浅议食品安全国家标准，《蜂蜜》中的蜜源要求

东阳山里人

　　2011年10月20日起，我国实施食品安全国家标准《蜂蜜》（GB14963-2011）。该标准是由原卫生部制定的国家强制性标准，与GB14963-2003《蜂蜜卫生标准》和GB18796-2005《蜂蜜》相比较，明确了蜜源要求，即“3技术要求3.1 蜜源要求 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤( Tripterygium wilfordii Hook.F.)、博落回[ Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒( Stellera chamaejasme L.)等有毒蜜源植物”（下简称“蜜源要求”）。实际上，你会发现“蜜源要求”不仅难以实施，而且可能会将我国南方定地、小转地饲养蜜蜂酿造的正宗土蜂蜜判定为不符合标准的蜂蜜，需要加以修订。

一、中医典籍所载蜂蜜功效和古诗词对野生蜂的描述

1、距今约2千年前的东汉（252-20)《神农本草经》记载：“蜂蜜气味甘平无毒。主心腹邪气，诸惊痫庢。安五脏，诸气不足，益气补中，止痛解毒，除众病。和百药，久服强志轻身，不饥不老，延年神仙。”

2、南宋著名诗人杨万里（1127-1206)作的《蜂儿》，揭示了野生蜂（土蜂）发育的卵、幼虫、蛹和成年蜜蜂等四个阶段和蜂巢结构，详细描述了老饕用火攻猎取野生蜂蜜和虫、蛹的全过程。由此说明早在8百多年前，蜂蜜已被广大庶民认识和食用。

（注释:这首《蜂儿》古诗证明，宋代这位老饕不仅收割了封盖的成熟蜂蜜，也收割了没有封盖的未成熟蜜和花粉。就我们所知，古代没有文字记载食用野生蜂蜜的中毒事件。可以推测，只要不是一次性大剂量食用蜂蜜是很安全的。）

　　3、明代李时珍（1518～1593）《本草纲目》记载：“蜂蜜之功有五，生则性凉，故能轻热，热则性温，故能补中。甘而平和，故能解毒。柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹肌肉疮痬之痛。和可致中，故能调和百药，而与甘草同功。”

4、《中国药典》各版本所载蜂蜜功效

1963年版《中国药典》记载蜂蜜的功能主治为：“润燥，补中，止痛，解毒。五脏诸不足，大便燥结，咳嗽，疮疡作痛，解乌头毒。”

1977年版《中国药典》记载蜂蜜的功能主治为：“滋养，润燥，解毒。用于肺燥干咳，肠燥便秘，解乌头毒；外治口疮，疮疡，烧、烫伤。”

1985～2005年的5版《中国药典》均记载蜂蜜的功能主治为：“补中，润燥，止痛，解毒。用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘；外治疮疡不敛，水火烫伤。"对蜂蜜的功能及主治做了进一步规范。

2010年版《中国药典》除了记载前几版所述蜂蜜功能主治的标准外，增补了“生肌敛疮”的外用功能。

2015年版的《中国药典》除了记载前几版所述蜂蜜功能主治的标准外，还增补了“解乌头类药毒”，2020年版沿用2015年版所述。即：功能主治：“蜂蜜补中，润燥，止痛，解毒；外用生肌敛疮。脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘，解乌头类药毒；外治疮疡不敛， 水火烫伤。”

综上所述，蜂蜜作为人们喜闻乐见的传统滋补、养生佳品，同时又是药食同源、极为安全的产品，距今已有1000多年的历史。虽然国内曾报道了具有较大影响的1988年贵州省印江县毒蜜事件和2014年福建省泰宁县毒蜜事件，但毕竟是极小概率的事件，而且官方的调查分析结论都只是认定“有毒蜂蜜”可能来自雷公藤及博落回花粉，并没有完全确定。

二、《蜂蜜》标准存在的问题

1、标准中“蜜源要求”，即“3.1 蜜源要求 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤( Tripterygium wilfordii Hook.F.) 、博落回[ Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒( Stellera chamaejasme L.)等有毒蜜源植物。”是禁止性的定性规定，不涉及量的多少。

2、标准中“蜜源要求”用了“……等有毒蜜源植物”表述不太精准、具体，不同的人会有不同的观点。《新华字典》第10版中“等”这个字的释义，其第三种释义“类，群”时有3种用法，分别是：①表示多数。②列举后煞尾：北京、天津、武汉、上海、广州等五大城市。③表示列举未完（叠）：张同志、王同志等五人。标准中“蜜源要求”中“……等有毒蜜源植物”属于释义③，表示列举未完（叠）。换而言之，标准中“蜜源要求”术语不只是单指雷公藤、博落回、狼毒等三种有毒蜜源植物，也包括这三种主要有毒蜜源植物之外的所有有毒蜜源植物。但是至今为止，国家卫生健康委员会（原卫生部）没有颁布有毒蜜源植物名录，导致学术界、从事蜂业管理和生产的人员对有毒蜜源植物的种类没有一致、清晰的共识。比如笔者拍摄的下面几种中草药理论上属于有毒植物，但到底是不是标准中的“有毒蜜源植物”，查不到明确的答案。

（1）南天竹（学名：Nandina domestica），又名南天竺、红杷子、天烛子、红枸子、钻石黄、天竹、兰竹等，为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，花蕾含有氢氰酸。见下图，2023年5月20日摄于浙江省江山市双塔街道。

　　（2）玉簪（学名：Hosta plantaginea （Lam.）Aschers），为百合科多年生宿根草本花卉，又名白萼、白鹤仙。全株有毒，可损伤牙齿而致牙齿脱落。见下图，2023年6月15日摄于浙江省江山市双塔街道。

　　（3）郁金香（学名：Tulipa gesneriana），百合科郁金香属的草本植物。曾有报导，花和叶中含一种有毒生物碱，其生理作用类似西发丁碱（Veratrine）郁金香甙ABC对枯草杆菌有抑制作用。见下图，2022年2月14日摄于浙江省江山市双塔街道。

　　（4）萱草（学名：Hemerocallis fulva）属多年生宿根草本，亦为萱草属植物统称，自然种类约20种，中国有8种，别名众多，有“金针”、“黄花菜”、“忘忧草”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等，橘黄、橘红色的新鲜萱草含秋水仙碱，对人体有毒。见下图，2022年7月3日摄于浙江省江山市双塔街道。

　　3、标准中“蜜源要求”不切合实际，难以实施。近年来，笔者在浙江省东阳市、江山市和缙云县的山区都见到了零星生长的博落回（见下图，2023年5月30日摄于浙江省仙居县仙都风景区）。学术界普遍认为，蜜蜂以蜂箱为中心点，采集花源的半径可达3公里，甚至5公里。在山区饲养蜜蜂，没有任何一个人敢保证饲养的蜜蜂没有采集博落回的花蜜或花粉，因为任何人无法知道蜂场周围5公里范围之内有没有野生的博落回生长。

三、几点建议

1.尽快出台有毒蜜源（粉）植物名录，使行业有据可依。我国实施食品安全国家标准《蜂蜜》GB14963-2011）10多年了，但至今国家尚未颁布有毒蜜源植物名录，导致学术界、从事蜂业管理和生产的人员对雷公藤、博落回、狼毒等以外的有毒蜜源植物的种类无据可依，没有清晰、统一的认识。

2.及时修订标准中的“蜜源要求”，为正宗土蜂蜜提供发展空间。众所周知，博落回是浙、闽、皖、贑等四省山区常见的野生植物，而现食品安全国家标准《蜂蜜》GB14963-2011）中“蜜源要求”的含义，只要蜂蜜中含有来自雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物，不论其含量多少，根据《蜂蜜》标准都可能被判定为不合格产品。事实上，如果蜜蜂只是采集了微量的博落回花蜜或花粉，养蜂人采收的是经蜜蜂充分酿造后的封盖蜜，相信不致于对人体有什么危害。任何有毒物质都要达到一定的剂量才对人体有害（毒），所以用“不得”两字似乎有失妥当，建议作相应的修订，最好能同微生物指标一样有定量的指标。

3.加强基础调查和研究，多举并措，确保毒蜜事件不再发生。一是建议相关科研单位和人员加大对博落回、雷公藤等已知有毒蜜粉的毒理分析、研究和安全性评估；二是建议各级地方职能部门加大对博落回、雷公藤等已知有毒蜜源植物的分布范围和数量的普查，泌蜜特点、蜜蜂采集行为的观察，在有毒蜜粉源植物花的期，对可疑蜂蜜样本的抽样要做到应检尽检；三是加大养蜂生产人员的培训，对有毒蜜源植物有正确的认知，适时采取在巢门前加脱粉片、补充饲喂安全的蜜粉、收割成熟的封盖蜜等统合生产管理控制措施；四是加大宣传力度，强化消费者自我防范意识。不食用味苦、涩等口感异常的蜂蜜。

第一作者:朱璨，植物保护专业硕士学位，农艺师；

第二作者:朱友民，毕业于原福建农学院蜂学专业，美篇号36739907，喜爱摄影、旅行、蜜蜂、乒乓球、音乐和文学，衢州市摄影家协会会员、衢州市作家协会会员。欢迎美友互为关注、互相学习、互享快乐。