<p class="ql-block">作 者：雨花石</p><p class="ql-block">美篇号：118607137</p><p class="ql-block">图 片：作者原创</p> <p class="ql-block">今天是二十四节气之立春，立春标示着万物闭藏的冬季已经过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。坐标浙江湖州，二月的江南，春回大地，万物复苏，正是“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”更有苏轼的“蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”的诗句，咬春是立春传统习俗，是迎接春的到来，咬春包括吃春卷、做春饼、赠春盘、食春菜。咬春不仅仅是一种习俗，更是一种健康的生活方式，有助于调节阴阳平衡，增强身体免疫力，预防疾病，使人有一个健康体魄。咬春还有一句谚语“立春咬春，病不沾身”。今天烙一道家常春饼，炒一盘清清爽爽的豆芽韭菜炒鸡蛋，装一盘春菜……</p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">1、普通面粉0.75kg</p><p class="ql-block">2、韭菜0.25kg</p><p class="ql-block">3、鸡蛋4个</p><p class="ql-block">5、绿豆芽0.5kg</p><p class="ql-block">6、生菜一棵</p><p class="ql-block">7、春葱小把</p><p class="ql-block">8、青辣椒两个</p><p class="ql-block">9、生抽，耗油，食盐，香醋，葱伴侣豆瓣酱各少许……</p> <p class="ql-block">把面粉放入盆中，用滚开的水少量多次地烫面，把面粉烫成絮装，晾凉后，活成面团，醒发15分钟待用。</p> <p class="ql-block">把醒发好的面团尽量多揉一会儿，这样烙出的春饼口感劲道，有嚼劲，把揉好面团，做成大小均匀的面剂子，把面剂子压平，用油刷刷上食用油后，两个面剂子重合后，用擀面杖擀成薄薄的圆形饼，放在高压锅里面文火烙制，注意用锅内放一点点儿油，也可以不用放油，小火烙制，烙好一面翻过来，再烙另一面，看到春饼两层鼓起后，春饼就熟了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第一张春饼锅底放一点点儿食用油，锅热后放入春饼，文火烙制，看到春饼鼓起后，翻个烙制另一面，再次鼓起后，说明春饼已经熟了，出锅，看看春饼烙的怎么样？还很有食欲吧……</p> <p class="ql-block">这张春饼锅底没有放食用油，文火烙制，春饼熟后，清清爽爽，一点儿油也没有，适合卷豆芽韭菜炒鸡蛋吃，也可以卷小葱沾豆瓣酱，生菜沾酱，卷炒土豆丝，可以根据自己的喜欢的菜品随意搭配，咬一口春饼卷菜，妥妥的春意盎然，名副其实的咬春……</p> <p class="ql-block">黄豆芽、韭菜炒鸡蛋，黄豆芽摘去根部，韭菜摘好洗净备用……</p> <p class="ql-block">豆芽韭菜炒鸡蛋……</p> <p class="ql-block">装春盘啦——生菜，春葱，辣椒，水果萝卜……</p> <p class="ql-block">用春饼卷豆芽韭菜炒鸡蛋，也可以卷生菜，卷小葱蘸酱……</p> <p class="ql-block">今天立春，应时应景，烙春饼，装春盘，立春咬春，病不沾身，祝老师们立春快乐🙏🏻🌹🍵😃</p>