<p class="ql-block">岁序更替，辞旧迎新，大年三十晚上，阖家团聚吃一顿团圆饭，是国人最温暖的仪式。一年奔波劳碌，都在这顿饭中得到治愈。</p><p class="ql-block">承载喜悦的年夜饭，一不小心就容易吃多吃撑，给肠胃带来负担。年夜饭想要吃得健康营养，记住以下几点！</p> <p class="ql-block">优质食材通常只需简单烹饪，烹饪手法和营养息息相关，不恰当烹饪方式会影响食物营养价值。用煎、炸等方法烹炒的菜油多营养少，用清蒸、白灼、慢炖、凉拌等清爽烹调方式，保持食物本身营养和风味，口感清淡爽口。</p><p class="ql-block">清蒸</p><p class="ql-block">鳜鱼、鲈鱼等具备特有鲜美风味，肉质细嫩，适合保持原汁原味清蒸。鱼蒸好后，浇上花椒油，再倒入一点酱油即可。</p><p class="ql-block">白灼</p><p class="ql-block">白灼烹调时间短，能让食材保持脆嫩爽口感。西蓝花、生菜、芥蓝等蔬菜适合白灼。</p> <p class="ql-block">慢炖</p><p class="ql-block">鸡、鸭、猪蹄、牛肉、羊肉等都适合做炖菜主料，辅料应以萝卜、山药、土豆等根茎类菜，或木耳、海带、银耳等菌藻类蔬菜为主。</p> <p class="ql-block">平时一餐中荤素比例最好为1：3，年夜饭可以放宽到1：1。</p><p class="ql-block">图片</p><p class="ql-block">素菜建议：丰富多彩、口感层次分明</p><p class="ql-block">深色蔬菜富含各类维生素和花青素等抗氧化物质；食用菌含有丰富的氨基酸和矿物质；根茎类蔬菜和豆制品提供丰富的纤维和蛋白质。</p> <p class="ql-block">🔺荤菜建议：脂肪含量低</p><p class="ql-block">优先考虑鱼虾、禽类、牛羊肉和蛋类等脂肪含量较低的食材；优选鳕鱼、三文鱼等深海鱼，富含Ω-3脂肪酸，有助于心脑健康和皮肤保养，适合老人和孩子食用。</p><p class="ql-block">油脂摄入应以不饱和脂肪酸为主，选用富含不饱和脂肪酸的橄榄油替代动物油及一般植物油更为健康。特级初榨橄榄油是最好选择，其以无损伤的鲜橄榄果实为原料在24小时内进行压榨，含有比其他植物油更高的单不饱和脂肪酸，以及胡萝卜素、橄榄多酚等抗氧化物，帮助降低患心血管疾病风险。拌凉菜、做沙拉、当蘸料或菜熟后调味，都可使用风味独特的特初级冷榨橄榄油。</p> <p class="ql-block">年夜饭色彩搭配得好，更丰富有食欲，符合平衡膳食要求。</p><p class="ql-block">红橙黄</p><p class="ql-block">红色石榴、西红柿，橙色南瓜、红薯、橙子、胡萝卜，黄色柠檬、无花果等都富含类胡萝卜素，在人体内能转化为维生素A，是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。</p><p class="ql-block">绿色</p><p class="ql-block">菠菜、芦笋、韭菜、油菜、芥蓝、芥菜、油麦菜等绿叶菜，是膳食纤维，铁、钾、镁元素、维生素C和叶酸等营养素的重要来源。</p> <p class="ql-block">蓝紫黑</p><p class="ql-block">紫甘蓝、茄子等蓝紫色食物可提供大量花青素，能抵御炎症，降低患心脏病风险。</p><p class="ql-block">白色</p><p class="ql-block">白色食物在饮食中占有重要地位，菜花是十字花科蔬菜重要成员，含有维生素C、维生素K、叶酸等多种微量营养素；山药含有皂苷、生物碱等多种活性物质，有助调节血糖、增强免疫力、促进消化等。</p> <p class="ql-block">甜饮料易导致糖分摄入过多，饮酒也要适量，对于孩子、老人和不能喝酒的人，自制饮品是不错的替代品。</p><p class="ql-block">藤茶</p><p class="ql-block">藤茶被誉为“黄铜之王”、人体“清洁剂”、“血管清道夫”，富含人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，是我国宝贵的食药两用纯天然绿色饮品。长期饮用，有助降压降脂、消炎抗菌、镇静安神、延缓衰老。</p> <p class="ql-block">大麦茶</p><p class="ql-block">温和养胃的大麦茶，能促消化、去油腻、减轻胃负担、加速肠蠕动。</p><p class="ql-block">花茶</p><p class="ql-block">花茶是不错的节日选择。喝一些玫瑰、牡丹花、玉竹和人参等熬制的清润饮或花茶，可帮助驱散冬季聚积在人体内的寒，滋养身体，让精力时刻充沛。</p><p class="ql-block">柠檬水</p><p class="ql-block">柠檬富含维生素C，有助于增强免疫系统，促进伤口愈合，以及抗氧化作用。含有的柠檬酸可以促进胃液的分泌，有助于消化。将柠檬切成薄片，用温开水或纯净水等冲泡，适当加入蜂蜜，味道更佳。</p> <p class="ql-block">您家年夜饭有什么必备菜品？</p>