<p class="ql-block">茉莉品酒日记（2024.2.7腊月28）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑皮诺Pinot Noir，醒酒一小时。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这款勃艮第的黑皮诺圆润、细腻、优雅的特点，让我立马产生似曾相识的感觉，这是一个成熟雅致却又不乏精巧细致的女性，我怎么觉得有点像我自己[偷笑]是干红，但是感觉有点甜味，跟黑皮诺多为红色水果的香气有关。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑皮诺是名贵的红葡萄皇后, 黑比诺对土壤与气候要求比较严格, 最好的种植区在法国勃艮第。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它酿成的酒单宁低，色泽较浅，酒体轻盈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最为有代表性的当属法国勃艮第黑比诺葡萄酿造的优质黑比诺酒, 以其复杂多层次、细腻圆润和有陈年潜质而著名。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">勃艮第最好的黑皮诺酒并不以浓烈劲健见长，而是以优雅精巧尽呈其妙。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在德国、美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰、南非也有很好的表现, 这也是黑皮诺葡萄酒名贵的原因之一。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">味酸甜，香而不艳, 浓而不腻, 润滑如丝绒般的口感是形容极品黑比诺酒的最佳词藻, 来自勃艮第的黑比诺红酒因此成为世界上最奢侈昂贵的酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">法国阿尔萨斯 (Alsace) 和德国的黑皮诺酒则是清淡型的红酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑皮诺葡萄通常是单品种酿制, 绝少混入其它葡萄品种。少量的黑比诺也用于酿制桃红葡萄酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最为有代表性的当属法国勃艮第黑皮诺葡萄酿造的优质黑比诺酒, 以其复杂多层次、细腻圆润和有陈年潜质而著名。层层香气逐渐展露的是雅致的紫罗兰及玫瑰芬芳, 同时又有着草莓、樱桃等果香, 含着烘培、橡木、烟草甚至秋叶等的迷人气息。所酿酒颜色不深, 适合久藏, 陈年成熟后会发生变化, 可带有香料及动物、皮革香味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">赤霞珠和黑皮诺不同的是，赤霞珠能闻到的多为黑色水果的味道。如黑醋栗、黑樱桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的风味。黑皮诺多为红色水果的香气，常见风味有草莓味、覆盆子和红樱桃气息等，不过具体风味因橡木桶陈酿时间的长短不一而有所不同。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">美国加州的黑皮诺以果味丰富和浓重辛香为特点, 后起之秀新西兰的黑比诺酒既有草莓的果香也有花样的芬芳, 是性价比很好的选择。澳洲的黑比诺以亚茹谷 (Yarra Valley) 最出名。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑皮诺的另一个不可被忽视的用途是用于酿制香槟或优质起泡葡萄酒, 在这类酒中起着骨架作用, 也增加了这类酒的陈年潜质。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这款酒让我想起葡萄酒主题电影里最文艺的影片-《杯酒人生》（SIDEWAYS）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这部电影改变了黑皮诺在美国不受重视的局面。影片的热播掀起了黑皮诺的追捧潮，更令圣巴巴拉这个葡萄酒产区声名远播。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可惜勃艮第红酒杯在城里，下次一定用勃艮第红酒杯品这款酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">产地：勃艮第夏普伊酒庄科通皮瑞尔特级园。</p>