<p class="ql-block"> 早上来到何大姐家揉面，二三十斤面粉，昨晚用酵母发酵，一早继续揉面，闻着面香，感受这越来越近的年味。</p> <p class="ql-block"> 任何事要做好都得下些功夫，发面做馒头也一样。今天有位一直做馒头的高人在，这揉面的架势，做馒头的速度都是我这种初学者望尘莫及的。</p> <p class="ql-block"> 做馒头，发面和揉面都是技术活。冬季是一年中气温最低的时候，做好的馒头要放在热气上帮助发酵，发酵的温度最好30℃左右。等到馒头发酵好再把蒸笼放锅里蒸，蒸到烟笔直往上再过十多分钟就好了。为了防止蒸好的馒头粘在纱布上，需要在两个馒头的交界处蘸点凉水并趁热将蒸好的馒头摊凉。最后一步就是给馒头做上漂亮的福字记号，这有点像盖章办证，只不过盖章的时候需尽量温柔些，这章盖的好就是整容，盖不好就是整形失败。好在比起前面几道工序，盖章的技术含量不算太高。</p><p class="ql-block"> 中国人春节过年，馒头是必吃的。吃馒头，感受年味，圆圆的馒头配上这红色的福字是大家对新的一年美好的憧憬和期盼，祈愿来年事事顺心，步步高升，阖家幸福安康！</p>