趣谈高平酒文化（随笔）

春雨蒙蒙

酒，是中国文化血脉中流淌的魂魄，是中国农耕文明积淀已久的精髓。它的传承和流动，处处散发着中国传统文化的芳香与魅力。可以说，在中国人的生活中，酒绝对占据重要的位置。而随之产生的酒文化，在我国上下五千年的历史长河中，也博大精深，源远流长。

山西高平（亦谓泫氏、长平）是神农炎帝故里，是中国原始农耕文明的发源地，上古时代就有了精湛的酿酒工艺和独特的饮酒文化，基于这一地域特征，长平大地风格迥异、独树一帜的酒文化便以其浓烈酣畅的内涵，丰饶深邃的蕴意闻名三晋大地。

其一、高平酒文化彰显历史底蕴

俗话说，无酒不成席，无酒不成礼。相比全国其他地方，高平的酒文化或粗犷高雅，或文明热烈，抑或兼而有之，风格迥异，独具特色。受炎帝恩泽万民、胸怀天下影响，高平人生性热情豪爽，不拘小节，讲义气，重礼节。因而高平的酒文化就彰显出热烈奔放、忠义担当的文化底色。

众人皆知，高平人爱喝酒，能喝酒，善喝酒。自己喝酒干脆利落，一饮而尽，劝人喝酒则真诚热情，中规中矩。连向来从不喝酒的人到了高平也会情不自禁地喝上几杯，原先滴酒不沾的外地人在高平待一段时间后也会慢慢变成酒君子。在高平做过客的外乡人都会说：“到了高平不喝酒，由不得你。”高平人在外地喝酒，人家更是另眼相看，如说自己不会喝酒，他们绝对不信，便会说：“高平人不喝酒，就像饭莱里没放盐。”高平人能喝酒，已名声在外，我想大抵是受高平酒文化历史底蕴深厚而影响的缘故吧。

其二、高平酒文化促进人际交往

传统文化认为，酒具有协调人际关系，增进人类感情的重要功能。高平人自古就有自己独特的饮酒礼仪。日常生活中，每行“五礼”（祭祀为祭礼，结婚为嘉礼，宴客为宾礼，从戎为军礼，丧葬为凶礼）都少不了酒的影子。

高平酒文化主要体现在各种喜庆的酒宴中。大体有祝寿酒、赶集酒、乔迁酒、出嫁酒、娶亲酒、新人酒、望月酒、满月酒、开锁酒、升学酒、谢客酒等因重大喜事而设的各种酒宴。酒宴上，亲朋好友、左邻右舍、老少幼嬬几十人上百人皆欢聚一堂、猜拳行令、推杯换盏、其乐融融、热闹非凡。

在高平，最丰盛的莫过于“新人酒”“望月酒”和“赶集酒”。新人酒是春节拜年时新娘娘家宴请新郎倌的酒宴；望月酒是农历八月十五中秋月圆之时，新娘娘家款待新郎倌的酒宴，俗称“望月儿”。那酒宴上，酒最好，烟最贵，菜最香，情最浓，吃酒时间也最长。到时娘家所有亲戚都要应邀参加酒宴，俗称“陪女婿”；“赶集酒”场面更大，更排场，不亚于过大年。赶集前，各家都会清扫庭院，准备上好的酒肉饭菜款待前来赶集的亲朋好友。那几日，家家户户猜拳行令、酒香四溢，大家吃饱喝足，便去赶集看戏。酒喝的越多，大家的感情越浓。

其三、高平酒文化极具地域特色

汾酒历史久远，享誉全国，实实在在的“国酒”。高平人喝酒只认汾酒，什么玻璃汾、老白汾都是宴席上的必选酒。为弘扬炎帝文化，高平人还有了自己生产的酒，如“炎帝老酒”“长平醉”等本地佳酿。三年疫情期间，山西晋城其他地区疫情感染严重，而唯独高平却安然无恙。人们戏言，高平有炎帝保佑，高平人爱喝酒，酒能杀菌，病毒不敢靠近，细想想似乎有点道理。

酒场里，朋友间的酣畅淋漓，可增情添义；夫妻间的交杯对盏，可温情暖意；孑身独饮几杯，可宽怀解愁。可以说高平是个不喝酒就没有朋友的城市，高平人喝酒很简单，只要有水就能喝得尽兴，有些人甚至连水都不配，自古就有“高平喝酒一大怪，光喝酒来不吃菜”的盛传。曾有人戏言：在晋城地区，高平晚上半夜后大街上喝醉酒的人比陵川、沁水大白天街上的行人还多。此话虽有夸张，但也充分说明高平人对酒钟爱至极，已把喝酒溶入到日常生活中了。

其四、高平酒文化蕴涵智慧能量

其他地方酒宴大都是搞一桌子菜，几个人各倒一杯，边吃边聊边喝，喝多喝少，量力而行，无人劝酒。而高平人喝酒则不同，却是借用猜拳行令、玩扑克牌、掷骰子、划正字等方式来完成整个喝酒过程，一场酒宴，能将几颗骰子玩出百种花样，能把一副扑克翻出千种方式。高平人豪爽侠义、争强好胜、以酒会友的酒文化发挥的淋漓尽致。常见有这几样玩法：

1、传“牌：即推选一人当东道主，先“走圈”，拿一副扑克牌，给第一个人发三张，其余人发两张，自己拿一张。从第一个人开始留两张心仪的牌，最后把不用的牌传到东道主手里，其他人先下酒，东道主再定规矩，然后依次比牌。“0杀9”就是比两张牌加起来个位的总数，9最大，但0比9大；“心中想”就是“爬山”，炸弹最大，依次同花顺、同花、顺子、杂牌，杂牌235杀炸弹。

2、挂“挡”：“挂挡”像传牌中“心中想”规矩一样，主要耍心理，就看谁最能沉住气了，当然最终还是看酒量。一档一杯，二挡二杯，三档三杯，最高是五档，挂一挡就有一次放弃的机会，放弃就喝相应的酒，坚持到五挡都没放弃的，开牌见分晓，酒数翻一翻，输家喝十杯。

3、吹“猴”：骰子是酒桌上常见的玩具，一对一拼喝酒时，每人拿个小碗，小碗里面各放5颗骰子，共10颗，掷一把骰子就开“吹”。有几红几黑、几大几小、几双几单、几中几边，还有豆猴满天飞，几个几等叫法，就看谁沉不住气，感觉自己赢了就喊“开”，根据骰子点数是否符合“吹”的内容，决定谁输谁赢。

4、喝酒规矩中还有“拍卖”“吹点”“明暗杀”“捉老二”“刮风”“站队”“干瞪眼”“碰三十”“美女缠身”等上百余种花样，每一种方式都在考验着人们的智慧和酒量。

其五、高平酒文化体现人文积淀

“醉翁之意不在酒”，高平人走圈喝酒的方式，主要目的在于凝聚人心、增进友谊。在这个小团体中，通常会有一位“领导”负责管控和监督整个过程，大家也会自觉遵循酒场规则，服从领导意图。喝酒如做人做事，体现出高平人生活交往中的领导艺术和团队精神。

高平人还非常注重喝酒的氛围和品位。高平人秉承“一般不喝酒、不喝一般酒、喝酒不一般”的酒场原则，在这种酒场氛围中，人们的关系往往随着酒精的作用而变得更加热闹和亲密，酒桌上进行的一些互动游戏，增加了生活乐趣并促进了人脉发展。

高平人喝酒是非常豪爽和好面子的，他们在喝酒时往往会表现出这种特质，即使在酒量不佳的情况下，他们也会尽力配合，舍命陪君子，为了保持场面的完整性而自愿多喝几杯，直到把朋友喝好喝尽兴，否则感觉待人不周，没有尽到地主之谊。

高平的酒文化还体现在特定的场合或大型庆典活动中，某单位或某企业这些场合下摆设的酒宴不仅是为了庆祝，也是一种必要的社交手段，用以增进感情，加强合作，促进当地的经济和文化交流。

综上所述，高平的酒文化是一种集社交、情感交流和地域特色于一体的综合性文化现象，它为推动当地经济建设和文化发展发挥着重要作用。

近年来，随着高平炎帝文化的打造升级，高平人会更好地传承和发展自己独特的饮酒习俗和饮酒方式，让高平独具魅力的酒文化走出中国，走向世界，为弘扬和发展中国传统优秀文化贡献高平力量！