<p class="ql-block"> 去年在温哥华过春节，花了很长时间采购食材，最后还是用冷冻荠菜替代新鲜的，用袋装竹笋代替冬笋，做了一大盆南京素什锦去语言学校参加中国新年聚餐，说实话心里很忐忑，因为是第一次做。可是同学们和老师觉得美味的不得了，让我信心满满。我的老外老师以后看见我就说：你做的中国沙拉真好吃！一位大连美女吃过了还馋巴巴地说：我可不可以打包带一些回去给我母亲吃？我母亲是镇江人，可喜欢吃这菜了。我说没问题，让她赶紧装一盒在旁边带回去给妈妈吃。</p><p class="ql-block"> 今年在国内过春节，采购食材很方便，所以更愿意自己做，不愿去买这个巷那个菜场网红素什锦，因为仔细研究过他们大多是菠菜、百叶，贵的菜比较少。</p><p class="ql-block"> 从采购到摘菜、洗、烫、炒，也花了几天时间，遗憾的是网上买的黄花菜，居然漏发给我。</p> <p class="ql-block"> 白水煮过的香菇和黑木耳。</p> <p class="ql-block"> 煮好的五香花生米和开水煮过的千张。</p><p class="ql-block">油豆腐不煮，切片放一起。</p> <p class="ql-block">开水炝过的荠菜，用冷水过凉后挤干水分</p> <p class="ql-block">开水炝过的本菠菜</p> <p class="ql-block"> 腌菜，用南京的金丝雪里蕻最好，我没有买到，用了老家的腌棵菜。</p> <p class="ql-block">慈菇切小片。</p> <p class="ql-block">藕，切四半再横切片，寓意路路通。</p> <p class="ql-block">酱瓜切短条并切片。</p> <p class="ql-block">香芹</p> <p class="ql-block">新鲜冬笋切条。</p> <p class="ql-block"> 还有胡萝卜丝（用盐抓一下出水再炒），黄豆芽（金如意）用开水炝后沥干水。还有豌豆苗。</p> <p class="ql-block"> 用菜籽油分别炒每样菜，绿叶菜最后炒，然后放一个大盆里，加入麻油调拌均匀。</p><p class="ql-block"> 南京人过年的年菜—素什锦，做好啦！</p><p class="ql-block"> 大家一起动起手来做一道色彩丰富，营养均衡，寓意吉祥的素什锦吧！</p>