《北方散文诗》【美篇】 2024 第七期至味东北

木子清心

收稿||亦菲编制||木子清心 本期作者：1、付灵芝2、毕彦忠3、郭秀英4、任丽珠5、蒋素琴6、赵英斌7、于海龙8、王冰9、高勤10、王晓楠11、王素清12、李辉13、吴绍杰14、张福安15、王慧16、萧淇园17、潘景秀18、谢晓敏19、高秀燕20、刘忠英21、翟珍22、孙桂兰23、苗锦玲24、朱明 一、付灵芝 至味东北三章 1、冻梨 嘿，冻梨。 果皮长得黑不溜秋，丑是真丑，果肉白生生的，好吃是真好吃。 对于许多人来说，冻梨不仅是一种水果，更是东北嘎嘎冷的天。提到东北冬天就想起冻梨，提到冻梨便想起东北冬天。 生在秋天，成长在冬季。秋天那些肉质粗糙、味道寡淡的果子，经过冰雪洗礼，涅磐重生，凡食者皆展颜欢愉。 万物之始，大道至简。冻梨不需要高超技术，只需要东北的天时，东北的地利。 冻梨吃起来，满满仪式感。硬邦邦的，用冷水缓了才能吃，心急吃不了热豆腐，心急同样吃不了冰冻梨。 把冻梨切开摆盘，看起来精致，但这么吃绝对没有灵魂。需手捧着，轻轻放到唇边，咬个小口，滋溜吮吸，冰凉清澈的甜香，从舌尖直到喉咙，尤其是在暖气房或者热炕头上，在酒酣耳热的时候，滋味最妙。 那一刻，人世间的幸福无非一个冻梨。2、冻豆腐 原本水嫩嫩的，碰都碰不得。经过一番寒彻骨，虽遍体蜂窝，身子却结结实实。 冻豆腐不怕冷，越冷冻得越硬，越硬越好吃。 冻豆腐有了冻豆腐样子，想成为脍炙人口美食，还需冷水浸泡，热汤翻滚，还需放下身段，和肉啊菜啊做朋友，去吸收它们浓郁的汤汁。 如果菜界也有缘分，白菜炖冻豆腐是绝配，不过，一定要加五花肉、宽粉，味道才纯正。 年根儿，乡下老舅张罗着去村豆腐坊用自家豆子换回两板豆腐，切好、冻好，编织袋装好，肩扛背驮，倒三段公交给我送来。老舅的冻豆腐真的好吃，浓浓的豆香，儿时的味道，可我不忍心他太劳累，每次，都说：“别送了！别送了！”老舅答应得挺好，来年，又给我送来。 一看到老舅的冻豆腐，就知道年也快到了。3、冻饺子 东北，冬季漫长而寒冷。利用室外天然大冰箱，可以冻梨、冻豆腐，也可以冻饺子。 饺子是传统节庆美食，有道是“好吃不如饺子”，东北人对饺子的推崇，可以说是到了极致。 包饺子是最有仪式感的忙年活动。一家人聚在一起，边聊天，边包饺子。包好的饺子，齐整整摊摆在盖帘上，放到户外，北风一吹，一会儿工夫，小腰就硬了，冻好，储藏起来，以便正月里随时食用，不仅方便，而且鲜味依旧。 饺子像妈妈手中一弯新月，照亮孩子回家的路。不管这一年过得咋样，都要吃顿妈妈包的饺子。 小时候，特别盼过年，其实，除了盼新衣服，就是盼包饺子、吃饺子。现在日子好了，吃饺子已经是轻松平常的事。每次包饺子，还是习惯多包点，放到冰箱。一个个饺子的褶皱里，仿佛挤满光阴味道。 多希望，一觉醒来，外面一片洁白，爸爸正在院子里扫雪，奶奶端一盖帘饺子从仓房里走出来……🌸🌸🌸🌸🌸🌸 二、毕彦忠至味东北（两篇） 1、冻梨 冻梨原本算不上至味，可是经过尔滨小土豆一折腾，也名耀全国。什么都怕出圈网红，当今流量时代，点击率最重要。如果当年苏东坡流放到东北，可能冻梨也像荔枝一样，虽不能日啖三百颗，也会把“人间至味是清欢”进行到底。 冻梨，不是单一水果的名称，而是一个大家族，只要是梨，都可以成为冻梨。它没有香梨的香、白梨的白，更没有鸭梨的清脆。但它独树一帜，有着别人没有的清凉。 其实冻梨，不是最好的原生态，或多或少有点缺憾，可能跌落挂彩刮伤，或许坑洼残缺，也许被蜜蜂叮了一下腰，被边缘化了。有点“既生瑜，何生亮”的悲凉。 不过，上帝关上一扇门，就会打开一扇窗。傲娇的怕冷，孤寂的何惧之有。默默沉落在树下、屋角、墙边等待严寒的考验。不是有那首歌吗？“不经历风雨，怎能见彩虹”，经历了雨雪风霜，终于蜕变成黑不溜秋的硬汉子，谁也别想直接咬我，崩掉你的牙！这就是东北这疙瘩的性格。2、冻豆腐 有冻梨的黑又硬，就有白和嫩的另一类，那就是豆腐。据说明太祖有一道名菜叫“珍珠翡翠白玉汤”，其中就有白玉豆腐。而且豆腐是中国原创食品，应该申遗。 做豆腐，是一件辛苦的事。泡黄豆、磨豆浆、淋浆包、除豆渣、熬豆浆、点卤水、压模子，繁琐的工序一道不能少。从豆花，到豆腐脑，再到豆腐，经过三番五次的挤压，留下的都是精华。 没有豆子的黄色，没了豆浆的泡沫，成了最柔弱的白玉。想怎么切，就怎么下刀。或成一碗细如发丝的“文思豆腐羹”，或成一盘稀碎如泥的“鸡刨豆腐煲”，美味都在“”舌尖上的中国”。 只有在东北，你会吃到不一样的豆腐——冻豆腐。把豆腐冻了，多一道工序，就有了东北至味，蕴藏着东北人的韧性，变柔软如玉为有嚼头。在冰天雪地的东北农家老屋子，坐在热炕头，炖一锅五花肉白菜粉条，外加冻豆腐，喝一壶烧刀子，让你找不到北。🌸🌸🌸🌸🌸🌸 三、郭秀英至味东北四章 1、冻梨 有一种树叫冻秋梨树，它与其它梨树有本质上的区别。 南果梨、水晶梨、鸭梨还有大白梨，都是东北常见的水果，它们釆摘于秋季，稍一囤放就能散发出果香味道。安梨也是东北的水果，安梨果大皮厚，得靠捂，捂得发黄才酸甜可囗。 每一种水果都有它独有的味道，而冻秋梨是最独特的。秋季釆摘的时侯它排在最后，呆在被遗忘的角落，硕大的梨子掉落在草垫子上无人问津，硬和酸涩遭人嫌弃无法食用。 农家人自有贮存它的方法。把冻秋梨装入手工编的篮筐里，放在仓房的一角，任凭寒风吹袭雪花飘落，几番霜打改变了它们的肤色。从青绿到黢黑来-一次心灵转变，直到把它们冻成僵硬，它才臣服。 冻秋梨样子丑，那是它的伪装。拣一盆冻秋梨置入水中浸泡，它身体上结出冰茬，外皮柔软起来，解开它的外衣，露出洁白的肉身，细膩光滑，一囗下去甜汁缠绵清凉入囗，才感觉出它的美味，大东北的味道喷涌，来自冰雪的醇厚。 喜欢冻秋梨的人，都有一抹老家的情怀，围坐在有火盆的热坑上，唠着风花雪月有关年的话题，直叫这冻秋梨的味道通透，入齿甜蜜是北风打磨出来的缠绵滋味。2、冻豆腐 平时吃冻豆腐，买两块足以，五花肉大白菜炖上一锅，也是东北人饭桌上的家常菜。 小时侯进了腊月，父母会去合作社抬回来一板大豆腐，把豆腐切成小方块，放在高粱栉穿制的盖帘子上，放在窗外冻着，有时侯还给它们翻个身。 冻豆腐冻实诚了，收集进布袋子里，系紧袋囗放在阴冷处，就是过冬的一道家常菜。 冻豆腐不贵，也是消耗品，用卤水点的豆腐，冰冻后不流失它的原生味，入锅后的冻豆腐块，长有许多会呼吸的小孔，吸进了油盐的滋味，汇合了大白菜或茼蒿菜的青香，那就与众不同了。 岁月中，我们都有对冻豆腐的回忆，某个冬天某次家人聚会，吃出来山高水长豆子的清香，和一棵白菜的圆润。民以食为天，东北的冻豆腐上得了桌面，也得到众人的青睐，品味出一粒豆子的年华。3、冻饺子 有句老话：“好吃不如饺子。”可见东北人对饺子情有独钟。日子过得富裕了，东北人就有了冻饺子的民俗习惯。 无须问年节，有闲暇时就包饺子，芹菜猪肉馅、酸菜猪肉馅、韭菜两分，肉三鲜素三鲜，茴香馅、牛肉洋葱馅，驴肉馅品种多的数不胜数，就形成了饺子宴。 冻饺子便于贮存，想吃的时候抓两把投进沸腾的开水中，滾叁个开卸去了寒意飘浮于水上，像一片叶子也像一个白玉的元宝，香味诱人。 东北人吃饺子喜欢醮白醋，少许酱油，也有喜欢醮点辣椒油的，顶着热气吃出岁月中的烟火滋味，泛起肉香那叫个惬意。 东北人旅游在外，走的时间长了，碰到《东北饺子馆》会毫不犹豫的走进去，要上一盘饺子，吃出家乡的味道，以慰思乡之情。 咱们大东北，冻饺子在外乡人的饭馆里，那也叫发扬光大，东北人舌尖上的文化。4、冰糖葫芦 冬季里冰糖葫芦很多省市可见，但是它的发源地一定是东北。 东北山楂树多，山楂的果粒大，皮薄肉厚酸甜感浓郁，是做冰糖葫芦最佳原材料。 有一首歌就是唱糖葫芦的，“冰糖葫芦竹签穿，外边甜来里边酸......” 冰糖葫芦好看吃也好囗感，只是制做出来却是个手艺活。 先是用一把耳勺般的小刀，把山楂中的籽抠出来然后按大小排列串上，把冰糖放锅里熬成稀糊状，把一块玻璃放平抹上豆油，倒上一勺熬好的糖浆，在把穿好的糖葫芦摔在糖上打个滚，稍一凉顺势平拉下来，一片糖刺就立在糖葫芦上了。 整套制做工序都要撑握一个火侯，糖浆熬过火了会苦，糖葫芦从玻璃板上拉下来力度不勻，糖刺会断也不美观了。 东北的糖葫芦插在木制辘轤上，像一团火也像一树红红的花朵，散发着甜甜的味道。 冰糖葫芦是东北的一道特色，走街串巷的叫卖声，总是能让人想起童年，用小手举起一串糖葫芦的快乐。🌸🌸🌸🌸🌸🌸 四、任丽珠知味东北三章 1、冻梨 广西的“小砂糖桔”，四川的“小土豆”，东北的“小冻梨”……哈尔滨文旅走红，一时间网络新语传遍全国，温暖着根脉相连的中华儿女。 一声声“小冻梨”，唤醒儿时吃冻梨的记忆，像老录像带定格的画面，分外清晰。 黑黝黝的冻梨，坚硬的外壳裹挟着岁月的痕迹；黄里透白的梨肉酸酸甜甜，汁水丰盈口感细腻。爸爸酒后微醺，一边吃着冻梨，一边还笑呵呵地哼着京剧。 吃冻梨有讲究，必须用凉水缓梨。 眼巴巴看着妈妈把冻梨放进水中，隔一会儿就跑过去看一眼缓解心急。先见梨皮被薄冰包裹，再一会儿一捏，直到冻梨软透后捞起。褪去梨皮吸吮精华，那甘醇的汁水清热利咽，尤其是除夕年夜饭后吃冻梨，最解油腻。 改革开放后，运输链四通八达，新鲜水果多了，算来已有二十年没吃过冻梨。 冻梨是咱东北人的专利。今年东北“小冻梨”把冻梨运往南方，和“小土豆”、“小砂糖桔”一起把冻梨搬上春节餐桌，热气腾腾冰冰爽爽过除夕。2、冻饺子 年在过除夕，家家有妙奇。唯独吃饺子，万变意归一。 十岁前，我家住平房，里外两间屋，外间穿堂，前后都有院。每年除夕，爸妈会包出满满三盖帘的饺子，放到院子里冻到崩皮，再盖上屉布。按照习俗，从除夕一直吃到初五。 爸妈包的饺子，包法不同，形状不同，摆放也不同。妈包的饺子装馅多，是左手拿着饺子皮，右手捏着褶包；爸包的饺子装馅少，两手把皮聚拢一捏就包好了。妈包的饺子是一圈一圈的摆放，像湖水荡开的涟漪；爸包的饺子是一排一排的摆放，像列队的士兵。 在肉、粮计划供给制的年代，河北老家的亲戚每隔一段时间就会寄来白面，补充我家细粮的不足。 冬季，妈妈会多包些饺子冻好，在我们一进屋就嚷嚷饿了的时候煮给我们吃。 妈妈常包的是白菜馅饺子。她有时会把白菜切丁后兑上少许大蒜末，说这样做出的馅就有了蒜苗味道，我吃起来确实感觉比干巴巴的白菜味多了些鲜香。 聪明慧智的妈妈总是为儿女着想，变着法儿翻新花样。 十岁后我家住进了楼房，吃不到冻饺子了，直到有了冰箱，才重见冻饺子的模样。 我喜欢吃妈妈包的大馅饺子，连着吃几顿也不腻歪。妹妹喜欢吃爸爸包的饺子，她喜欢皮浸入馅味后的香。 不论饺子馅儿大馅儿小，个个饺子像元宝，包进了爸妈炽热的爱，浸入了父母深厚的情。 “浓情半月包，蜜意挚融交。承载亲人爱，团圆守岁朝。”快过年了，我也像妈妈一样，包了好多大馅饺子。再把这些饺子按照不同的馅，分别摆放在饺子盒里，一层一层的码入冰箱。然后左一遍右一遍地翻看日历数日子，等着孩子们回来欢聚一堂。3、冻豆腐 冻豆腐是我钟爱的美味佳肴。每逢聚餐，大白菜五花肉炖冻豆腐是首点菜品。儿子说我，你不要以为你爱吃冻豆腐，别人也爱吃。想想儿子说的不无道理，可我还是不情愿改掉这个习惯。 冻豆腐营养丰富，味美价廉，吸纳百味，汁水丰满。尤其是在北风烟雪，天寒地冻的冬日，吃一碗大白菜五花肉炖冻豆腐；或者是一家人围着火锅，涮着羊肉、青菜、冻豆腐，味蕾的满足感足够让你一整天都欢喜满满。 “一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缸浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。” 眼望方方正正，棱角分明的冻豆腐，思忖着，我们这些在周一大课堂学习的退休老人，真像一块块冻豆腐呀！ 严寒中打磨，沸水里翻滚，把周一大课堂芳香四溢的汤汁吸进蜂窝，文化养老，愉悦生活，留香世间。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 五、蒋素芹至味东北三章 1、冻梨 大东北的旅游业，把冻梨端上了桌面。也把在我记忆中的冻梨唤醒了。 不知有多少年没有品尝到冻梨的滋味儿了。走了几条街，驻足停在一个商铺前。面前摆放，三个品种的冻梨。“买冻梨吗？”“买，找一找吃冻梨的感觉。” 冻秋梨是我记忆中的唯一。 我在挑选冻梨时，觉得个头小的应该是正宗的冻秋梨吧！老板随即给我挑出几个大一点冻梨递给我，他说:“信我的，我给你挑的都是满满爆汁，正宗冻秋梨。”我信他。另外两种冻梨一个是苹果梨，另一个名字叫鸭嘴梨。我样样都买上几个。 冻梨放在凉水里，待溶解后。我迫不及待的把冻秋梨放进嘴里。瞬间，真真的爆汁儿吸入口中，酸酸甜甜唇齿留爽。儿时记忆中的年味儿，一股脑的就出现了。 随着爆竹声声，丰盛菜肴，端上了餐桌。期盼年，期盼年的美味，期盼新衣服，如期而至。 水果糖果，寥寥无几。能满足口福的水果，当属冻秋梨了。冻秋梨看着没有食欲，黑黑的个头。可是咬上一口果肉雪白，果汁满口。连梨核都要吃个干干净净，回味无穷。那时的年，虽然没有丰盛的食品，却开心快乐，想起来也蛮是幸福的回味。 年近了，今年冻秋梨攒足了精神，抬高了身价。虽然不是稀罕物，可我今年还想备些冻秋梨，细品品那年那月的味道。 2、冻甜冰 星期日女儿带着上大学放寒假的外孙女来了。 买了三串糖葫芦。一串是草莓做成的，一串是山药豆做的，还有一串是正宗的山楂糖葫芦。它们的身价可都不低呀！ 小的时候冬天能吃到山楂糖葫芦已经是奢侈的事了。一串糖葫芦，不知道要分享到几个人的口中？也不知道在口中要咀嚼品味多少下！ 经济的发展，时代的变迁。糖葫芦花样繁多，各种水果都能做成糖葫芦。吃在嘴里，品味的是满足舌尖上的快乐。 在那个物质匮乏的年代，冬天格外的冷。记忆中，冬天吃不到水果。用饭盒装上用糖精合成的水，放在外面冻上一宿。姊妹几个围座在一起，撬开冰块，你一块儿，我一块儿，说说笑笑，嘴里发出嘎嘣嘎嘣的响声，足够快乐一天的了！她问：“怎么不用糖啊！”哪里舍得用糖啊？那时糖是凭票供应的稀缺品。 等到有冰箱的年代。也喜欢冻些冰块儿。那是白糖水，放在模具里。冻出的冰块儿，不是为了好吃，只是想找回童年的欢乐。 糖水冰块。伴着童年的欢乐，都留在那年的冬季里。3、冻饺子 离年越来越近了。如今过年盼什么呢？我还是盼过年。 孩子们都放假了。平日里休息，她们都忙得团团转。过年她们把琐事都放下了。她们的孩子也放假了。短短的这几天，也可以放下学业放松一下自己。一大家子的人终于可以团聚在一起。 除夕夜，一家人坐在一起包饺子。三鲜馅儿的，猪肉芹菜馅儿的。什么馅儿都可以，图的是吉利。 饺子因形状像元宝，寓意很好。家家户户吃饺子是年俗。希望新的一年吉祥如意。 过年包饺子，我只为享受一家人在一起动手包饺子的过程。摘菜的摘菜，剁肉儿的剁肉儿，和面的和面，擀皮儿的擀皮儿。浓浓的亲情，拌着馅儿，包在饺子里。饺子在开水里翻腾，心情也跟着欢乐沸腾。 更岁交子，迎接新的一年到来，来年平安顺遂，生活美满。满满的祝福都在这饺子里。 饺子包裹着千变万化的味道。每一个纹理，都诉说着一种情感，一种回忆。它是一种情感寄托。 我喜欢包饺子，冰箱里从不缺席饺子，口味儿也不单一。喜欢吃不是主要的目的。 孩子们不管什么时间回到家里。只要说一声“妈妈，我饿了。”一盘热气腾腾的饺子，就会出现在歺桌上。吃上一口，就能品尝到回家的滋味，品尝到有家有妈的味道，就能感受到家的温暖和安宁。 人生就像这饺子，岁月是皮儿，经历都在这馅儿里。安放在冰箱里的饺子，希望尽早的被端上餐桌。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 六、赵英斌一、观赏物体冰冻三章 物体在严寒中都发生了什么？观察与思考，谁解其中味。1、冻梨 梨经过天寒地冻，它还是梨。 外皮黑巴溜秋，心灵却是洁白通透，吃起来酸甜可囗。 把冻梨化开，要有讲究，必须用冷水，才能化出冰，去掉冰，梨才松软。急性子用热水，反而适得其反。手冻了同样要用凉水。 严冬考验了梨。2、冻豆腐 白嫩嫩的豆腐，经过冷冻，变成了冻豆腐。冻豆腐好存放，蜂窝状的冻豆腐，吃起来却别有一番风味。 软豆腐经历寒冷，性格变得坚硬，不再柔软易碎。 过去农村吃的豆腐味儿，至今还留有囗香，原因是用笨工夫，而且是原汁原味，可见笨功夫不但能出好活儿，如果能始终如一，还能练出大工匠。 如今的豆腐变味了，不如说人变了味。3、冻甜冰 水随着温度的变化，可以变成冰，也可以变成水蒸气，经过物理变化，水还是水。 矿石经过冶炼，可以变成铁，可以变成钢，这是化学变化，矿石己经不是矿石了。 小时候因为穷，就用白水加点糖精，用饭盒放在外面冷冻。后来有了塑料，就用各种形状的塑料装上水插上棍，变成了冰棍，满足了贪吃欲。 万物唯一不变的就是变。人也如此，超越自我，螺旋式进步，才能走向精彩人生。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 七、于海龙至味东北两章 1、冻梨 绥中安梨皮薄肉质细腻，香甜可口，是冻梨的首选…… 首先洗掉它身上的农药化肥，再放到筐里冷冻，洗过澡的安梨特别招人喜欢，没过几天它就变得黑不溜秋越来越难看，而不带人缘的它却不卑不亢硬气邦邦…… 要过年开始吃冻梨了，把梨放在盆里然后倒上凉水，过一会安梨就脱掉象盔甲一样厚厚的冰壳，再暧一会把冻梨装到盘中端上餐桌，咬上一口、好爽，酸溜溜甜丝丝特别好吃…… 可我最爱吃的还是姑奶家的冻尖把梨，那是冻到3月下旬自然化开的，稀糊糊的梨肉像蜂蜜一样顺着冻梨的缝往下流淌，吃一口别提有多甜了，60多年过去了，现在吧嗒吧嗒嘴还有点甜呢…… 2、冻豆腐 大名鼎鼎的淮南王刘安竟然是发明豆腐的祖先…… 武当太极张三丰、在演练武当太极的同时，也成功地研发了口味独特的冻豆腐。后来一位还俗的道士把冻豆腐带到了东北，此后东北的餐桌上就多了一道美味佳肴，东北是天然大冰箱，人人会做会吃冻豆腐…… 冻豆腐、它采日月之精华，吸天地之灵气，它来至武当山后到东北，应该叫它武当太极东北冻豆腐…… 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 八、王冰 至味东北四章 1、冻梨 风水轮流转。冻梨今冬火了。 尔滨那边招待“小土豆”们吃的水果就是冻梨。你别看冻梨外表像个硬邦邦的黑煤球，只是多了一个梨把。你别看它表皮漆黑不美观，里面却是雪白雪白的嫩肉。 就像心急吃不了热豆腐，冻梨要待到用冷水融化后才能吃。 我们小时候过年时没少吃冻梨。这几年水果品种多了，以至于不怎么吃它了。 今冬南方“小土豆”们不畏冰雪严寒，千里迢迢赶来尔滨冰雪大世界，看冰雕，观雪景，瞅北国风光。外带玩雪滑雪，与冰雪亲密接触拥抱。 热情好客的尔滨人就把这个东北的稀罕水果——冻梨，端出来款待远方的客人。 他们把冻梨融化切开后，连同尔滨人们的热情一起摆入果盘，端上桌面招待客人。 “小土豆”们哪见过这东西，这阵势，听都不曾听过，更别说吃了。嗯，拿起来，咬一口，美味，好吃。 这水果又凉又冰，又酸又甜。还有的小美女小帅哥也顾不得形象了，把这整个的、略带褶皱一包水的冻梨拿在手里，就那么直接吮着吸。 那才叫一个过瘾、够劲、纯纯的东北味儿。 这就是我们东北产的稀罕物——冻梨。唯有我们东北才有的地域特色梨。一个被“小土豆”誉为爆汁爆甜的“神仙梨”。 今年的冻梨已经风靡全国，网购冻梨的更是比比皆是，东北人用运海鲜的方法快递冻梨。泡沫箱里放上两个冰袋，摆上冻梨，直接，就把至味快递到你家门口。 2、冻豆腐 冻豆腐几乎是东北人家冬季饭桌上的家常。 记得小时候物质匮乏，冬季菜肴老三样：酸菜萝卜咸菜。豆腐那时是凭票供应的稀缺物种。一家家都舍不得花那按人头发放的豆腐票。 我是家里的长女。冬天早起捡豆腐的活儿，顺理成章落在我头上。 天刚蒙蒙亮，母亲就把票子和小铝盆放到我头执。轻声把我唤起：”该去买豆腐了”。 我连忙一骨碌爬起，迅速穿衣戴帽，拿着票和小盆就下楼去了不远处路口。 路口昏黄的路灯下，凛冽寒风中已经有人排队了。不一会儿，推豆腐的板车就来了。一车热气腾腾的豆腐，白白嫩嫩的，颤巍巍成板儿的大豆腐一会儿功夫就被卖豆腐的三下五除二，经三纬四地迅速分割成四个一块的大豆腐。 有一次家里的豆腐票要作废了。家里一下子买回好多豆腐。那时没有冰箱。家长就把豆腐放在盖帘儿上，摆在外面儿冻上。 记得我第一次吃冻豆腐时，感觉与以往的豆腐味道不同。 海绵状的冻豆腐吸满了菜肴里的菜汁美味。咬一口松软可口，香美得我几乎忘记姥姥姓了。 冻豆腐也成为过年的一道菜肴，我记忆中的一道美景。 年年岁岁花相似，岁岁年年味不同。 瞿秋白临就义时说”中国的豆腐很好吃，我很爱吃。” 还想寻找回儿时的童年美味。今年兔跨龙年一定要多吃几回冻豆腐。 3、冻饺子 上下几千年，泱泱大中国。 几乎大多数中国年节都是吃饺子的。 饺子是汉族传统面食。距今已有一千八百多年历史。由东汉南阳涅阳人张仲景发明。最初作为药用。饺子又叫水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃。 饺子由面皮和饺馅组成。 中国人的口头福比外国人要好。 冻饺子是东北人的专利。还是自家包的要好些。心里踏实。 以前上班时忙，只有周末才包顿饺子吃。 现在不同了，退休有的是时间，人却有些惰性了。好吃的东西太多了。 逢年过节一定要吃饺子的。 记得小时候，家里一周几乎包一次饺子。白菜馅的，略放一点点肉的那种。就想着这要是一个肉蛋儿的饺子，该有多好。 后来参加工作后，偶尔吃过一次全是肉肉的饺子，只有一点点儿葱姜的那种。结果我发现，一点儿也不好吃，还是有白菜有肉的饺子好吃。 逢年过节时，千家万户一起剁馅包饺子，节日气氛马上爆棚。 最近家里包饺子包多了，冰箱已经被塞满了，我们就把饺子摆在盖帘上，放到外面冻起来。 这两天正逢大寒，嘎嘎冷，冻了一夜。 早晨起来用手摸摸，冻的石头蛋子似的。就用塑料袋把冻饺子装起来，挂在走廊窗外，只要这两天都在零下就可以。 4、冰糖葫芦 东北的冰糖葫芦，在寒风刺骨的大街小巷里游走。一串串红艳艳的，煞是好看。 一串串火一样燃烧的冰糖葫芦，插在卖冰糖葫芦身边那粗木柱上。木柱上布有好多孔眼，能同时插有很多的冰糖葫芦。插满冰糖葫芦的木柱子，像极了古人使用的狼牙棒。 集市里卖冰糖葫芦的，最是招孩子们欢喜待见。卖冰糖葫芦的走到哪里，哪里便是孩子眼中的一道风景。 尤其是在购置年货的大集上，最抢眼的年货当属插在一起的许多红艳艳的冰糖葫芦。 很多孩子围在冰糖葫芦旁边嚷嚷着，有钱没钱，都要往前凑凑热闹。喜好被扎堆的冰糖葫芦就这样永远是圆心，于是构成集市里的一道靓丽风景。 冰糖葫芦，不是北京的特产，那是我们东北的特产。 它酸酸甜甜的，入口即化。山楂还能帮助消化吃进去的食物，去油腻。因此深得东北的男女老少尤其是孩子们的喜爱。 她制作过程简单。削好洗净竹签子。准备好事先抠去核的大山楂，顺次串在竹签子一头上。 然后剩下的就是熬糖浆蘸糖葫芦了。这一步才是最重要的关键技术。 先要把糖在锅里熬化成液体，熬成粘绸的糖稀状。 山楂是要周身裹上一层薄薄的糖浆。还要另挂一面薄薄的糖浆，以壮声势。 糖葫芦这东西，不光国人喜欢，老外照样喜欢，他们像遇见撸串一样，照单全收。 美味是不分国界的。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 九、高勤至味东北三章 1、冻秋梨 秋白梨，其腴美的魅力，吸纳了冬天，成为冬三宝魁首——冻秋梨。 吃冻秋梨，便嚼碎了冬天。 2、冻豆腐 东北名吃：猪肉炖粉条，酸菜火锅，必须有冻豆腐。 用春芽、夏瓜、秋葵、冻豆腐为原料，再添加春、夏、秋、冬，一锅四季炖，必是东北至味，至味香溢，至味无穷。 3、冰糖葫芦 儿歌《冰糖葫芦》响起便将我拽回到童年。 趁歌声未歇，梦还在，买一串冰糖葫芦，嬉笑去追赶童年的Ta。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 十、王晓楠至味东北三章 1、冻梨 冻梨是东北冬季特色水果，它口感冰脆，肉细汁甜。 寒冷的冬天吃上一口冻梨，那种冰爽和香甜直抵味蕾深处，让人回味无穷，欲罢不能。 冻梨是小时候的年味。那时，每到年三十吃过年夜饭后，爸爸总是端上一小盆已经解冻好的冻梨，高兴地对家人说“赶快吃点冻梨解解腻，爽爽胃，清醒一下大脑，晚上好守岁。”于是全家人围坐在一起吃着这香甜爽口的冻梨，尽情的聊着、笑着，屋子里到处充满着幸福、甜蜜的感觉。 冻梨是东北老家独有的味道。前几天儿子从南方回来。到家就和我说:“妈，家里有冻梨吗？”我说:“没有啊。那么多新鲜水果，你为什么想吃冻梨啊？”儿子说:“今年，哈尔滨火了，东北冻梨也火了，我也想品尝一下家乡的冻梨。”第二天，我急忙去早市买了冻梨，儿子说:“爽，这才是咱东北老家独有的味道。” 冻梨经历严寒的考验，外皮已变得黑黢黢的，果肉也是白亮亮的，味道更是在梨子原味的基础上多出一道冰爽，而吃梨人的心里却荡漾一片温馨。2、冻豆腐 硬邦邦的冻豆腐，经凉水化透就变成了松软、弹性十足的食材。 冻豆腐可单炒，也可同其他食材一起炖食。猪肉炖白菜粉条冻豆腐就是一道东北有名的美味佳肴。 冬天涮火锅，冻豆腐是必不可少的涮食之一。在品尝美味的涮肉后，涮上几块冻豆腐，既能解除肉食的油腻感，又能开胃清爽。 常听一些老人发牢骚说:“现在的冻豆腐已不再是小时候的味道了。”我觉得，不是冻豆腐味道变了，而是我们的生活水平有了迅猛的提高。小时候的人老了，在充分享受丰富的物质生活带来的幸福感后，怀旧的情绪就多了。而怀旧不守旧，不忘过往，还能与时俱进又何尝不是一种新的时尚呢？3、冻饺子 冻饺子没有新包的饺子好吃，但它方便快捷，人们随时想吃的时候都可以吃上美味的饺子。 特别是过年的时候，为了不耽搁观看春节联欢晚会，有些人家会提前将饺子包好放进冰箱里冻上，待新年的钟声敲响时，能吃上一碗热气腾腾的饺子，以示除旧迎新、喜庆吉祥、幸福团圆。 由于饺子寓意美好，我们的很多节日如除夕、正月初五、头伏、立秋、立冬都会吃饺子以示祝贺。 饺子也是送别的最好食品，俗话说:“上车的饺子，下车的面。”出门前吃上家人包的饺子，期盼远行者平安顺利，吉祥如意。 冻饺子更是妈妈长久的期待，期待那一场又一场欣喜的重逢。 🌸🌸🌸 🌸🌸🌸 十一、王素清至味东北三章 1、冻梨 振兴东北的东风，先刮到了哈尔滨，三天收入60亿，让人不可思议吧。就连被北方人遗忘的冻梨都大名远扬。 提到冻梨，想起小时候的事，那时东北冬天没有水果。萝卜、胡萝卜、白菜心就当水果了。 盼到过年，年夜饭后，才能吃上几个冻梨，那味道可真是又甜又爽。 条桌上摆放的几把花生，糖块馋的小弟直打转，不敢去吃。爸妈说等鞭炮响起，接完財神，给来拜年的小辈们吃。小辈们提着灯笼给各自的长辈们嗑头拜年，直闹到初一。小村庄炮烟袅袅，鞭炮声狗叫声此起彼伏。回想起那时候，过年还真是热闹。 至今，每到过年就想起爸妈忙年，包饺子的样子。影子还在人却走了。心里暗想，要是爸妈还活着看看现在的盛世该多好。 我已步入晚年，现在过年没我什么事，搞卫生请小时工打扫，年夜饭去饭店吃。 满茶几的各种，国内国外南方北方的水果干果样样俱全。 冻梨，早就被冷落一边去了。2、冻豆腐 冻豆腐可是我下乡时的高档菜，平时没的吃，只有年节才能见到。那时的豆腐都是纯黄豆不加任何杂质，每到快过年了，稍微富裕点的老乡家，都会做上一板豆腐，冻上，留着正月吃。别提有多好吃了。 过年了，老乡们炖上一锅，酸菜粉条冻豆腐，加上少许五花肉血肠，这种特殊味道串满土坯房。那真叫过年。门上的春联福字都闻着味在笑。 几十年过去了，现在的乡下人生活水平提高了，有的乡下比城里还富裕。 不知道他们还冻不冻，冻豆腐了？3、拎棵酸菜去串门 酸菜血肠炖五花肉，是东北特色菜。百年前，东北冬天没有新鲜蔬菜，过冬菜只有大白菜萝卜土豆。白菜不好储存，就想出了渍酸菜的方法。酸菜是东北人家冬天的主菜肴。这可是几十前的事了。 如今，蔬菜大棚遍地开花，各个季节的蔬菜水果应有尽有，冬季的超市各种新鲜蔬菜水果琳琅满目。 酸菜已淡出东北人的餐桌，整个冬天也吃不了几次。渍酸菜的人家越来越越少了。 每当北风烟雪天，就想，如果有人给我拎颗家里大缸渍的酸菜来，该有多好呀！炖上一锅猪肉粉条加血肠的酸菜锅，满足一下老口味的舌尖。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 十二、李辉 至味东北两章 1、冻梨 东北的冬天有风雪有冰雕还有冻梨。冻梨是那种经过冷冻后而改变了颜值的梨子。它没有华丽的标签，大雅之堂的水果拼盘里没有它的位置，它却以独特的风格成为东北人钟爱的草根水果。黝黑的表皮下包裹着洁白透着细颗粒的果肉和汁液，吃上一口甜甜凉凉沁爽。 小时候能见到和吃到的水果很单一，更别说像现在那些不曾认识的水果，因此冻梨就成为生活里常客。尤其大年三十晚上吃冻梨更是继餐桌上酒足饭饱后不可或缺的一项。 一盆冻梨端上来我时常去跟姐姐为挑个头大小而面红耳赤，这时爸爸过来当然是一顿批评，最后每次都是姐姐抹着眼泪反演了场“孔融让梨”我则带着胜利者的微笑在那里更加的津津有味。 不知从什么时候起在市场上它的身影越来越少了，偶有看到一定会驻足撩几眼，它还是那么黝黑饱满圆润的让人口齿生津。怎奈老了，胃口的退行性变化经不住寒凉对它们只能是望梨兴叹。 这普通的冻梨包含着多少浓浓的亲情和儿时的回忆，它的味道历久弥新。 2 、冻饺子 冬至饺子夏至面，过年吃饺子是舌尖上的中国民间最为流传的习俗，据说已有一千多年的历史。 饺子口味鲜美，雅俗共赏，既能饱腹，又能品味，既有文化内涵，又有历史意义。 东北农村的冻饺子更是一道特色。 每年大年三十的白天就开始包饺子，一家人在一起剁馅和面擀皮，伴着笑声和孩子们的喧哗声让寒冷的冬天有了一抹融融的亮色。 满满的一帘帘饺子被送到外边天然的大冰箱，不多时就会变成硬邦邦的小元宝。那冻咧的面皮上饱含了家人的亲情和爱，那五味俱全的馅里凝聚着家人的勤劳和努力。 现在的快节奏时代有些人嫌麻烦不愿自己手工包，我便是其中之一，有时候就去超市里买那种速冻饺子，可是吃起来没有自己手工操作的味道，尽管里面的馅一应俱全，但是总觉得少了点什么，原来我们不是单单需要吃饺子的方便和它的美味，而是愿意享受那包饺子时不厌其烦的种种过程。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 十三、吴绍杰至味东北三章 进了腊月门儿，年味就飘满了街头巷尾，我们东北这旮瘩的冬天可不和你开玩笑，零下一二十度的天气那叫一个嘎嘎冷，冻地，冻人，也冻年嚼货儿。1、冻梨 在儿时吃食匮乏的岁月里，冻梨是我首选的念念不忘。梨要首选秋梨，这种梨果肉细腻汁多且甜。接一盆凉水，把黑色的如拳头般大小的冻梨放进去浸泡，这时大人们就会瞪着眼告诉你：别动啊，先让它缓着。眼瞅着水里的每个梨身上都出现了一层冰，开始是紧紧的裹着梨身，然后冰与梨一点点脱离开来，伸出三个手指隔着冰捏一捏梨，表面已经软和了，其实这时的冻梨还得再缓一段时间才能全部变软，可吃的欲望哪能等得了那么长时间啊，于是迫不及待的把梨从还未脱裤的冰水里取出来，一口下去，吸，酸甜的汁水冰冰凉凉充盈整个口腔，浑身那叫一个通透，爽！2、冻豆腐 冻豆腐现在已是随处可见了，但那时也是老东北年嚼货儿之一。年根儿了，称上几十斤豆子，去豆腐坊换上几板儿豆腐，回到家里，一米多长的玉米杆用麻绳串成半米宽的盖帘儿，铺展在屋檐下，柴火垛旁。大人们于是将豆腐托在手上，一手拿刀，直接在手上将豆腐切成寸余大小的块儿，齐整整的摊晾在盖帘儿上，用不了多长时间，一个个微黄的小冰坨如麻将般列在那里，这时便可以将豆腐装进袋子放进下屋，吃的时候取几块儿，猪肉酸菜粉条冻豆腐，香！3、冻饺子 冻饺子是过年必需品。新杀的年猪肉，三肥七瘦在案板上细细的剁碎，加上葱姜调料，酸菜，芹菜，白菜……皆可为馅皆可包，屯子里家家户户都在包饺子，哪家的东西准备好了言语一声，街坊四邻的都先到他家，和面的，擀皮的，包饺子的，分工明确，年纪小的孩子们将包好的饺子整齐的码在盖帘儿上，然后拿到屋外，或放在架子上，或放在草垛上，一层层一排排，然后拎瓢凉水，用笤帚糜子沾水淋在饺子上，这样饺子冻得又快又好保存，一个晚上就冻得硬硬邦邦，然后按馅的种类一袋袋装起来，放到下屋的大缸里。这家包完了再去下一家，邻里们说说笑笑，手不停嘴不停，热闹的空气和着炊烟把个年味儿搅得啊，浓！ 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 十四、张福安至味东北三章 1、冻饺子 逢年过节，来人待客，家人团聚，人们把饺子作为上等主食。冻饺子是东北人的冬令时尚。 寒冬数九，备齐年货，过年一家人包饺子、吃饺子，再冻饺子，可谓是年味浓浓。 主厨和好面，拌好馅儿。大点儿孩子跟着大人学擀皮、包馅儿，小玩童围前围后嬉笑打闹。说说笑笑中一个个元宝似的饺子诞生了！ 码在帘子上的柔软“姣子”，被放进户外棚子。没过两个时辰，摇身变成了刚毅“硬汉”，又被组团动迁到缸里，为鱼、肉作伴。直到元宵节前后，随用随取，或蒸或煮，都会吃出家的味道。 春节前，厂里要组织人员到食堂，参加手工包饺子会战。巧妇们各显身手，不知不觉，数万个饺子涌进了大冷冻箱…… 节日，品享到“一兜肉”的美味，加热炉火更旺，轧钢、热锯、矫直机一路欢歌…… 子夜，下班到家。看到妈妈端上热腾腾的饺子，顿觉冷消心暖。 2、冻豆腐 冻豆腐是咱东北的冬令特色食材。当下，豆腐作坊增多，电冰箱普及，吃豆腐、冻豆腐在城乡已不是难题。 遥想五十多年前，大姨家做豆腐、冻豆腐的绝版场景，记忆中却挥之不去。 辽东山区，偏僻岔沟，农家每年仅能做一次豆腐。 隆冬，鸡叫三更。 厨房和“穿堂套”里间，热气升腾。 姨夫把头天泡好的黄豆煮熟，舀进铁桶。 里间，卧室兼磨房。石磨套杆配好拉套绳索，拉上生产队牵来的毛驴就范，挂上套包，系准蒙眼……这驴，拉磨上路不用吆喝。 磨眼吃豆，驴走磨转。一股股糊状豆浆落到磨盘…… 一米方粗纺棉包布，四角拴绳吊起，糊状豆浆滤下精华，筛留豆渣。 大锅熬熟豆浆，烟火气携着豆味，弥漫厨间，浓香阵阵。熟豆浆，做豆腐脑、点水豆腐，各归各处。 豆腐包里卤水点出的水豆腐，舀一盆，备上桌品享。 水豆腐布包，上板压石，析出水分，等到定形，板板豆腐告成。 抬出一板放户外，刀划经纬。块块嫩柔玉白软豆腐，经过昼夜冰冻，将会华丽转身成冰凌橙黄冻豆腐块儿。 “樱桃好吃树难栽”，冻豆腐是美食，做豆腐的人真辛苦。 3、冻番茄 番茄，北方人称为西红柿、洋柿子。 冻番茄在市场上没见过。 细琢磨，一年四季市场上红彤彤的鲜品不断档，冻品颜值不如鲜品，谁还会冻它？ 可咱家对冻西红柿确是情有独钟。 半亩方田，盛果期采摘季，摘下红彤彤的鲜柿子，几顿吃不完，冷藏容不下，就试验着冷冻贮藏。 年复一年，自家冬春季餐桌上少不了冻西红柿。 以它为食材，柿炒蛋，柿蛋汤、牛肉炖柿子、自制番茄酱……做出的美味佳肴，色味具佳，和鲜品比并不逊色。 其实，我也琢磨过，即使半亩方田不种了，也要在西红柿盛果期，买些自然熟的冷冻起来。比反季节人为催熟的要靠谱。 为自家的绿色食材冻番茄点个赞。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 十五、王惠 至味南北 一个星期将要过去，我的作业却在路上。一堂散文诗课老师留下了作业:冻梨、冻豆付、冻冰块。 虽己到了古稀之年，但是家族生活习惯仍被自己承袭着。我原生家庭是江西南方人，饮食方面都为南方口味，也间接的影响了我至今。 在孩童时侯，冻梨、冻豆腐也都见识过，但是长辈们就是不能入乡随俗，我们姐弟也有好奇心态，但大人从没买来端到饭桌上让孩子们去尝味。在长辈认为，冻梨表面又黑又硬怎能食之；冻豆腐，放着好好的豆腐为何要冻着去吃，其营养价值是否丟失？他们的理念灌输，也让我们做子女的"望而生畏″。 今时，几十年的生活习惯延续，虽然到了每年冬季，在市面上也常见到这两样北方人冬季最爱，但却不曾动过欲念想品尝。一直也是我无曾下笔交作业的原由，感觉作业很难写就，必竟实践出真知吗！ 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 十六、萧淇元 至味东北.冻梨 我们的先辈，利用大自然的智慧，把梨变成黑不溜秋的冻梨，经过寒冷冰冻，容颜变了。可初心不改，越来越有了自己的端庄。 冻梨像一条河流，历尽千帆漫长的岁月，炼就成一副铁打的黑色皮肤，从不自卑，内心洁白纯粹地深爱着东北冰寒的土地， 它不失梨本味，能登大雅之堂、更能让东北的年味增加几分色彩。 冻梨的激情，己让年味中的茶水越来越淡了，因此吃在嘴里成了洁白的耳语，家家户户、老老少少对冻梨独有情中。 冻梨在白雪皑皑的眼里，比往日更加光滑轻盈，带着奔放的生命热点，在低碳创新的绿色食品中，独占特色鳌头。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 十七、潘景秀东北至味三章 1、冻梨 冻梨，是东北人家过年时必备。也只有东北有，南方没有。 那些年，那些亊，仍然在我的记忆中。 到年根底了，家家张灯结彩，喜气洋洋，贴年画，贴对子，购年货也要买上十来斤的冻梨。 年三十晚饭前用大盆把黑煤球似的冻梨用水镇上。化软了，晚饭后吃。一来解腻，二来美味。 我老家钢都达道湾小镇。规矩颇多，三十晚上包饺子皮薄馅多，饺子褶必须一个方向顺到底。意愿一年顺顺溜溜，一顺，百顺，亊亊顺。三十晚上十二点前放鞭炮接财神后，晚辈依次给长辈拜年，然后就团团围吃饺子，三十晚上吃完饭吃上酸甜可口，去掉黑皮露出白嫩汁多冻梨真爽。 现在年亊己高，凉东西不敢碰了，但是，冻梨的滋味还留在我深深记忆中。 2、冻豆腐 豆腐是我国传统美食。在我国西汉时期刘安发明创造的，延续至今，已有2223年的历史，不能不赞叹古人智慧。 豆腐有多种吃法:小葱伴豆腐，鸡爬豆腐，豆腐炖鱼头，冻豆腐炖酸菜粉条... 豆腐营养丰富高蛋白食品，老少皆宜。 除了鲜嫩吃还可以冻豆腐吃。把做好的一板豆腐切成均匀的小方块，用方盘摆好送到外面，一宿就冻成了一块块硬邦邦。 冬天东北人，家家渍酸菜，把冻豆腐用凉水把冻豆腐里的冰镇出来化软了，放在酸菜锅里，再放上宽粉，拿出一大块亊先煮好的五花肉切成片，一起炖，配上各种调料，汤里鲜味浓浓进入了冻豆腐蜂窝里，冻豆腐入味，加五花肉，家人都爱吃，过年过节也算一道上等菜。 冻豆腐也是东北特色。 3、冻饺子 饺子是东北人节日里不可或缺的美食。 在我小时侯，有个大事小情都要包饺子。包饺子是一种喜庆，是一种寄托。比如，父母长輩过生日，要包饺子祝寿。孩子们一学期下来得奖状了，考试考优了，都得包饺子庆贺。 那时，吃顿饺子是了不起的亊。物质贫乏，不是全家都能吃饺子，我们家孩子中谁得优或得奖了才给包15个饺子。 我的二妹学习优秀，是班里学习委员，回回得奖。我也是班里前五名学生。也经常吃着饺子。但我舍不得吃，我是老大，总分给弟弟妹妹们吃。 我太知道这是父親对我们的鞭策和鼓励。 后来，成家立业了，再后来，父母不在了。每逢过年，我老大，姊妹都到我家聚会。我就提前把饺子包好，冻上一兜兜装好放在冰柜里，等他们来一起来煮冻饺子吃。 现在我们姐弟都已古稀，团团围坐煮冻饺子吃，再炒上几个菜，喝上几盅老白干。唠唠家常，说说小时候的故事特开心。 想起小时候，拼命学习，好能得奖，好让老爸给包饺子吃挺有趣的。我回味无穷。 感谢老爸的用心良苦。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 十八、谢晓敏 东北至味二章 1、冻梨 冻梨，它是水果大家族中的一员，它属于梨类。 好吃的冻梨没冻之前，一般有秋梨、安梨、尖把梨等这些梨，人们通常称它们是冷梨。这些梨成熟都是在深秋霜降前后。它的果实从树上摘下来，不能马上吃，因为它们的梨皮厚而硬，果肉木质粗，味道口感都很差。 我们前辈非常聪明，根据冷梨的特点，利用冬天低温现象，把它们储存下来。等到冬天它们经过冷冻，果皮和果肉都会发生奇迹般变化。 这几种冻梨它们共同点都是：由绿色变黑色；果皮由厚变薄；果肉木质由粗变得细腻而柔软，口感特别好。 冻梨有我们东北同龄人过年的年味，还能登大雅之堂。 小时候，每到过年，家家户户都要泡（消）一大盆冻梨，大人看冻梨消透了，梨肉变软了，就喊孩子们过来吃冻梨。 那时候大年初一，家家户户都准备一盆消好的冻梨招待客人。邻居家大人小孩都挨家挨户拜年，到谁家拜年，几乎都能吃到果肉细嫩、酸甜可口的冻梨，那种口味吃在嘴里，甜在心里。 冻梨是不仅能增加东北人的年味，也能增加邻居们的感情。 2、冻豆腐 冻豆腐对北方人来说，是冬天炖菜和涮火锅最熟悉的食材了。 改革开放之后，豆腐不限制要豆腐票了，家家户户随时随地都可以买到豆腐，然后把豆腐放在户外冻，使之变成蜂窝状的冻豆腐做菜吃。 记得爸爸在世的时候，我们家每年春节前都要买一板豆腐，然后把豆腐切成小块儿，放在水桶里，用凉水捞一遍。最后放在木板和盖帘上放到户外冻。爸爸说：豆腐没冻之前，用凉水捞一遍，这样的冻豆腐放到菜里口感既嫩又鲜，没有腥味。每到正月初八之后，我们家就开始用五花肉炖大白菜粉条加冻豆腐、酸菜猪肉炖冻豆腐或者用燕鲅鱼炖冻豆腐，我们吃着那里的冻豆腐真的比吃到猪肉还香。爸爸有好吃的爱分享给别人，听说亲戚朋友谁家没有冻豆腐，他分别送给谁家几块。亲戚朋友们都夸爸爸是个善良热心的大好人。 听说清朝时期，冻豆腐就很流行，不分贵贱尊卑。到了冬季都好吃这口儿，一直流传至今。 随着社会时代进步发展。现在冻豆腐一年四季都可以吃到。可以用冰箱、冰柜实现冷冻。人们用它炖菜涮火锅等，但过去吃到菜里一块儿冻豆腐，那种口感美味已经不存在了。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 十九、高秀燕至味东北两章 1、冻梨 记忆中冻梨，只有在过年的时候才能吃到。 过年吃冻梨觉得有一种年味，那时候家里姊妹多，还有爷爷奶奶，一大家人坐在一起，吃过年夜饭后，端来一盆用凉水解冻的冻梨，带着冰碴吃，那叫一个冰爽。 小手叫冰碴凉的红红的。一个个叽叽喳喳，穿着爸爸妈妈过年才能给买的新衣服，从头到脚都是新的，再到邻居家里拜年。看到谁的家里都有一盆冻梨摆在那儿。 想想还是小时候过年有意思，热热闹闹，浓浓年味弥漫着每一个家庭。有兄弟姐妹爸爸妈妈陪伴，无忧无虑，除了玩还是玩，在幸福中慢慢长大了。 现在冻梨已不再是过年才能见到的水果了。到了冬天随处可见。 只是吃冻梨不再带着冰碴吃了，把冻梨化透了，捏一捏插进一个吸管开始吸，一口气把梨水吸尽，剩下一个梨皮立在那儿。 几十年过去了，冻梨还是那个冻梨，只是幸福生活的指数在变。如今的冻梨继续再为东北的地道特产增加热度。 2、冻豆腐 在东北的餐桌上，冻豆腐是再普通不过的一道美食。 一块爽滑柔嫩的豆腐，傍晚时分，搁置室外露宿一夜，在冰天雪地严寒季节，冻豆腐自然而成。 脱胎换骨的变化，成蜂窝状、海绵体。营养丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸。 冻豆腐取之容易，食之美味，配之广宜。 冻豆腐吃法很多，可煮、烧、入烫羹、红烧菜肴同煮。 冻豆腐在你想象中变着花样成为美食，吃出了不一样的豆香味。 碰撞出别有一番滋味的火花。满足了人们的味蕾，又享受生活的甘甜。🌸🌸🌸🌸🌸🌸 二十、刘忠英冻豆腐 在我们内蒙古老家，每逢春节有三道美食家家必备，第一杀年猪灌面肠，二用大黄米制作的年豆包，再就是做豆腐了，特别是冻豆腐，冻成冻块烩杀猪炖的酸菜好吃极了。冻好的豆腐呈淡淡的黄色，透着晶莹，做熟了像似蜜蜂的巢穴，一块块的四面有无数个小孔，孔里浸满了肉和酸菜的汁液，吃上一囗，不但有大豆的纯香，并且还有爽囗解腻的酸乳。真是百吃不厌。 记得有一年腊月廿十七，爸妈很早起来，用石磨，磨了一大锅豆汁，熬开后淘到大缸里，准备点卤水。卤水的用量是很有讲究的，少了不成脑，多了硬梆梆，吃着苦涩。正在妈妈端着装卤水的碗试着往里放时，我处于好奇心挤到大缸旁边，一个不小心把妈妈手中的碗碰掉了缸里，一碗卤水全部掉进缸里，白白的豆汁瞬间变淡绿色凝成了豆腐脑，这时我顿感大事不妙惹祸了，只见老妈拿起烧火棍要揍我。我灵机一动，撒腿就跑，吓的我在邻居同学家住了一晚。 在那个物资贫缺的年代。只有在过年过节才能吃上豆腐，我想今年过年是没有豆腐可吃了。第二天我怯生生的回家，走到院内只见妈妈正在喂猪。三只百十来斤的猪正在抢吃那豆腐脑和豆腐渣，一个个嘴巴周围粘满了白色豆渣，造的象圣诞老人似的。我看到眼前的场景又好笑又惋惜和愧疚。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 二十一、翟珍 至味东北两章 1、冻梨 一提起冻梨就想起儿时过年情景来了。 那时过年也看不见现在这样的水果和坚果品种，冻梨就成为年货食品之一了。 把冻梨买回家，端来一盆凉水，将冻梨放进去缓着，大约半个多小时，就可以吃了。 好甜。好多年过去了再也没有见过它，但它在东北黑龙江省冰灯展览会上，南方小土豆们吃上了美味冻梨，电视屏幕前，我好像一下子回到了童年。 今天，我在大街上看见不少从市场回来拎着冻梨的人。2、冻冰块 想起儿时冻冰块的事情。 拿出一个铝饭盒装满了凉开水，水里加一些糖精，放在窗外冻成冰块。那时天气比现在冷许多，可能是我们年纪小。 两个多小时左右就冻好了。 锤成了小块，拿出一块放在嘴里是又凉又甜，那味道真是美极了。 那味道，让我在今天，一下子穿越回去几十年。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 二十二、孙桂兰至味东北三章 1、冻梨 冻梨是北方的味道。东北的特色水果。 我们小时候冬天里吃的水果，主要是冻梨。你看它，表皮黑糊糊的不美观，但里面却是细白白的嫩肉，咬一口，凉凉的，甜酸适口。非常美味，爽口好吃。 人们常说，心急吃不了热豆腐，冻梨要待用冷水化开后，冰碴出来，梨变软了才能吃。然后，把冻梨切开，装盘端桌上，给孩子们吃，或招待客人。 我们小时候过年没少吃冻梨。这几年水果品种多了，一年四季都有新鲜水果吃，就把它给忘了。也很少看到卖冻梨的。 今年冻梨又火了，农村又背着筐，提着蓝，到市场来卖冻梨了。东北的稀罕水果——冻梨又回来了。 回忆以前，和睦的家人，围坐在一起，吃着这香甜爽口的冻梨，尽情的聊天、屋子里到处，都充满着幸福。洋溢着甜蜜的笑声。2、冻豆腐 被冻得硬邦邦的豆腐，经凉水化透，就变成了松软，有很多小蜂窝，弹性十足的冻豆腐了。冻豆腐可炒，可与其它食材炖食。 猪肉炖白菜，加冻豆腐就是一道东北有名的美味佳肴。 冬天涮火锅，冻豆腐是必不可少的涮食之一。 在品尝肉青菜后，涮上几块冻豆腐，既能解除肉食的油腻，又能开胃清爽,真是好极了。 这几年，我们的生活水平有了很大的提高。各种新鲜蔬菜超市都有。但是冻豆腐，对东北人来说：是必不可少的生活食材。尤其是过年，家家户户涮锅子。 3、冻饺子 冻饺子好吃又方便。饺子一出锅，菜饭都有了。人们想吃，随时就可以下锅煮。 特别是过年的时候，为了方便，有些人家会提前将饺子包好，放进冰箱里冻上，待新年的钟声敲响，饺子煮好，又不耽误看春晩。 吃上一碗碗热气腾腾的饺子了，喜庆吉祥、幸福团圆。 由于饺子寓意美好，我们中国人在很多节日，如除夕、正月初一、初五、十五、头伏、立秋、立冬立春都会包饺子祝贺。 饺子好吃，需要时间。很多妈妈为了孩子回来能吃上饺子，自己就提前包好，冻在冰箱里。 冻饺子更是妈妈长久的期待。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 二十三、苗锦玲 冻梨 看皮肤颜色，像从非洲偷渡过来的黑人，没有第二种水果能与它并肩比黑。 裹着一身似钢铁一样坚硬，能划破泰坦尼克号的冰盔，即使是铁齿铜牙也难以咬破它的皮毛。 人们以柔克刚，把它放进水中浸泡。 果肉中的水逐渐淅出，凝成一具冰制的外壳。待它慢慢融化，试着咬一口，真爽！🌸🌸🌸🌸🌸🌸 二十四、朱明1、冻梨 时代变迁，时光流逝，岁月无情。冻梨仍然活跃在东北地区，它黑黑的，亮亮的闪烁着晶灵的眼睛注视着，呼唤着过往的行人，等待着他们领取和挑选。静静的等待，悄悄期许。希望进入屋室，步入家庭，享受节日气氛，春节的愉快。 它穿着冰凌外衣，白霜的捆绑，硬硬的铁骨，黑亮的铠甲，拥抱一起，堆成垒放，在展示和章显自已的健美诱人。人们也迎接它的到来，喜欢它凉爽的美食佳肴。 它要经受冷水洗浴，冰冷的融化，它度过艰难时光，才能变得柔软，鲜美，细嫩。步入餐桌，让大家品尝那雪白鲜汁，丰润的内涵。 它虽然黑黑的外表，但它也有一颗纯洁的内心。它深受东北人喜欢，更受东北人的爱戴，它是寒冬腊月水果的特点，也是东北冬天水果象征。在那个年代，在东北寒冷季节里它是水果的代表，它点缀了东北过年的氛围，增加了春节的气氛。它历史悠久，它一直跟随着东北人年年岁岁，永永久久。也伴随着我们度过了寒冬腊月。2、冻豆腐 大江南北，豆腐是美食佳肴，它有各种做法，比如：麻辣豆腐，鱼锅豆腐，大白菜炖豆腐等等。它穿越时空，终有盛名。但冻豆腐在东北是一绝，它和酸菜炖冻豆腐，炖血肠，炖粉条是最佳组合。 冻豆腐伴随着东北人的生活，它们在寒冬腊月穿梭于市场，登场于餐桌。 大板的豆腐，切成方块放在寒冷冬天进行冻制，它们由软软的白白变成硬硬的浅黄，经过加热，硬硬变成软软的冻豆腐，咬开时蜂窝里渗透和装满的汤汁美味香口。春节到来。它更是美食佳肴。 小小的冻豆腐是东北人冬天生活的特征，它永远和我们融在一起，是我们东北人冬天生活不可缺少的食材，它给我们带来了欢悦。3、冻饺子 饺子从古老传说就是元宝，是财富象征。大年三十除夕，吃煮饺体现元宝滚滚而来。 冻饺子是东北的特色了，只有寒冬腊月才能冻得住饺子，在没有冰箱冰柜年代，冻饺子是东北唯一，东北的自豪，东北的象征，东北的独一无二。只有冬天才有。 年三十，初一必须包饺子，大家其乐融融一边谈笑风声，一边包饺子，各种元宝样式摆在盖帘上整整齐齐，一盖帘又一盖帘，让财神品偿，让大家食用，气氛浓浓。剩下的饺子放在寒冷的地方冻上，留给亲人，留给孩子，慢慢的食用，这有深情的牵挂，亲情的盼望。 只有寒冷腊月的东北，才有冻饺子的美食佳肴，这是东北的情怀，东北的特色，冻饺子还在那静静躺着，沉静着，等待着亲人呼唤，亲人到来。4、冻冰水 这是小时候的事，那个年代很少吃到冰糖和糖块，我们就用糖精和水，装在铁茶缸里或饭盒里，在寒冬腊月把它放在外面冻上，然后，打开砸碎，开始分享，互相赠送，传送童年的情谊，也体现了质朴的友谊。 小小冻冰水勾起了回忆。寻找过去的影子，追思童年的身影，玩耍的时光感慨良多，美好的童年已成为过去，纯真感情永远不丢。那个年代虽然苦，但我们很甜，那个年代的单纯却让我们有追求，简单却让我们有向往，我们渴望穷则思变，冻冰水，永远在我的记忆里难忘…… 鞍山市散文学会散文诗分会《北方散文诗》编辑部主编：李杰执行主编：苏生副主编：田力付灵芝编辑部主任：张福安、郑德平、赵英斌刊名书写：尹伟达收稿：崔丽娟投稿邮箱：306476368@qq.com230317565@qq.com2024.1.31

《北方散文诗》【美篇】 2024 第七期 至味东北

木子清心

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