瑞士冬旅 - 2023之中篇

Yunny

12. 26 上篇说到2023年底咱到瑞东的Amden小镇度圣诞假。在德国除了12月24和25号，26日也是法定假日，因为这天对于天主教和新教也有宗教含义。 从Amden小镇出发，四周有很多的徒步路线，有些没有一点难度，只能说是散步路线吧。在这儿生活没有大城市的流光溢彩，只有静谧祥和的自然氛围，很是令人修心养性。 不足两千人的小镇只有一条两车道的主路，其他都是基本只容一辆车通行的巷子，在小街上穿行时不觉感叹，要住这儿出门最好还是选乘公交了，也确实如此，公交车上满是乘客。 信步走出镇外，看到眼前这番景像时，不觉想起那句“远上寒山石径斜，白云深处有人家”，这样的画面在瑞士山间是太常看到，因为晴天没有呈现白云笼罩，不过在下篇里会展现云雾缭绕的仙境景像了。 草坡上、溪涧边都有民居散落，房屋设计也各不相同，却都与自然环境完美融合，美的信手拈来，浑然一体，成为瑞士田园风光中最亮丽的那笔。 瑞士的山区或小镇上的建筑多为木质结构，小木屋的建筑风格就是起源于瑞士。早期牧牛羊的农户在山间搭建石头小屋来避风挡雨，后来因地制宜改建为木屋觉得更美观宜居，木屋式的居住风格就盛行开来，在德奥山区也很常见。 说到木质建筑，城里的大多数住房虽然不是木制，但瑞士人也喜欢用纯木横条装饰室内的四墙和顶面，这样使得房屋也有山民居舍的即视感。 午餐 - 咖哩牛肉盖浇饭🍛在德国买一块牛排不过十几欧，超市里最贵的肋眼排也不过20多欧。瑞士的物价之高，一块巴掌大的牛排不低于50瑞郎，令人咂舌！当然，瑞士人的收入也是欧洲翘楚，大学毕业生的起薪八万瑞朗(合六十五万多人民币），瑞士人出境旅游最是爽呆。 在欧洲生活了这么些年咱还是中国胃，不仅日常饮食还有过节闲吃的零食。到瑞士来度圣诞假，也带上了瓜子、糖果、点心等，这才有节日的气氛，哪怕西节中过呢。 小时候最盼过节，那时物资没有像现在这么丰富，很多年货都要自备，养成了自己动手丰衣足食的习惯。在欧洲生活这些年，每逢年关自灌香肠、做腊肉、制腌鱼，去年在美篇里发的“在德国过春节”一文儿里写的很详尽了。 晚餐红枣小米粥，没错！为了吃地道的中餐，咱把家里半个厨房的用品都搬来了，包括电饭煲、快炸锅，至于调料 - 郫县豆瓣酱、蚝油、蒸鱼豉油、椒麻油等等，吃的乐不思家（蜀）了，哈哈！ 12. 27 晨起看到天色比较暗沉，心想是不是要下雪了？下雪的圣诞节才是应景儿呢。不能预测天气，咱决定去徒步一段附近的山路。 路过一个儿童游玩场所，瑞士人的儿童撒欢儿地都这么天然萌哒，坐坡上的滑梯可以一下出溜儿到溪边，溪边的秋千可以荡到木屋高，还有绳梯、木桥，皆为原生态材质。这样环境里长大的孩子，天性多会是自在的纯朴了。 在山路上徒行时看到草坡上一幢民居，车停在山路旁，一条不到两尺宽的石子路通向房子，这意味着这户人家所需要的生活用品全得从路边拎过去。对于咱习惯了车停门口，采买物品直接拎入家门的省劲儿，这样的生活方式太令人感慨了。 只容一条车通行的小柏油路在半山腰的一处民宅前中断，这家看来是居住在Amden小镇最西面的住户了，车库在房后，意味着要把车开上一旁临坡的更窄小道绕过去。自己壮胆儿走到道边往下一瞄，一阵目眩，这车轮要是打偏点，整个车就会顺坡滑下去，一落千米！要是道上再积雪成冰的话，不敢设想得怎样的车技才能临道不乱呢！ 不禁回像起咱克罗地亚自驾游时开过的一段危路，那是今生遭遇过的最毛骨悚然的一条路，当时的体会就四个字 - “魂飞魄散”。那段经历就在以后的“克罗地亚环游记”里再描绘吧。看着眼前的民墅心想，若咱住这儿，估计宁愿天天徒步上下山也不开车了。 瑞士人喜欢居住在山间，自己认为有几个原因吧，一来生活成本比在城市中低，据统计，租房和购房费用在城市周边都比城中能低至少30％；二来瑞士公交便捷，这也使得山区居民能够借助四通八达的公交快速进入城市，乡间与世隔绝的日子已是过去时；三是网络运用下的多媒体工作机会带来了工作与生活平衡的全面重组；四是山间的基础设施完备，咱住的小镇虽然才一千多人，商店、超市、泳池、学校等也一应俱全，当然还有教堂；五是瑞士人基因里对好山好水的向往，人打小就生活在花园之国呢。总之，选择在山区生活，不再意味着对城市生活的逃离，只是生存状况的转变，是对个人生活优先事项的重新思考和生活质量的提高罢了。 一路走一路放飞自己的思绪，看到距登顶的数百米的山路全是积雪和薄冰，路段只有近米宽，心紧作一团！平复一下心情后一步一步踩实地走，尽量走靠山一面的雪中。另一面就是悬崖，虽然有树丛，但若滑一下那也就是滚落下去的命运了。 在行进过程中一再给自己做心理建设，可当看到路边坡度近45度，只容双脚并行的下山道旁，一根细绳在风中飘摇时，还是感到头晕目眩的紧张。 咬紧牙关提着一口气终于登顶，当看到山下弯弯如少女眉眼的瓦伦湖全貌，山底星点的房屋、对面苍劲的群山，真个舒畅心情呐！那时深深体会到登山就是挑战和超越自我的过程，克服险途中的心理障碍，锤练坚持到底的意志。登顶才能体会到“世上无难事，只要肯登攀”的气概呢。 看到那张离崖边只一脚距离的观景椅，敢坐上去的人的背影会是怎样的玉树临风，可自己就是不敢迈过去，那斜坡下面就是千米深谷啊！ 自我鼓励了N遍，深吸一口气小心翼翼地一点点挪到椅边，长长舒口气缓缓坐下，此刻的心情那都不是“会当凌绝顶，一览众山小”，而是“等闲伫立遥观遍，流水高山万古心”的豪迈了，呵呵！ 在山顶上遇到一个当地的中年妇女，独自一人背着一个大登山包，和她聊谈间得知她是山谷另一边一个小镇的居民，乘了公交车到Amden攀山路过来。只见她取了旁边公用的柴木点燃，把自带的肉排烤上，迎着清冽的山风，目光平和地望着山湖风光。看到眼前这情景，脑海里浮现的就是“赠隐者”一诗中的那句“不问人间事，忘机过此生”了。 都说“上山容易下山难”，真真儿的理！尽管在登山鞋上加套了冰爪，并拄着登山杖，依然紧张的牙齿打战、手心冒汗，毕竟狭窄的冰雪路旁就是千米垂崖。只能控制自己不旁看，专心脚下每一步，以“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”给自个儿鼓劲儿。 这段视频剪辑配乐为世界名曲“El condorpasa"(山鹰之歌），表达自己登山的飒爽心情。 在回程路上就想，今天登山如此惊心动魄，晚餐得好好犒劳抚慰一下，那就瑞士第一国民美食 - Fondue吧。众所周知奶酪在欧洲国家的民众日常饮食里占据多重要的地位，瑞士人均奶酪消耗量23公斤/年，德国人更甚，人均26公斤/年，瑞士出口奶酪的40％都销到了德国。这样一算，德国人均奶酪每周近一斤了！ Fondue被称为“奶酪火锅”，就是用奶酪当锅底，面包当涮料的吃法，陶瓷锅、燃气炉和长柄叉子是享用奶酪火锅的三件套。底料是奶酪，白葡萄酒和淀粉，再加一点胡椒粉或豆蔻粉作调味。奶酪一般是硬质和软质奶酪混合搭配。 下榻的民居近旁的小超市里有几十种奶酪卖，咱选了混合好底料的一袋，这样打开放锅里加热就可食用。看包装上介绍混料是Greyerzer硬酪＋Vacherin软酪＋Appenzeller半硬酪＋白葡萄酒＋玉米淀粉。产自弗莱堡地区Gruyère的Greyerzer是瑞士的顶级奶酪，Vacherin是法国的一种软奶酪，Appenzeller是圣加伦本地区的一种奶酪。 咱住的民居提供的是不锈钢奶酪锅，下面置酒精炉，放料包里的奶酪到锅中加热至融化成丝滑状，用叉子挑起时成拉丝样就可下面包，将掰成块儿的面包放到融化的奶酪中来回画圆圈，直到面包全沾上奶酪就可享用了。涮酪的面包一般用农家硬面包，放入口中时一阵酒香溢鼻，奶酪特有的浓郁气味盈口。 融化了的奶酪幼滑黏稠，口感醇厚，混在其间的白葡萄酒清甜芬芳。瑞士被誉为“奶酪王国”，其产出的牛奶近一半制为奶酪，品种多达450种，分为硬酪（Hartkäse) 、软酪(Weichkäse) 、鲜酪(Frischkäse) 、阿尔卑斯酪（Alpkäse）、 Bauernkäse（农庄酪）和Hobelkäse(卷奶酪）。其中Alpkäse是阿尔卑斯山区夏季出产的特有山地奶酪，Bauernkäse是小作坊的农庄出品的有别于工业化生产的奶酪，Hobelkäse是伯尔尼地区特有的窖藏逾两年的奶酪，比较金贵，市面上很少有卖。 奶酪火锅不仅仅是一道瑞士的国菜，也是瑞士文化的一部分，Fondue成了瑞士美食的代名词。与国人一样，瑞士人也喜欢在寒冷的冬季和家人或朋友聚坐一起，吃上一顿暖呼呼的奶酪火锅。咱们异想天开地除了涮面包、肉丸，还把带来的腊肉和川味香肠也蘸上奶酪吃，味道嘛，多么奇特的味蕾冲击啊，哈哈哈！ 完美的旅行从来都是追寻美景与品味美食兼而得之的。咱们选择民宿就是想让心与胃在家乡菜的熟悉与异国菜的品新上都能得到满足。未完待续，期待下篇吧。 图和视频为原摄，文为原创。