<p class="ql-block">静宁县张宽烧鸡基地位于静宁县烧鸡大饼集中加工区，该项目总投资1200万元，总面积4921.11平方米。新生产线严格按照“静宁烧鸡地方标准”，生产至纯至真的“静宁烧鸡”。同时，基地立足静宁烧鸡品牌优势，利用电商平台，初步形成了集烧鸡生产—包装—直播展示为一体的新营销模式，让“静宁烧鸡”走进超市、畅销全国。静宁县烧鸡大饼集中加工区正式运营是静宁县食品加工由分散经营向集约化、规模化、规范化发展的重要标志，为持续推动食品小作坊由“小、散、乱”向“精、特、优”转变，实现规模化、集约化、规范化生产，创建国家食品安全示范城市，助推县域工业经济发展迈出了有力步伐、发挥了积极作</p> <p class="ql-block">静宁烧鸡</p> <p class="ql-block"> 静宁大饼是采用传统工艺烤制而成的一种便于携带、有独特风味的食品，以色泽细白透黄、脆酥醇香，久放不馊，入口生津的独特风味闻名陇上。 </p><p class="ql-block"> 据史载，清朝同治年间，本地城区部分回汉群众就以加工大饼为职业。晚清爱国将领左宗堂，率军西进新疆途经静宁。因其经久色形不变，气味醇香，购静宁大饼备作行军干粮。民国元老于右任曾把大饼做特产专门携带。在解放兰州和西藏著名战役中，静宁县大饼又支援大军西进。五十年代静宁大饼在还兰州、北京展销过，得到良好评价。 </p><p class="ql-block"> 以“翟记”“吴记”“党记”为代表的传统“静宁大饼”1994年平凉崆峒旅游节被评为“名优食品”。同年中央电视台《旅游家》栏目组以“全国百家名优小吃‘静宁大饼’”，拍摄专题片在中央二台播出;2001年《正大综艺》“甘肃专辑”中，将“翟记大饼”作为地方民俗名优食品介绍，分别在中央电视台一套、二套和甘肃卫视播出，反响极大。 </p><p class="ql-block"> 静宁大饼的制作原料有面粉、干酵母、五香粉、食盐、芝麻、温水等。制作方法与平凉锅盔大同小异，热天用冷水，冬天用热水和面，再用直径10厘米、长约66厘米左右的木杆子反复碾压，直到干面团压成绸子一样绵软，然后用刀切成2斤多重的小块，再用杠子逐块压成细纹褶呈月亮形的圆饼，上锅烤熟即可食用。横看成岭侧成峰，远近高低各不同。对于外乡人，我对静宁的第一印象就是大饼和烧鸡。姐姐远嫁到静宁，每次回娘家，姐姐不是左手一只鸡，右手一只鸭，而是身上背着那一大包的大饼。就和每天睁开眼睛一样，带大饼回娘家是必须的。一个个米黄色的，又透着些嫩焦的大饼，无时无刻不在挑逗着我的味蕾</p> <p class="ql-block">爱❤️美食</p> <p class="ql-block">静宁大饼，情意浓浓。</p>