乌骨鸡，乌皮鸡，五黑鸡的区别

博士龙

（乌鸡十大特征）

乌鸡是鸡形目雉科原鸡属鸟类，又名泰和鸡、乌骨鸡、武山鸡等。体型小。头小颈短，眼黑色，冠小而翅短，飞翔能力弱，全身被白色羽毛，除两翅羽毛外均呈绢丝状，腿短而呈黑色，毛多而密，距呈分叉状，皮肤、骨膜皆呈黑色，鸡肉乌褐色，下颌及两颊生有细而短的羽毛，冠后并长有缨状羽毛丛，头两侧各有一个绿色耳绛。

以“十全”特征：即缨头、绿耳、紫冠、胡须、丝毛、五趾、毛腿、乌皮、乌骨和乌肉，与其他鸡类区分。

中国乌鸡品种很多，据悉，泰和乌鸡排名第一。

乌鸡距今已有2200多年饲养历史。1915年在巴拿马太平洋万国博览会上荣获金奖；2000年中国农业部将泰和乌鸡定为首批国家级畜禽保护品种；2002年泰和乌鸡蛋在“神舟三号”宇宙飞船进行了太空生命科学试验；2004年中国国家质检总局批准泰和乌鸡为国家原产地域保护产品；2007年6月参加世界地理标志大会展览并列人世界地理标志产品名录，受世界知识产权组织保护；2007年9月《泰和乌鸡》中国国家标准发布并于10月1日起实施。

中国公认的五大乌鸡排行

乌骨鸡，家鸡其中一种，是中国最著名的药用珍禽之一，亦有人饲养作观赏用途。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。营养价值远远高于普通鸡。

中国公认的五大乌鸡排行是哪些？我们一起看下。

第一种是泰和乌鸡，江西省特产，中国国家地理标志产品。原产于泰和县武山北麓，根据产地又称武山鸡，因具有"丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨"，十大特征以及高营养价值和药用价值而闻名。与其它地方乌鸡相比较，具有显著而独特的外貌特征与生产性能，极易与其它品种区别。

第二种是盐津乌骨鸡，云南盐津县特产，全国农产品地理标志。盐津乌骨鸡起源于东汉时期，距今已有1800多年的悠久历史，与国内外其他乌骨鸡相比，盐津乌骨鸡富含钙、铁、锌、硒等微量元素，高蛋白，低脂肪，营养价值较高，先后入选《中国家禽品种资源名录》，云南“六大名鸡”、昭通“十宝”等荣誉，并走进央视“舌尖上的中国”栏目。

盐津乌骨鸡同样也是云南省第一个被纳入“全国名特优新农产品”名录产品。为保证盐津乌鸡的纯种，当地的龙头企业本城农业“禾丰深山乌鸡”深山散养300天。

第三种是洪江雪峰乌骨鸡，原产于湖南省怀化市洪江区辖区内，羽毛富有光泽，紧贴于体，身躯稍长，呈月牙型，头大小适中，眼睛明亮有神。其特征是“五乌”。营养价值高，肉质细嫩，味道鲜美，粗蛋白含量高，还有较高的天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸，且富含人体所必须的多种氨基酸、维生素和微量元素。

第四种是山地乌骨鸡

山地乌骨鸡是四川盆地南部与滇北高原交界地区长期自然选育形成的，具有与泰和鸡一样的药用价值，属药、肉、蛋兼用的地方良种。

经济价值：山地乌骨鸡肉除具有其它乌鸡相似的肉质特点外，还含有促进血红细胞，血红蛋白生成的黑色素和紫胶素及丰富的VE，具有营养、滋补、保健，美容等独特功效。

第五种是赤水乌骨鸡（又名赤水竹乡乌骨鸡）是在该贵州省赤水市特殊地理环境和自然资源条件下，经过人民群众长期培育繁衍而成的一个遗传基础丰富、性状较为稳定的地方特色家禽品种。

赤水竹乡乌骨鸡因其遗传基础十分丰富、营养价值丰富优良性状非常突出而倍受专家学者的关注和消费者喜爱。

乌骨鸡和乌鸡的区别？乌鸡与普通鸡有什么区别？

乌骨鸡和乌鸡的区别是什么？

乌鸡分乌骨鸡、乌肉鸡、乌皮鸡，乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。所以乌骨鸡就是乌鸡，只是叫法不同。

乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。它们由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。所以，乌鸡和乌骨鸡是没有区别的，只是由于饲养环境不同体貌略有差异而已。

乌骨鸡不是「速成品种」，其生长期远远比速成品种（比如白羽鸡）要长。因为生长期长，肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白含量就会高一些。这二者会增加肉的韧性，就是人们通常说的「劲道」。因为许多人更喜欢劲道的口感，所以会觉得乌骨鸡的口感比速成鸡要好，也是合理的。

鸡肉的味道主要取决于「呈味核苷酸」。它们的积累也跟生长期密切相关。乌骨鸡的生长期长，积累的呈味核苷酸就更多，炖出来的汤鲜味就会更浓郁。

乌鸡在蛋白质的含量上和土鸡或肉鸡差异并不大，乌鸡之所以滋补，主要是由于它的牛磺酸含量远高于白肉鸡。牛磺酸是一种营养素，属于条件性必需氨基酸，有降低胆固醇、预防动脉硬化、降血压的作用。但是提醒大家，一般人并不缺乏牛磺酸，对于需要补充牛磺酸的人群来说，服用提炼后的药品才有作用，光靠吃乌鸡效果不大。

乌鸡与普通鸡有什么区别？

乌鸡：乌鸡被称为“黑了心的宝贝”，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。乌鸡主补阴虚。

普通鸡：普通鸡是我们平常食用的鸡肉，其营养价值包括补充蛋白质，脂肪，维生素，矿物质等，也是滋补的良品。普通鸡主补气虚。

乌鸡白毛好还是黑毛好

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乌鸡的颜色（白毛或黑毛）并不会直接决定其品质或营养价值的优劣。根据提供的信息：

白毛乌鸡的特点包括生长速度快、肌肉发达、肉质细嫩、营养丰富，且肉质呈红色，富含水分和多种营养成分。它特别适合炖汤和烧烤食用。

黑毛乌鸡的生长速度较慢，肉质紧实，口感鲜美，具有一定的滋补作用。它的肉质为深红色，富含蛋白质和氨基酸，并且具有独特的风味。

两种乌鸡都具有丰富的营养价值和美味口感，可以作为高档餐桌上的佳品。因此，选择哪种颜色的乌鸡取决于个人的口味偏好和对某些健康益处的需求。无论白毛乌鸡还是黑毛乌鸡，都可以提供优质的食用体验。

乌鸡五爪和四爪区别

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乌鸡五爪和四爪的主要区别在于脚的数量。五爪乌鸡有五只脚，这是因为它们的桡骨一侧多出了一根脚趾，通常这一额外的脚趾与正常的脚趾相似。而四爪乌鸡则只有四只脚，这是因为在某些品种中，第四趾可能会丢失，导致四爪的形成。尽管五爪被认为是畸形的一种表现，但在某些品种中，如丝毛乌骨鸡和北京油鸡，这种多趾性状会被选中并保留，有时被称为“龙爪”。因此，五爪乌鸡并不一定是异常的，它们可能是特定品种中被选育出的特征之一。

需要注意的是，五爪乌鸡并不意味着它们存在健康问题或需要特殊的营养或卫生照顾。相反，五爪乌鸡可能在某些情况下被视为一种特色或传统价值的体现，并且在市场上可能更为常见。

五黑鸡和乌鸡的区别

五黑鸡和乌鸡是两个不同的品种，主要区别如下：

1、外观特征：五黑鸡全身黑色，其中脚、嘴、眼睛、羽毛、肉都是黑色的，而乌鸡整体呈现黑褐色，翅膀和尾巴羽毛呈现绿光。

2、体型大小：五黑鸡体型较小，体重在1-2.5公斤之间；乌鸡体型较大，体重在2-4公斤之间。

3、产蛋量：五黑鸡的产蛋量较低，一般在每年60-100个左右；而乌鸡是优良的蛋鸡，产蛋量在每年150-200个左右。

4、肉质特征：五黑鸡的肉质细嫩，口感鲜美，适合煮汤和煲汤；乌鸡的肉质比较有嚼劲，适合加工制成鸡肉制品。

5、生长速度：五黑鸡生长速度较慢，需要长时间饲养才能达到出栏重量；而乌鸡生长速度较快，出栏时间比五黑鸡短。

综上所述，五黑鸡和乌鸡在外观特征、体型大小、产蛋量、肉质特征、生长速度等方面都有所不同，因此在饲养、繁殖、利用等方面也需要根据其特点进行不同的管理和操作。

六款乌鸡汤

乌鸡分类图片

泰和乌鸡

盐津乌骨鸡

洪江雪峰乌骨鸡

山地乌骨鸡

赤水乌骨鸡

十堰乌骨鸡