生活不止有诗和远方，还有牛肉飘香的凤冈

篱菊品牌坊

编者： 凤冈县牛专班

　　雪舞时节，年关临近，生活在异乡的旅人们思乡情浓、归心似箭。在很多异乡谋生的凤冈人眼里，生活不止有诗和远方，更有牛肉飘香的故乡；在许多与凤冈结缘的异乡人眼里，这里不止是诗和远方，还是牛肉飘香的凤冈。

　　在凤冈人的一日三餐中，茶是少不得的，肉更是万万少不得。快过年了，“千门万户备爆竹，怎可少得一锅肉？”对凤冈百姓来讲，人间烟火气，暖心一锅肉，最安抚生活的这锅肉，当然首推牛肉了。

　　凤冈人好吃牛肉是出了名的，凤冈人在县内外从事牛肉餐饮的主体达500余户，牛肉及牛副食品加工企业3家，新上市牛肉制品25个，镇镇街街都能找到各自心怡的牛肉餐饮或牛肉美味。

　　凤冈牛肉风味齐全，焖、烧、炖、炒、涮、煮、烤、泡、蒸、卤、鲊样样俱全。家家户户的主妇们都有一两个拿得出手的牛肉菜肴，村村寨都有几道端得上台面的特色牛肉风味。

　　涮锅、汤锅、爆炒、红烧、黄焖、清炖、粉蒸、卤制、泡制、酱制、腌制……随手端上几道，道道让人垂涎欲滴；清汤、原汤、酸汤，麻辣、酸辣、香辣……细心备上几味，味味令人满口生香。

　　“好山好水好生态”，是凤冈牛业高质量发展的前提和基础。青山叠翠、遍野披绿，60.58％的森林覆盖率，以及“冬无严寒、夏无酷暑”温和湿润的气候，特别适合山地农业发展，推动着凤冈生态产业勃勃发展，也让凤冈先后获得“国家生态文明示范县”“天然氧吧”“中国长寿之乡”“国家农产品质量安全示范县”“国家级有机食品生产基地建设示范县”等二十余块国家级金字招牌。

　　“好生态，牛青睐”。富含锌硒的土壤，遍布山间的山泉山涧，催生了大大小小的高山草甸和山地牧场，让凤冈牛一出身就喝的是山泉水，吃的是锌硒牧草。加上以本地土黄牛和土杂牛为基础，家庭农场、自繁自养、牧草养殖的“三为主”养殖模式，更是夯实了凤冈牛业生态养殖，凤冈牛肉品质优良的基础。

　　良好农业规范认证、 绿色认证、有机认证、质量体系认证，《凤冈山地雪花牛养殖技术规范》《凤冈山地雪花牛肉系列团体标准》，助力凤冈牛业高质量发展之路稳步前行。

　　全国名特优新农产品、最受关注产品、名优地标菜、地标美食，做靓了凤冈山地雪花牛肉、凤冈牛肉汤锅为代表的凤冈牛肉公共品牌形象和市场美誉度。

　　在凤冈，无论是本地的黄牛、水牛、白水牛，还是西门塔尔、安格斯，澳洲和牛等外来品种牛，都能在凤冈山野间安然舒适地生长。凤冈，不仅成为贵州黄牛的重要产区，也是濒危品种凤冈白水牛的栖息家园。

　　得天独厚的自然生态， 让凤冈牛业发展势头强劲。家庭牧场达500余家，稳定了凤冈的肉牛存栏量，还催生出黔东北最大的大牲畜交易市场－凤冈金桥梁大牲畜交易市场。该交易市场每月6场交易，淡季每场交易量约500头左右，旺季每场交易量约1000头左右，吸引着南来北往的客商和牛业经纪人，来这里买牛、卖牛、交流养牛经验，比拼相牛技艺。

　　本地土黄牛和土杂牛因其肉质优良、口感细腻，倍受福建、江浙、湖广等地的客商喜欢，其交易最为活跃，也让凤冈金桥梁大牲畜交易市场，成为贵州境内“贵州黄牛”交易活跃度高的交易市场之一，也为“凤冈山地雪花牛示范场”的打造，提供了强有力的牛源支持和市场保证。

　　持续稳定的一产，正在崛起的二产，充满潜力的三产，推动着凤冈牛餐饮业、牛肉美食业勃勃向前。凤冈山地雪花牛肉、凤冈牛肉汤锅公共品牌全面启用，并完成了团体标准的制定；一镇（街）一牌一店牛餐饮打造正有序推进，全县牛餐饮一张图己初绘完成。

　　同时，还通过线上加线下，官媒加自媒，公域加私域，借凤冈山地雪花牛肉足球队进村超、相牛比赛、凤冈县首届“犇牛节”暨凤冈牛肉汤锅厨艺大比拼、凤冈县“好吃嘴”巡评、凤冈山地雪花牛肉微视频大赛及征文等活动，全网展开凤冈牛业宣传推介，使凤冈山地雪花牛肉、凤冈牛肉汤锅线上话题流量超千万，快速提升了凤冈山地雪花牛肉、凤冈牛肉汤锅公共品牌的知晓率，也让牛肉飘香的凤冈，为县内外众多消费者所认知。

　　牛肉飘香的凤冈，吸引了南来北往的客商，也带来了南来北往的风味，促成了凤冈牛肉餐饮、牛肉美食风味齐全、多姿多彩。今天的凤冈，正在以“请进来”与“走出去”相结合的开放包容态度，一边接纳外来风味，开发新产品；一边在县外开体验店，拓展凤冈牛肉餐饮市场。而背起“凤冈牛肉汤锅”赶“转转场”，已经成为凤冈牛肉走向县外市场的一道独特风景。

　　年关临近，乡愁愈浓，牵动着多少旅人的心！此时此刻，无论你身处他乡，还是正在启程去远方；无论你客居凤冈，还是从远方回归故乡。牛肉飘香的凤冈，一定是你美好的起点，也是你温暖的归途！

　　“玉兔辞旧岁，金龙迎新春”。辞旧迎新之际，愿一碗热气腾腾的凤冈牛肉汤锅，读懂并抚慰你在这烟火人间里，经受的所有挣扎与伤痛，带给你热气腾腾的温暖与希望；愿片片如雪飞舞的凤冈山地雪花牛肉，送给你新一年美好的祝福与吉祥安康！

　　【 编者后记】：值此辞旧迎新之际，也借此美篇，感谢凤冈县肉牛产业领导小组成员单位、凤冈县肉牛产业发展协会的领导干部和一线工作人员为凤冈县牛产业发展付出的艰辛劳动；感谢凤冈县融媒体中心和广大自媒体传播人，感谢凤冈县文学界、文史界、摄影界、书画界、音乐舞蹈界等文艺界和体育界的领导、老师和爱好者们，为挖掘凤冈牛文化，宣传凤冈牛产业，唱响凤冈“犇牛”曲所作出的不懈努力！并祝大家龙年龙腾虎跃，新岁阖家团圆！吉祥安康！万事顺意！

　　特别致谢 ：凤冈摄影协会的罗逸、汤权、陈昌霖、李自新等几位老师和部分会员为本美篇提供摄影支持。

特别致谢：凤冈县部分涉牛企业和牛餐饮经营主体在2023年肉牛产业发展之路上，书写下努力奋进的篇章并留下精彩的画面，并为本美篇制作提供了图片拍摄支持！

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