母发面</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">静置4-5小时之后</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">再揉一团死面</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">（不加发酵母粉、不加盐）</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将发面与死面按5：1的</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">比例混合揉匀后放置30分钟</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将醒好的面直接擀开</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">越薄越好</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">以不烂的程度为度</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">然后撒盐、花椒面、抹油</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">抹上薄薄的一层抹均匀</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">抹均匀之后，卷面，边卷边拉</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">可以使面更薄</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">卷成条之后，切成段</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">沿长度先拉后拧</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">边拧边往手心按</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>最后似塔状</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>将做好的模子醒10分钟后</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>锅里的水上汽的时候放入</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>蒸20分钟</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">这就是新疆丸子汤做法</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">赶紧买好食材</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">开始做吧</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">部分素材来源网络，感谢原创作者。</p><p class="ql-block"><br></p>