新会陈皮小知识

宛宸

新会陈皮，性味辛、苦、温，这是它的特性，具有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰的功效。新会陈皮中含有较多的黄酮类，对人体健康大有益处。

如何煮泡出一壶好喝的陈皮茶

1～2人品饮取三分之一片，3～4人品饮用整片陈皮

煮饮法

1分钟洗皮

根据人数取适量陈皮放入器皿，用冷水煮沸1分钟后将水倒掉。

3分钟出汤

注入300-400ml冷水煮沸2-3分钟，当茶汤出现杏黄色即可关火倒入另一个器皿中，喝完一轮再煮下一轮，可反复过多次至无味为止。

泡饮法

取1瓣陈皮放入盖碗或公道杯，开水浸泡洗皮1分钟后将水倒掉，再注入200-300ml开水浸泡3-5分钟（时间越长味道越浓），待汤色金黄透亮即可享用，可反复多次至无味为止。

关于口感

每个人对陈皮的口感品尝都是不一样的，每片陈皮都是独特的，可以多点尝试煮泡找到适合自己的浓度（不可一泡定输赢）

例如：觉得味道变淡了可以放少点水量或煮的时间长一点即可，觉得味道浓了就多放点水或煮的时间短一点，口感巅峰一般出现在第4-6泡。

如何品饮陈皮

水温大概在60度入口，闻其气味于口腔停留片刻再吞咽，享受舌尖、舌头两侧、舌根味蕾的感受。

停火后不要一直浸泡在水中，会影响口感

错误认知：

陈皮并不是随意煮泡都可以的，煮太久也会出现苦的情况，但是老年份5年以上的冬后皮对煮泡方式要求不会过高。

为何部分陈皮煮泡会带微苦

严格来讲，正宗的新会陈皮是一味中药，低年份的陈皮第1-2泡会有部分轻微辛涩回甘，但是这种微涩是可以逐渐化开，而后甘甜回笼。如果陈皮泡起来非常甜，大可能是加糖精的工艺皮。如果非常苦，大可能是用农药和化肥种植的非正宗新会陈皮（非茶枝柑品种）。如果觉得有点微苦，可以给陈皮一点时间，年份越长口感越好，所以才有陈久者良的说法。

新会陈皮的储存方法

建议在房间或客厅储存，不要放在靠近厨房和洗手间的位置，要离墙离地不要阳光直射。新会陈皮千万不能三蒸三晒，也不能放冰箱储存。

1-3年

建议布袋或铁桶便于陈皮转化，一年晒3-5次。

3年以上

可以用铁桶或玻璃瓶，这时候的陈皮基本陈化转色了，1年晒3-5次。切记不要用塑料袋。

5年以上

铁桶或玻璃瓶，陈皮年份越老就会越干爽，并且性状基本稳定，一年晒2次。

北方干燥地区可适当减少晾晒

什么天气晒皮好

吹北风大太阳的时候，中午太阳好，晒2个小时左右，晒完的皮不能马上装起来，要让皮在阴凉处晾冷再装瓶，不然高温会把皮给烫坏的。

什么状态的皮要晒

大雨或者回南天要注意上手摸皮，用手捏一捏，如果太软了要及时晒皮，不然容易发霉。如果感觉皮是干爽的只是有点软就不用怕，因为低年份的皮糖分高很难晒干，要慢慢储存陈化才会变干，可以放条小辣椒避免虫蛀。

陈皮配黄芪

功效：理气健脾、固表止汗。

如果平时胃口差，还总是拉肚子，感觉浑身乏力，什么都不想干，而且还特别容易出汗，舌淡，舌苔白。这时，就可以参考陈皮和黄芪泡水，用来理气健脾、固表止汗。

陈皮配山楂

功效：健脾养胃、消食化积。

如果您的脾胃比较虚弱，吃一些不好消化的食物，就会胃痛胃胀。总是打嗝放屁，而且口气较重，舌苔还很厚。可以参考用陈皮和山楂泡水喝，不仅能补脾胃虚弱，还能消食化积。

陈皮配茯苓

功效：健脾养胃、利水渗湿。

如果您经常感觉嘴巴黏腻、四肢沉重、肌肉酸痛、犯懒、犯困。同时还伴有食欲不振、胃胀、大便不成形，恶心呕吐等症状。舌淡，舌苔白，还有齿痕。那可以参考陈皮和茯苓泡水来健脾渗水利湿。

陈皮配生姜

功效：化痰散寒、行气宽中。

如果经常咳嗽，咳一些清稀的白痰，流一些清鼻涕，还总感觉肚子里面胀胀的，伴有恶心呕吐，而且舌淡，舌苔较少。可以参考用陈皮和生姜来化痰散寒，行气宽中。

陈皮配红枣

功效：理气健脾、养血安神。

如果经常感觉精神疲惫，浑身乏力，而且晚上失眠，脸色发黄，经常出虚汗，并且舌淡，舌苔薄。这是因为体内气血不足，心神失养导致的，可以参考陈皮配大枣泡水。它们的搭配可以起到一个理气健脾，养血安神的作用。

陈皮配枸杞

枸杞子和陈皮搭配可以治疗肝肾不足引起的头晕、眼花、腰膝酸软、遗精、阳痿、胃满、口干等症状，可以起到强壮身体、促进血液循环的作用。