【中醫養生藥膳】一

青沐晨曦

　　

中医，这一古老的医学体系，蕴含着无穷的智慧和博大精深的知识，不仅为中华民族的繁荣昌盛做出了卓越的贡献，同时也成为了人类医学史上一颗璀璨的明珠。

而中医药膳的历史则源远流长，发展史始于春秋战国时期。中医药膳作为中华民族历经数千年探索,积累,与发展演变，从而发展为“中国营养学”是中医学与饮食文化相结合的独特产物。它以中草药和食材为基础，通过特定的烹调方法与配方，制作出具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。

近年来随着现代生活节奏的加快，和人们健康意识的提升，药膳行业逐渐受到视，成为健康行业的重要分支。中醫养生药膳在中国的市场需求也正在增加，这主要得益于人们生活水平的提高，药膳用于增强体质和调理身体，特别受广大人群的青睞。

▲【五味枸杞飲】

原料:

五味子50克，枸杞子50克，白糖20克。

制法：

五味子用小纱布袋装好，枸杞子剪碎，一起放入砂锅内，加净水1500毫升，用文火煎沸，滤出药液，倒入盖杯中，加白糖20克，搅匀，分次饮用。

功效:

健脾胃，生津止渴。五味子和枸杞一起泡水喝具有滋补肝肾、益气生津的功效。而且饮用后不会产生不适的症状，所以五味子和枸杞一般是能一起泡水喝。

▲【白萝卜蜂蜜水】

食材：

白萝卜1个，蜂蜜适量。

做法：

白萝卜洗净去皮，切成细丝。将白萝卜丝放入玻璃瓶中，加入适量蜂蜜，密封腌制2小时。

饮用时取适量萝卜蜂蜜水，用温水服用。

功效：

润肺止咳，适合：经常咳嗽、咽喉不适者食用。

▲【養生藥膳:姜糖蘇葉飲】

原料:

生姜3克，红糖15克，紫苏叶3克。

制法:

将生姜洗净，切成细丝，与苏叶一起放入瓷杯内，再加红糖，用开水冲泡，盖上盖温浸10分钟，趁热服用。

功效:

姜糖苏叶饮。具有抗菌,抗病毒,解热镇痛的功效，姜糖苏叶饮有健脾养胃的功效，温经解表散寒。姜能解表散寒，温中止呕，止咳平喘；苏叶可以散寒，行气和胃。

▲【養生藥膳：黑芝麻粥】

食材：

粳米30克，黑芝麻20克，鹽2克。

製作：

將黑芝麻洗乾淨，炒香；黑芝麻加食鹽少許，研碎待用；將粳米淘洗乾淨，放入砂鍋加適量清水；煮至成粥，調入芝麻，即可食用。

功效:

黑芝麻粥是一种健康食品，它具有补益肝肾、滋补五脏、润肠通便、乌头养发等功效。适用于老年体虚者、肠燥、便秘、头发早白的人群。黑芝麻能润五脏，强筋骨，益气力。

▲【灵芝山药猪骨汤】

材料：

猪骨150g，灵芝10g，山药30g，生姜3g，盐适量。灵芝。

制作：

灵芝和去皮的山药切小块，猪骨洗净焯水后捞起备用。所有材料一起放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火1小时。佐餐食用。功效：

补气安神、调节免疫及补脾益肾。灵芝具有扶正固本、止咳平喘的作用，能够调节机体免疫力，对心神不宁、虚劳咳喘等症状有显著疗效。

禁忌：

不适宜对灵芝,山药,过敏人群食用。

▲【花生小豆鯽魚湯】

食材:

花生米200克，赤小豆120克，鯽魚一條。

制作：

将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分；鲫鱼剖腹去鳞及肚肠；一起放入大碗中，加料酒、精盐少许，用大火隔水蒸炖，待沸后，改用小火炖至花生烂熟可。

功效:

鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，常作为脾肾亏虚、水肿、溃疡、气管炎、哮喘和糖尿病患者的滋补食物，妇女产后食鲫鱼，可以补虚下乳。这道药膳，鲫鱼与补血的花生、清热利尿的赤小豆~配合,能起到健脾和胃,利水消肿的作用。特别适用于营养不良所致的浮肿，以及慢性肾炎小便不利等病症。

▲【丹参山楂粥】

原料：

丹参15克，山楂30克，大米100克，白糖适做法：

1,将丹参、山楂放入砂锅内，

水煎，去渣取浓汁。

2，加入洗净的大米、糖，一同煮粥。

用法用量：

两餐间当点心服食，不宜空腹食用。7~10天为1个疗程。

功效：

丹参的功效有：活血化瘀、通经止痛、清心除烦等。

山楂的功效有：消食化积、行血散瘀、降低血脂等。

▲【红枣煲泥鳅】

主料：

红枣12个，泥鳅300克。食盐、花生油各适量，生姜片。

烹制方法：

①红枣洗净稍浸泡，去核。泥鳅洗净，用食盐搓去黏液，去头、内脏。

②锅中注入花生油烧热，将泥鳅用慢火煎至微黄，并淋入少许清水。

③所有主料与生姜一起放进瓦煲内，加入2500毫升（约10碗水量），武火煲沸。改为文火煲约2小时，调入食盐和花生油即可。

功效：

主要适用症 血气不足,精神疲乏功能 ，补血滋养,护肝强身。

▲【南北杏清肺汤】

食材：

猪瘦肉300克，南杏仁15克，北杏仁15克，蜜枣3个，枇杷叶15克,生姜3片，枸杞子、食盐适量。

做法：

猪瘦肉切块，洗净焯水。锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

功效：

清肺润燥 南北杏清肺汤的第一个大功效就是清肺润燥，南北杏作为主角,富含丰富的蛋白质和多种维生素,润肺效果特别显著。这些营养成分能够深入肺部,滋润肺燥,从而达到清肺润燥的目的。而且,搭配无花果,沙参,玉竹等食材,更能发挥出清热解毒，滋阴润燥的功效。

▲【祛风止痛鱼头汤】

食材：

大鱼头1个，川芎12克,白芷12克，红枣6个（去核），生姜3片，食盐、花生油适量。

做法：

鱼头对半切开，洗净沥干备用。热油起锅，放入鱼头煎香，加适量温开水，大火烧开转小火煮15分钟，至鱼汤变乳白色。连鱼带汤放入炖盅内，放入其他食材，隔水清炖1小时，调味即可。

功效：

增强体质，强健骨骼，祛风止痛，健脑益智，暖胃补虚。大鱼头富含优质蛋白质、维生素和矿物质，可改善营养不良，增强体力，提升免疫力。

禁忌：

对于阴虚火旺、血热妄行等患者是不建议食用川芎白芷鱼头汤的，以免加重病情，不利于身体的恢复。

▲【小米桂圆粥】

食材：

小米1000g，桂圆肉15g，大米10g，白糖适量。

做法：

1、将小米和大米淘洗干净，一起放入锅内，

2、加入桂圆肉，加水适量，置大火上烧沸， 再用小火熬熟，加入白糖搅拌均匀即可。

功效：

补血养心、益智安神，适合气血不足、心脾亏虚以及健忘失眠健忘等症状。

此粥富含蛋白质、维生素和各种矿物质等，可在一定程度上防治高血压，对高胆固醇血症、动脉硬化、高脂肪血症、冠心病等也有一定的食疗作用，并且还有补血养心、安神益智的功效。

禁忌：

小米、桂圆二味都偏温，阴虚内热之人应避免服用。

▲【贝母肺叶粥】

材料：

川贝10克，猪肺50克，粳米60克，食盐少量。

做法：

将猪肺叶洗净，煮至七成熟，捞出，切碎;川贝去皮、尖。粳米洗净后三味一同放入锅中煮，熬成粥。然后放入食盐，调匀即成。

功效：

川贝母是润肺止咳的名贵中药材，清热润肺；化痰止咳；散结消肿。主肺虚；久咳；猪肺含有大量人体所必需的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。

▲【枸杞叶猪肝汤】

原料：

鲜枸杞叶100克，猪肝100~150克，盐、香油各适量。

做法：

1,将枸杞叶、猪肝洗净，猪肝去臊腺，切片，与姜、盐、香油混匀。

2,先将枸杞叶加水煮开片刻，加入猪肝煮至沸，再加少许盐后食用。

用法用量：

做菜肴佐餐，炖服，可食不限量。

功效：

补虚益精，祛风明目。

禁忌：

1. 不建议高血压、冠心病患者及脾胃虚弱者食用，平常食用应适量；

2. 猪肝含有胆固醇较高，高血压和冠心病患者应避免过多食用；

▲【石斛花胶汤】

材料:

花胶30克、石斛 15克、红枣、瘦肉、枸杞、姜片。

做法：

花胶泡发切段，瘦肉焯水，石斛洗净切片。将花胶、瘦肉、石斛、红枣、姜片入砂锅，加水煮沸后小火炖40分钟，加枸杞和盐煮多一会即可。

功效：

滋阴养颜、健脾益胃。

禁忌：

石斛不适宜以下人群服用： 1,感冒发烧的人，2,身体虚寒的人，3,对石斛过敏的人，4,高血压患者，5,心脏病患者，6,孕妇以及儿童。对石斛的食用量也需要注意控制，石斛吃多了可能会导致腹泻、腹痛等情况。

▲补血良方【四物汤】

原料:

当归、芍药、熟地黄、川芎各15克，加水3碗，取1碗。

功效:

四物汤属于补益剂，用于补血调血。 空腹热服，是补血最重要的处方。

主治疾病：

四物汤常用于妇女月经不调、胎产疾病、荨麻疹以及过敏性紫癜等属营血虚滞者。

禁忌：

对本品过敏者禁用。孕妇禁用。阴虚火旺、湿阻中焦、胃腹胀满、血脱气微或阴阳两虚者，均当忌服。

月经期女性、更年期妇女、发炎患者、胃肠功能差、热性体质、口干舌燥的患者，禁用。

▲【三七首乌粥】

食材：

三七5克，制何首乌30-60克，粳100克，大枣2-3枚，冰糖适量。

制作：

先将三七、首乌洗净放入砂锅内煎取浓汁，去渣，取药汁与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。供早晚餐服食。

功效：

益肾养肝，补血活血，降血脂，抗衰老。适用于老年性高血脂，血管硬化，大便干燥，及头发早白，神经衰弱。

提示：

大便塘薄者忌服。服首乌粥期间，忌吃葱、蒜。

▲【黄芪红枣茶】

食材：

黄芪3—5片，红枣3粒。

制作：

1、红枣用温水泡发洗净后去核（不去核会有些燥热，如果体质比较寒的也可以不去核）;

2、黄芪和红枣用清水浸泡20-30分钟（正常煎中药都需要把药材泡20-30分钟，以便于药性的析出）;

3、点火，煮滚了以后转小火煮20分钟

（不要用电磁炉，要用明火）。

功效：

黄芪含有丰富的卵磷脂及蛋白质；红枣能生津调节内分泌，促进第二性征发育；枸杞含有大量胡萝卜素、维生素、人体必需的蛋白质、粗脂肪和磷、铁等营养物质。

注意：

1.黄芪表实邪盛，气滞湿阻，食积停滞，痈疸初起或溃后热毒尚盛等实证，以及阴虚阳亢者，均须禁服。

2.红枣吃多了会胀气，因此湿热重、舌苔黄的人不宜食用。

3.由感冒引起的多汗症不适用。

▲【天麻炖猪脑】

材料：

天麻10克，猪脑花100克，盐5克，料酒2克。

制法： 天麻用淘米水浸泡，洗净，切薄片。

将天麻放入锅内，加入适量的清水，用大火烧沸后，改用小火炖半小时，加盐少许。

锅内加入猪脑、料酒，煮熟即可。

服用方法：

喝汤吃猪脑花，每日1剂，或隔日1剂。

功效：

此方还可治肝肾阴亏，腰酸膝软，形瘦神萎，失眠健忘等症。

禁忌 ：

天麻炖猪脑胆固醇含量较高，中老年人不宜久服，适可而止。

▲【蔥白鱔魚】

原料：

葱白50克，鱔魚一條，调料：料酒、姜片、酱油各适量。

制作：

鱔魚留鳞，去肠杂，洗净，放入容器内，加入少许水、料酒、葱白，上屉旺火蒸20分钟，即可蘸醬油食用。

特点：

利水除湿，补脾消肿，益肾养肝。适合于营养性水肿、妊娠胎动、漏红食用。可蘸酱油食用。

禁忌：

1,易过敏者，2,肠胃虚弱者，3,热性体质者除上述禁忌外，还有痛风患者不建议吃，以免影响体内的尿酸水平。平时要注意合理饮食，避免食用辛辣、油腻的食物，比如麻辣烫、炸鸡、汉堡等。

▲【蓮子百合瘦肉湯】

食材:

白莲子40克，百合干10克，去核红枣5颗，生姜3片，瘦肉和山药各100克。

做法:

瘦肉焯水，和所有食材一起下锅加水煮30分钟，最后加盐调味，撒点葱花即可。蓮子百合洗乾淨提前泡2小时左右。

功效:

蓮子有清心安神的辅助作用，再加上百合和瘦肉，效果會更好，不但緩解心理壓力，還能减輕熬夜后的疲勞感。

▲【五仁粳米粥】

食材：

芝麻、柏子仁、松子仁、胡桃仁、甜杏仁。

製作：

把以上五种食材磨碎了，熬成粥對便秘有一定的療效。

功效:

健胃破瘀,润肠通便，适用于气血虚亏引起的习惯性便秘。对妇女产后血虚便秘可去桃仁。對緩解便秘有一定的療效。

▲【竹蓀干貝湯】

汤头食材：

竹荪，干贝，茯苓，淮山/瘦肉或排骨。

素汤做法：

食材清洗干净，浸泡15分钟后放入锅中，加水600-800毫升，大火煮开转小火煮30分钟。

煲汤做法：

肉类提前焯水备用，连同清洗干净的汤料食材一起放入锅里加水，大火煮开转小火慢煮40分钟，隔水炖一半小时左右，再加盐调味即可。

功效：

竹荪具有滋补强壮，益气补脑，宁神健体的功效，补气养阴,润肺止咳，清热利湿 。

提示：

首先,竹荪从中医角度性味属于寒凉之品，服用过多容易损伤脾阳，使人出现脘腹冷痛、腹泻、消化不良等多种不适表现，所以脾胃虚弱、脾胃虚寒的人不适宜大量服用竹荪。

▲【蔥白豬蹄】

原料：

葱50克，猪蹄4个食盐适量。

制作：

将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

用法：

可分顿吃猪蹄喝湯，佐餐食用。

功效：

补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症痛、浮肿、疮疡肿痛等症。喝汤，佐餐食用。

▲【泥鳅炖豆腐】

原料:

泥鳅500克，豆腐250克。

制法:

将泥鳅剖洗干净，豆腐切成方丁，蒜剁成碎末，备用；锅里放入少量油，待油温热后放入蒜末，煸炒出香味后，放入豆腐一起煸炒2分钟左右，盛出待用；再将鸡汤倒入锅里，放进葱段、姜片和泥鳅，加适量的盐和豆腐一起煮，约40分钟后加入适量的胡椒粉，出锅前加入调好的豆粉汁，这道泥鳅炖豆腐就做好了。

佐餐食用，吃泥鳅、豆腐，喝汤。每日1次。

功效:

补充营养，增进食欲，预防骨质疏松。除此之外，泥鳅炖豆腐也具有降低胆固醇含量、预防贫血的作用。

温馨提示：

豆腐和泥鳅里面的蛋白质含量比较高，过量食用有可能会加重肾脏负担，不利于身体的恢复。

▲【黄芪蒸鸡】

食材:

嫩母鸡1只（1000g左右），黄芪30g，精盐1.5g，绍酒15g，葱姜各10g，清汤，胡椒粉2g。

制作:

1.黄芪切片，塞入鸡腹内，把鸡放入砂锅内，加入葱、姜、绍酒、清汤、精盐，用石棉纸封口。

2.上蒸笼用武火蒸，水沸后约1.5-2小时，至鸡肉熟烂。出笼后去黄芪，加入胡椒粉调味，空腹食之。

功效:

补气养血，健脾和胃，延缓衰老，益气固表，利水消肿，滋阴增液，气虚体质偏于肺气虚的人最为适合。

禁忌：

忌感冒发烧者，忌痰湿偏重体质者，忌内火旺盛者服用。

▲【扁豆山药粥】

材料：

炒扁豆、怀山药各30q，粳米60q。做法：

①将扁豆炒黄，将怀山药切成小块后与洗净的粳米一齐放入锅内。

②加清水适量，文火煮成粥，调味即可。待温后当粥食用。

功效：

益气健脾，祛湿止泻。

这道粥晶莹剔透，口感爽滑，具有补益脾胃、和中止泻功效，适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、胃口不开人群食用。

▲【羊肚菌排骨汤】

食材：

排骨、玉米、羊肚菌、胡萝卜、葱姜

做法排骨加葱姜水流动温水洗净，

制作：

以上所有食材放入炖锅2小时。

功效：

鲜甜不腻，秋冬滋补首选，排骨软烂脱骨，孩子老人都能轻松吃,健脾养胃，增强免疫力。

禁忌：

1,禁忌高尿酸血症和胃部疾病患者用。

2. 禁忌食物中有黑芝麻和竹笋。

▲【茶树菇无花果瘦肉粥】

食材：

猪瘦肉250克，茶树菇50克，干无花果2~3个，生姜3片，食盐适量。

做法：

猪瘦肉切块洗净，焯水备用。锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。 汤锅分量煲3人量，口味清甜降脂调血压，清甜老少皆宜。

专家点评：

茶树菇性平、甘温，有利尿渗湿、平肝健脾的功效，对于调控血压和血脂有一定作用。无花果含有多种营养成分，能润肠通便、降血脂。本汤品特别适合血脂高、血压高、大便不通的人群食用。

▲【红糖姜枣茶】

一、材料*

生姜：350克（洗净切片或切碎) 红枣：250克（去核，可切碎) 红糖：210克 ，枸杞适量 , 桂圆肉：适量。

二、制作步骤*

1.处理材料：将生姜洗净切片或切碎，红枣去核后切碎，枸杞和桂圆肉备用。

2.煮红枣：将处理好的红枣放入锅中，加入适量水，煮沸后转小火煮一段时间，保留煮红枣的水用于后续步骤。

3.混合材料：将煮好的红枣、生姜、枸杞和桂圆肉，放入锅中，加入之前保留的红枣水或适量清水。

4.熬煮：大火煮沸后转小火，慢慢熬煮，期间需要不断搅拌，防止粘锅。熬煮至汤汁浓稠，材料充分融合。

5.加入红糖：在熬煮的后期，加入红糖，继续搅拌至红糖完全溶解，汤汁变得更加浓稠，熬煮至满意的浓稠度后即可。

功效：

紅糖姜枣茶是一道以生姜，红枣为主料制作的药膳，具有温中散寒、止呕、回阳通脉、补血正气、燥湿消炎的功效。

▲【酸棗仁豬心湯】

食材：

猪心200g，酸枣仁15g，百合15g，麦冬15g，桂圆10g，茯苓10g，蜜枣1颗，红枣3颗

做法：

猪心洗干净，切片，所有材料洗干净，和猪心放入炖盅，一次加足水，隔水炖；大火煮开，转中小火继续煲两个小时，出锅的时候可以根据个人的口味加盐调味；

功效：

酸枣仁猪心汤可安神，养心定志，除烦止汗，为压力大而出汗的失眠者助力，养血安神，清热除烦，润肺清热，镇静，催眠以及补中养肝、敛汗等作用！适用于失眠多梦、爱出汗者。

禁忌：

猪心的胆固醇含量较高，如果有高血脂、高胆固醇血症患者，慎用。

▲【铁观音鸡汤】

材料：

铁观音茶叶20克、鲜光鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：

用开水反复冲泡铁观音至约1250毫升(约5碗量)，鲜光鸡去脏杂、尾部，和瘦肉均洗净，切块。铁观音茶叶用纱布包扎好。所有材料和泡过茶的水一起下炖盅。加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，此量可供3~4人用。

中医认为它能清热降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它与鲜鸡为汤，尤为特别，清香滑润可口。是夏日暑热时的养生汤品。

功效：

有益气、补虚、消食、利尿、清心，解毒清热、补而不燥。

▲【薏米赤小豆汤】

材料：

薏米、赤小豆各150g、适量冰糖。

做法:

将薏米,赤小豆冲洗干净后放入锅内，添加适量水煮熟，再加入适量冰糖即可。

功效：

健脾祛湿, 利尿消肿 美容养颜,降低血压,血糖,减肥瘦身的作用,赤小豆薏米汤具有：低热量,高纤维的特点，可以增加饱腹感，减少热量的摄入，有助于减肥瘦身。

温馨提示：

孕妇, 脾胃虚弱者肾病患者, 经期女性 阴虚津伤者，一些体质虚寒,脾胃虚弱的人群要适量饮用，食用过多可能会导致身体不适。



▲【灵芝桂圆肉炖鸡】

主料：

灵芝50克，桂圆肉25克，光母鸡1只，猪瘦肉100克。食盐适量，生姜片。

烹制方法：

①各药物分别用清水浸泡片刻，洗净。

②光鸡去脏杂、尾部，洗净，切块。猪瘦肉洗净。

③所有主料与生姜一起放进瓦煲内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），加盖隔水炖3小时，进饮时方下食盐。

养生功效：

温补脾肾，抗老防衰。

▲ 【五红汤】

1.食材准备：

红枣：6个，去核并切片1红豆：20克，提前浸泡2小时红皮花生：20克，浸泡30分钟枸杞：10克红糖：20克清水：1500毫升

2.制作步骤：

1.将红枣、红豆、红皮花生洗净，放入锅 中。

2.加入清水，大火烧开后转小火煮1小时。

3.最后加入红糖，煮溶后即可。

五红汤的食材功效：

红枣：养脾补益气血。

红豆：清心养神，健脾益肾。

红皮花生：补血，提升血小板。

枸杞：补肾益精，养肝明目，润肺止咳。

红糖：益气补血，健脾暖胃，提高免疫力。

▲ 补肾药膳：【五黑汤】

食材：

黑米30g黑豆30g黑芝麻30克黑木耳一小把黑枣3颗白糖适量。

制作：

1、黑米、黑豆洗净后提前浸泡3小时

黑木耳泡30分钟后切碎备用;

2、锅中放入黑米、黑豆，加适量清水大火烧开后放入黑芝麻、黑枣、黑木耳;

3、再次煮沸后转中火煮45分钟

最后加入适量白糖，再小火煮15分钟即可。

功效：

五黑粥都是一些健脾补肾的食材，整体平和，适合长期服用。补充营养，调理肠道，增强免疫力。

▲【茶香鸡】

食材：

鸡1只（约1500克），五指毛桃100克，肉桂皮10克，草果5克，花椒5克，八角5-8粒，胡椒30粒，红茶叶30~50克，生姜50克，生抽、老抽、红糖适量。

做法：

除鸡外，把所有食材放入锅中，加适量清水和调味料，大火煮20分钟蒸成汤汁。把鸡放入汤汁中至完全浸泡，大火烧开后熄火，再浸泡20分钟左右至鸡熟，取出斩件即可。

专家点评：

五指毛桃性甘、微温，具有健脾行气的功效。加上温中散寒、理气的八角、花椒、胡椒和生姜，搭配温脾肾、破积寒的肉桂皮等芳香驱寒的药材，让菜品具有醒脾开胃、温中暖下元的功效，特别适合冬季怕冷、受寒易腹痛及宫寒的人群食用。

小贴士：

湿热、阴虚火旺者少食。

▲【枸杞百合汤】

材料：

枸杞15克、百合30克、冰糖适量。

做法：

将百合洗净，与枸杞一起放入锅中，加水适量，大火煮开后转小火煮至百合软烂，加入冰糖调味即可。

适用人群：

适合肺燥咳嗽、失眠多梦、心烦易怒的人群。尤其适合在秋季食用，可滋阴润肺，宁心安神。

功效：

养心润肺，清心安神，滋补肝肾，益精明目。

禁忌：

肾阳虚患者，痰湿体质患者，不宜服用，枸杞百合汤的药性较寒凉，不适合虚寒体质的人群服用，否则容易伤及脾胃，出现腹痛、腹泻等症状。

▲【冰糖炖海参】

原料：

水发海参50克，冰糖适量民间方

制作：

将海参炖烂后，加入冰糖，再炖片刻即成。

用法：

早饭前空腹服用。

功效：

补肾益精，养血润燥。适用于高压。

▲【山药雪梨汤】

食材：

两个雪梨，两根山药，老冰糖,老陈皮适量。

1.首先选取一个水润多汁的雪梨，去皮去核，保留皮和核备用，果肉切成细丁，取一根新鲜山药，去皮后切块。

2.然后将梨皮和梨核放入锅中，加入山泉水，煮5分钟，接着将煮过的梨皮和梨核捞出，保留汤汁。

3.随后放入山药块和梨肉，加入老冰糖和老陈皮，中火煮15分钟，煮好后，即可享用这道润肺滋养的山药雪梨汤。

小贴士：

雪梨去皮去核时要小心，避免浪费过多果肉，梨皮和梨核不要丢弃，它们是汤品中的重要成分，老冰糖和老陈皮的加入量可根据个人口味调整。

功效：

缓解便秘、固肾益精、清肺止咳。

禁忌：

糖尿病患者慎用。

▲【红枣莲子粥】

材料：

红枣20枚、莲子15克、大米100克，水适量。

制作：

将红枣、莲子、大米洗净后加入适量清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥，食用。

功效：

此粥益气健脾、补虚健身，适合于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、体倦乏力、大便秘泄等作用。

▲【山药芡实扁豆排骨汤】

原料：

怀山药15克,芡实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，黄芪12克，白术10克，猪排骨200克。

做法：

先用水浸泡怀山药，扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净后备用，芡实、黄芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲一个半小时，调味即可。

功效：

此汤具有：滋阴养颜、健脾祛湿等功效，适合春季食用。建议一周食用2-3次。 山药芡实扁豆炒薏米排骨汤不仅口感鲜美而且具有很好的养生保健功效，特别是对于脾胃虚弱、消化不良、身体疲倦等症有很好的调理作用。

▲【川貝蒸梨】

食材：

川贝粉2g，雪梨1个，

製作：

切开雪梨一端，挖去梨核，放入川贝粉，盖上梨盖，拿几个牙签固定，入盛水的碗里，隔水蒸半个小时左右，吃梨喝汤，就是这么简单。

功效：

川贝母性味苦、甘，微寒，归肺、心经，具有清热润肺、化痰止咳、散结消痈的功效，用药以后能够起到清肺热化痰的作用，同时还能够起到润肺以及止咳的效果。梨和川贝母都可以入肺经，在一起蒸着可以使清肺热以及化痰的作用增强，同时能够起到一定的润肺止咳、清热化痰的功效。

▲【枸杞叶粥】:

原料:

新鲜的枸杞叶100克，粳米200克，豆豉汁、葱、五香调料各少许。

制法:

枸杞叶洗净切碎，粳米淘洗干净。将枸杞叶和粳米一起放入砂锅，加水用武火烧至沸腾，改文火熬煮，待米开花、汤稠时，加入豆豉汁、葱、五香调料等，停火焖5分钟即成。早晚温热饮用，可长期服用。

功效:

补虚清热。

▲【良姜燉雞塊】

原料:

公鸡1只，良姜6克，草果6克，陈皮3克，胡椒3克，葱、酱、盐适量，醋少许。

制法：

将公鸡宰杀，去毛除内脏，洗净切块，放入锅内，加入良姜、草果、陈皮、胡椒、葱、酱、盐、醋，加水适量。把锅放在武火上烧沸，再用文火炖至鸡肉熟烂即成。

功效:

健脾益气，散寒温中。

▲【天地人补元汤】

食材：

天冬15g，熟地25g，党参15g，陈皮1瓣，鸡半只。

做法：

1,所有食材洗净；鸡斩件。

2,食材加入汤煲中，加入适量温水，大火煮开后，转小火煮约1-1.5个小时，关火后调味即可。

功效：

天冬性寒、味甘苦，具有养阴润燥、清肺生津的功效。熟地黄性微温、味甘，能补血、滋阴、养肾。党参性平、味甘，能补中益气、健脾益肺。三物合用，于天润肺，于地滋肾，于人健脾。人与自然相呼应，同气相求，寓自然养生之道于日常保健中。搭配健脾理气的陈皮，汤品清润可口，又不会过于滋腻，是冬天进补的佳品。

禁忌：

口气重、大便臭而黏、小便黄的湿热体质者慎食。

▲【茯苓双豆祛湿汤】

材料：

茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陈皮5克、生姜2片、瘦肉300克（2~3人分量）。

烹制方法：

将茯苓、陈皮洗净，生姜切片备用，赤小豆、扁豆用清水洗净，浸泡数小时；瘦肉洗净切大块。将所有原料放入大炖盅内加适量清水，加盖后隔水炖2小时，即可调味食用。

功效：

健脾，祛湿，利尿，养血安神，清热解毒。茯苓双豆祛湿汤：补脾而不腻，祛湿而不躁，可以健脾化湿，适合食欲不振、湿气重的人喝。

　　

▲ 白萝卜是我们常见的蔬菜之一，白萝卜被大家称为：“小人参”，由于白萝卜里边带有多种营养元素，具有十分高的饮食疗法作用，常吃白萝卜可以提升身体的免疫功能，也有止咳化痰和治咳嗽的益处。白萝卜如何吃对咳嗽治疗比较好，

方法如下：

1.和川贝一起熬汤：

还有就是咳嗽有痰的热性咳嗽患者，可以用白萝卜和川贝一块熬汤喝，起到清肺化痰、止咳的作用。

2.和雪梨一起熬汤

对于阴虚肺燥型的咳嗽，可以用白萝卜跟雪梨一块熬汤喝，也可以用雪梨、白萝卜、枸杞子、百合一块熬汤喝。

3.和陈皮一起熬汤：

对于咳嗽有痰的患者，比如咳嗽咳清稀痰或夹有泡沫，可以用白萝卜和陈皮一块熬汤喝，起到健脾化痰、止咳的作用，白萝卜虽然有很多的功效，但也不能过多服用，如有不适，请及时就医。

▲【三七首乌粥】

原料:

粳米100克、三七5克、制何首乌40克、大枣2~3枚、冰糖适量。

做法：

1、将粳米洗净泡发，三七、何首乌洗净煎煮后过滤取汁。

2、在锅中加入适量清水，倒入粳米，与药汁同煮。

3、待粥将熟时加入大枣、冰糖同煮沸即可。

功效：

益肾养肝，补血活血，降血脂，抗衰老。适用于老年性高血脂，血管硬化，大便干燥，及头发早白，神经衰弱，提高免疫力。

禁忌：

大便塘薄者忌服。服首乌粥期间，忌吃葱、蒜。

▲【化痰陈皮饮】

食材：

陈皮2瓣，川贝3~5克，冰糖适量。

做法：

食材洗净，放入炖盅内，加适量清水，隔水清炖45分钟即可。

陈皮专家点评：

川贝性凉、味甘，具有润肺止咳、化痰平喘的功效。陈皮陈久者佳，用陈皮炖汤，能助脾胃运化水湿，导胸中寒邪，破滞气。搭配冰糖清肺润肺，本品特别适合久咳久喘、肺中顽痰不化、平素喉中痰多不适及长期吸烟的人群饮用，也适用于大众保健。

小贴士：

最好选用15年以上的陈皮，减少苦涩味。本品含糖量偏高，糖尿病患者慎食。

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▲【黑豆红枣猪尾汤】

原料:

猪尾巴适量，黑豆适量、红枣 适量、

料酒 1勺、姜2片，盐 适量。

制作:

①黑豆属于高蛋白，低脂肪食物，

煲汤前需提前用水浸泡，大概泡1个小时;

②猪尾巴去毛斩成小段，凉水下锅烧开，放点料酒和姜片，大约煮开3分钟后，猪尾巴撇去浮沫捞出来，洗干净备用。

③焯水的猪尾，泡发的黑豆，洗好的红枣和2片姜片放汤锅中，加满清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煲一小时;

④此时黑豆已经软烂，煲好后加入少许盐搅匀即可享用喽。

功效：

补益气血,健脾补肾,益精补髓。

▲【人参三七炖鸡】

原料：

人参、三七各9克，鸡肉100克，葱、盐各适量。

做法：

1,三七碾末，葱洗净切段；鸡肉洗净切大块，汆汤去沫。

2,加入人参、葱段，用小火炖至鸡肉熟烂，再加入三七粉，用盐调味即可。

用法用量：

每半月食用1次。

功效：

补气,养血，补益脾胃，补益心肾，补益精血，安神益智。

禁忌：

三七炖鸡常由三七、鸡炖煮而成，其中三七味甘、微苦，性温，具有补血、活血、通经活络的作用，因此孕妇、月经期、凝血功能障碍等人群不能吃，否则可能会出现流产、月经淋漓不尽、出血不止等不良反应。

▲【黑豆黑芝麻牛奶羹】

食材：

黑米100g、黑豆100g、黑芝麻20g、糯米50g、红枣颗、花生30g、枸杞、冰糖适量。

制作：

将所有食材清洗干净放入电饭煲中，煮粥模式即可（黑豆黑米可提前一晚浸泡）牛奶在煮粥模式结束后再加入搅拌即可。

功效：

黑豆黑芝麻牛奶羹可能有助于补肾、补血、润肠等。

　　

▲养胃药膳【红荔茶】

食材：

荔枝3~5个，桂圆肉3~5粒，红茶叶适量。

做法：

红茶叶用纱袋封装，荔枝去壳、核，留肉备用。砂锅内加水煮沸，放入纱袋、荔枝、桂圆肉，小火煮10分钟，去掉纱袋，即可饮用。

专家点评：

荔枝性温、味甘酸，其果肉具有补脾益肝、温中止痛、补心安神的功效。桂圆肉性温平、味甘，能益心脾、补气血、安神。搭配提神醒脑、养胃护胃的红茶叶做成饮品特别适合冬季怕冷、四胶不温的阳虚、血虚人群饮用。

小贴士：

湿热体质不作推荐。

▲【玉竹瘦肉汤】

材料：

玉竹15~20克，猪瘦肉200~300克（可稍带一点肥肉），蜜枣两个，生姜一片。

制作方法：

玉竹洗净后,放入锅中加适量清水，煮开后转小火煮15分钟。瘦肉洗净后和姜片、蜜枣一起加入锅中，再煮15分钟后关火，加入少许盐调味即可食用。

功效：

滋阴润燥，养气血，生津止渴的。对于口干舌燥,咽喉疼痛等，津液亏损,的症状有一定的缓解作用。

禁忌：

1,脾胃虚弱者应谨慎食用玉竹瘦肉汤；

2.孕妇慎用；可能致使孕妇体内水分过 多；

3,痛风患者禁用，因为瘦肉中的嘌呤含量过高，服用后可能引起病情加重。

▲【参枣乌鸡汤】

食材:

1.乌鸡1只洗净砍件焯水；

2.红参5-10g(燥热者可换为太子参)

3.红枣6-8颗去核；

4.干贝或小干鲍5-6颗调味。

制作 ：

一同入盅加开水3-5碗，武火煮开后改文火炖2小时，加盐调味后喝汤吃肉。

功效：

此汤温补肾阳适用于大手术后、大出血后、妇女长期经期出血过多及长期患病等气血亏虚者，主要表现为面色淡白菱黄、头晕心悸、气短乏力等症状。

但需注意的是：

乌鸡不宜与鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒。

▲【小吊梨湯】

食材：

梨🍐，紅棗，枸杞，百合，陳皮，冰糖，話梅，薏苡仁，紅棗(切開去核) 銀耳(用剪刀剪碎)

製作：

可以用砂鍋或者高壓鍋慢燉40分鐘。

功效：

滋陰潤燥，清熱解毒，止咳化痰，潤腸通便，補氣養陰，有溫補脾胃的功效。

禁忌：

小吊梨汤中食材种类较多，对于消化不良的人群来说，可能加重消化系统负担，而且其中富含大量糖分，可能会引起血糖波动，因此消化不良、糖尿病人群应尽量避免食用小吊梨汤。

▲【冰糖炖海参】

原料：

水发海参50克，冰糖适量，民间方

制作：

将海参炖烂后，加入冰糖，再炖片刻即成。

用法：

早饭前空腹服。

功效:

补肾益精，养血润燥。适用于高血压。禁忌：

以下四种人不适宜食用海参：

1,过敏体质，2,肾功能不全者，3,幼儿，4,痛风患者。

▲【花生🥜冰糖液】

食材：

花生米60克，冰糖20克。

制作：

用水先煎花生，加水适量同煮，待熟软加入冰糖继续煮饮汤食花生。

花生冰糖液,是中国民间的一个偏方,是以花生米和冰糖熬制而成,具有润肺和胃的功效：

补中益气，和胃润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎，秋冬燥咳，小儿百日咳等。

实践证实，此方较宜于秋冬季肝病有燥咳痰少者。

花生冰糖液,是中国民间的一个偏方,是以花生米和冰糖熬制而成,具有润肺和胃的功效。

▲【枸杞黄芪炖鸡汤】

材料：

母鸡或柴鸡500克、黄芪20克、枸杞10克、姜片15克。黄酒有1大匙，白胡椒1/2匙，盐适量。

做法：

1、母鸡清理干净，洗净沥干，剁成块；

2、鸡块入锅中煮出浮沫；

3、然后捞出鸡块，冲净沥干；

4、姜切成片。黄芪、枸杞都冲洗一下，沥干水分；

5、鸡块、姜片、黄芪都放入砂锅中，倒入适量清水。大火煮开后转小火，慢慢炖至鸡块软烂；

功效：

益气养血，强身健体，养肝明目，健脾养胃。

▲【清汤山药牛腩】

食材：

牛腩500克，鲜准山300克，花椒、八角、食盐适量。

做法：

鲜准山切块：牛腩切块洗净，焯水备用。将牛腩、花椒、八角放入高压锅中，加水焖焗30分钟；再转至砂锅内，加适量清水，大火烧开后，入鲜淮山，煲至鲜淮山熟透，调味即可。

功效：

补充营养，增强体质，健脾养胃，除此之外，山药炖牛肉还具有补肾益精等功效与作用。

禁忌：

需注意体内壮热者、肾虚体弱者以及产后虚弱者都不能食用，同时还应注意牛肉炖山药的时候不能加入老姜，因为老姜和牛肉都属于热性的食物，一起食用可能会引起上火。牛肉炖山药的功效是有效的，所以不宜过多食用，以免对胃造成负担。

▲【熟地山药瘦肉汤】

食材：

瘦肉60克，熟地黄30克，山药(干)50克。小茴香籽3克。

制作：

1.将熟地黄、淮山（山药）、小茴香洗净;

2.猪瘦肉洗净，切块;

3.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

功效：

熟地山药瘦肉汤可能具有滋补肝肾、益精养血等功效。

食用须知：

淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类目录湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。

▲【莲子芡实粥】

原料：

莲子、芡实、枸杞子各30克，龙眼肉20克，小米100克。

做法：

1,将莲子、芡实洗

净，捣碎；龙眼肉去壳，洗净。

2,小米淘洗干净，将以上食材一同放入砂锅内，加水适量，用小火煮粥即可。

用法用量：

代早食。

功效：

补充营养，补中益气，养肝护肝，清热解毒，促进胃肠道蠕动。

对积食、胸闷、气短、食欲不振、四肢无力等症状有缓解的作用。

▲【核桃淮山猪蹄筋汤】

食材：

干猪蹄筋50~100克，猪瘦肉150克，核桃肉50克，淮山50克，陈皮1瓣，食盐、葱花适量。

做法：

猪瘦肉切块，洗净焯水；干猪蹄筋冷水浸泡2小时后捞起，放入锅中，加清水煮沸，熄火，待水温降至常温后，捞出猪蹄筋，清洗切段。

锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，起锅时撒上葱花，调味即可。

功效：

核桃淮山猪蹄筋汤是一道传统的中药食疗方，具有多种功效和作用，如美容养颜、丰胸、滋阴补肾提高免疫力等功效。

禁忌：

胆固醇过高者慎用，痰湿体质者慎用，过敏体质者如果对猪蹄或核桃过敏，应该避免饮用猪蹄核桃汤。

▲【首乌大枣粥】

原料：

制首乌50克，粳米100克，大枣5枚。

做法：

1,制首乌放入砂锅中，加水适量，煎煮，去渣取汁，再加粳米、大枣，同入砂锅煮粥。

2,粥将熟时，加入红糖少许调味，再煮1~2沸 即可。

用法用量：

分2~3次服完。待微温时服用。

功效：

养肝益肾，补血乌发，抗衰老。

▲【当归生姜羊肉汤】

食材：

当归三两20克，生姜五两30克，羊肉500克(一斤)。

制作方法：

1.将羊肉洗净切块，生姜洗净切片，当归洗净备用。

2.羊肉冷水下锅，大火烧开，除去浮沫，取出羊肉。

3.将羊肉放入砂锅中，加入适量清水，加入生姜和当归，大火烧开后转小火慢炖2小时。

4.出锅前可根据个人口味适量加入盐调味。

功效和适用人群：

当归生姜羊肉汤具有温阳散寒、养血补虚、通经止痛的功效，适用于血虚体寒、阳虚怕冷、手脚冰凉、产后腹痛、气血不足、体质虚弱等人群。

禁忌：

孕妇，哮喘，皮肤病，体质燥热者，消化不良者，对高蛋白过敏者，大便溏泄者，湿阳气中满者，及食物药物过敏史者。

▲【绿豆莲子排骨汤】

食材：

猪排骨300克、绿豆50克、莲子80克、陈皮1瓣、生姜3片、食盐适量。

制作：

1.将绿豆、莲子提前浸泡30分钟;

2.把猪排骨砍成小段，洗净后焯水;

3.锅内加入适量水，再将所有食材一同放入锅内;

4.开大火煮沸后转小火煲1小时，调味即可。

功效：

莲子性平、味甘涩，能够健脾养胃、安神养心。此汤还搭配了绿豆、陈皮、生姜，可谓是清补相兼，非常适合天气闷热的夏季食用。

▲【银耳鹌鹑蛋】

材料：

银耳10克，鹌鹑蛋4个，冰糖适量。

做法：

银耳泡发，除去杂质、蒂头，撕成瓣状；鹌鹑蛋煮熟剥皮；冰糖打碎；将银耳放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再用文火炖煮至熟，最后加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。

作用：

润肤、补血、美容。银耳鹌鹑蛋适用于气血两亏、肌肤不润、皮肤干裂等症。

▲【羊蝎子汤】

食材：

羊蝎子500克，胡萝卜1个，马蹄5个，生姜3片，陈皮1瓣，胡椒20粒，食盐适量。

做法：

胡萝卜切块；胡椒粒打碎：羊蝎

子斩块，洗净焯水备用。锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

专家点评：

蝎子是羊的脊骨，为羊中精品，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。中医认为，羊蝎子具有补肾养肝、强身壮体的功效。搭配胡萝卜、马蹄、生姜和陈皮，以胡椒调味，不仅加强了温补的力度，而且使汤味更加浓郁，补而不燥，适合大众食用。

禁忌：

湿热体质者和过敏者不宜。

▲【山药板栗鸡汤】

食材：

鸡肉半只山药200克,板栗150克,姜片 ,盐 适量清水 适量

制作:

1.准备材料：

鸡肉洗净切块，山药去皮切块，板栗去壳备用。

2.焯水:

将鸡肉放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

3.炖煮：

锅中加入适量清水，放入鸡肉、山药、板栗和姜片，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。

4.调味：

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟即可。

▲【蜂蜜罗汉果雪梨汤】

食材:

1.罗汉果1只;

2.雪梨2只去皮取肉;

制作 ：

放入瓦煲内加水煲1小时左右，放凉后加入蜂蜜，每天饮用2-3次。

功效 ：

适合咽干咳嗽者饮用， 罗汉果雪梨均有生津润肺、清热 止咳的功效，配合蜂蜜饮用可起到润肠通便的作用，适合秋冬季节咽干咳嗽者饮用，可以起到润肤养颜的功效 适合肺火燥咳、咽痛失音及肠燥便结患者。

禁忌：

若属于体内湿气重、肾脏功能不全等人群，应避免服用。

　　

最近我是听了一些中医养生的课程，对我们国家的中医药膳产生了一定兴趣，为了便于家人,朋友,同学观看,了解,或者尝试使用，收集了一些常用药膳，整理出了几十种药膳合集。

因为每个人的体质都不一样，必须谨慎食用药膳，中医将人群的体质分为九大类型：

1,平和质、2,气虚质、3,阳虚质、4,阴虚质、5,痰湿质、6,湿热质、7,血瘀质、8,气郁质，9,特禀质，不同的体质表现形式也有较大的差异。

虽然说：“药补不如食补” 但是药膳毕竟不是药品，药膳不能代替药物根治疾病，没有明确的治疗效果，因此并不能代替药物使用，如果患有疾病，需要去医院就诊后遵医嘱用药。药膳只能是起到调理人体亚健康状态，减轻某些轻微不良症状的辅助作用，不了解自己体质属性，不可盲目地滥用药膳，尤其是老人,儿童,及孕妇，否则会造成适得其反的不良后果。如果需要食用药膳，必须在中医和专业人士的指导建议下，来选择适合自己某些症状的药膳，来调理和减轻自己身体的不适症状。

編輯,製作：青沐晨曦

部分,文字：源自網絡

文中,圖片：源自網絡