腊月三十除夕年夜饭，无论贫富，这四道“富贵吉祥菜”端上餐桌，寓意来年花开富贵，美满幸福。

宋大毛

随着新年的脚步临近，大家都期待着一年一度的除夕年夜饭，为了让您的年夜饭更加丰富多彩，我将给大家推荐了四道“富贵吉祥菜”，每一道都具有独特的制作工艺和美味口感，为您的年夜饭增色添美好寓意。

第一道：花开富贵

这是一道充满青春活力的菜肴，用大扁豆和鸡蛋精心搭配，形成了一个漂亮的翡翠圆，寓意着“花开富贵”的吉祥象征。

食材：大扁豆、鸡蛋、蒜泥、食用盐、藤椒油、辣椒油、凉拌醋、芝麻、香油

制作步骤：

1、将大扁豆切成宽度均匀的平行四边形，放入沸水中焯水，捞出备用，煮好的大扁豆摆成一个漂亮的翡翠圆。

2、鸡蛋煮熟切成花瓣形状，摆在大扁豆的边缘形成一个圆圈。

3、调制料汁，把蒜泥、食用盐、藤椒油、辣椒油、凉拌醋、芝麻、香油，搅拌均匀。将料汁均匀淋在鸡蛋和大扁豆上，确保味道均匀。

第二道：锦上添花

这道“锦上添花”主要采用了水果胡萝卜和金针菇为主要食材制作而成，萝卜脆爽可口，金针菇酸甜开胃，是一道年夜饭的餐桌上不可缺少的凉拌菜。

食材：水果胡萝卜、姜丝、蒜片、小米椒、盐、白糖、凉拌醋、金针菇、蒜末、白灼汁、芝麻香油

制作步骤：

1、把水果胡萝卜上削出又长又薄的片，将削好的胡萝卜片从中间一分为二。

2、将胡萝卜片加入姜丝、大蒜片、小米椒、适量的盐、少量的白糖、半勺凉拌醋，搅拌均匀后腌制30分钟。

3、腌制好的胡萝卜片两张叠加在一起，再对折一次，形成一个漂亮的花型。

4、煮熟的金针菇加入蒜末、辣椒丝、适量的盐、陈醋、白灼汁、芝麻香油，充分搅拌均匀。将腌制好的金针菇放在胡萝卜花的中间，再简单地装饰一下菜品。

第三道：翡翠萝卜花

这道翡翠萝卜花以青皮水果萝卜为主要原料，通腌制再摆出花朵的造型，不仅颜值高，而且口感脆爽开胃。

食材：青皮水果萝卜、姜丝、蒜片、葱段、小米椒、凉拌醋、白糖、盐、花椒粒、芝麻香油

制作步骤：

1、将青皮水果萝卜削成薄片，腌制后摆成漂亮的花朵形状。

2、调制料汁，把姜丝、大蒜片、葱段、小米椒、凉拌醋、白糖、盐、花椒粒，搅拌均匀。

3、将料汁均匀淋在萝卜花上，最后淋上芝麻香油。

第四道：白玉翡翠虾

这是一道造型漂亮的白玉翡翠虾，口感爽滑，颜值极高，非常适合端上年夜饭的餐桌。

食材：青白萝卜、虾、蒜泥、食用盐、藤椒油、辣椒油、凉拌醋、白灼汁

制作步骤：

1、用削皮刀将青萝卜和白萝卜萝卜削成薄片，焯水煮熟备用。

2、将萝卜片摆成一个漂亮的白玉翡翠环，虾按照一定的层次摆放在中间。

3、把蒜泥、食用盐、藤椒油、辣椒油、凉拌醋、白灼汁，搅拌均匀，淋在虾和萝卜上即可。

结语：以上四道吉祥菜各具特色，造型别致，是年夜饭桌上的亮丽风景，喜欢的朋友可以收藏起来，祝大家在新的一年里，享受美味佳肴的同时，幸福美满，事事顺利。