我爱做蛋糕

桃子

刚搬新家的时候，亲戚送给我一个烤箱。当时还不太会用。买了几本烘焙的书，跟着书本学着做。最早学做戚风蛋糕，对于烘焙小白，不知做了多少个才成功。面粉的选择，蛋白的打发，翻拌的手法，烤箱温度都会影响是否成功。

蛋糕胚的详细做法

根据配方准备材料

把油和牛奶搅拌均匀，达到乳化状态（看不到油花）

把面粉过筛，加入拌好的油和牛奶里，翻拌均匀，不要搅拌，防止面糊起筋。

把蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆里，蛋黄加入拌好的面糊里，翻拌均匀。

往蛋清里挤几滴柠檬汁，把糖和盐混合，分三次加入蛋清里，打发至鱼眼泡泡状加三分之一的糖，出现纹路再加三分之一的糖，出现明显纹路时，加入剩余的糖

打发至提起打蛋器，蛋白成直钩状即可

取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。再加入余下的蛋白，翻拌均匀。千万不要搅拌，防止消泡

把蛋糕糊倒入模具，震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱。每家的烤箱不一样，烤制要根据自己的烤箱适当的调整温度和时间。

烤好后，倒扣在网架上，晾凉，然后再脱模。

掌握烘焙方法，摸清烤箱的脾气，现在蛋糕胚没有失误过，尝试着弄出新花样，先从裸蛋糕开始

还收了一位小徒弟，我们家女儿。她做的很开心，说特别有成就感。这是我生日时帮我做的。

杯子蛋糕，小巧玲珑，特别诱人

女儿想吃提拉米苏，安排，没想到第一次就特别成功。

市面上又出现了网红款，安排，味道极佳

轻乳酪蛋糕，女儿也特别喜欢

自从爱上了烘焙，家里很少在外面订制蛋糕。经过调整配方，尽量的少油，少糖，口感极佳。女儿的一句“好吃好吃，就是这个味”，激发我很多潜能。