<p class="ql-block">前几天女儿在电话那头说：＂妈妈，给我准备点年糍粑、糍粑皮、饴米（炒米）……＂，女儿要的这些小吃都是我们家乡的特色年味。在儿女们的心中，在父母那里总有＂春饼吾何患，嘉蔬日可求＂的感觉，何况是这一点暖心的年味呢。</p><p class="ql-block">记得小时候，从腊月中旬开始，我们这个小县城里就会在很多小巷、小旮旯处垒出一些土灶，围着灶的旁边摆放着蒸糯米的锅和桶、炒饴米必备的装有沙的锅、发糍粑皮的油锅、以及打糍粑的碓款、案板。从这些东西出现开始，每天都会有很多人带着糯米在那里排队等候，既是腊月还裹着寒风，然而浓郁的市井烟火气，带着年的味道也会越飘越浓。</p><p class="ql-block">珍馐美味在入口前，也是要先劳其筋骨的。故而每家每户去排队前，在家是要先做筹备工作的，例如：打糍粑的米是要泡发的、炒饴米的米是要蒸熟后晒干的、发糍粑皮的皮也是要晒透的等等。要想吃到这些可口又有念想的美食，不是排一次队就能全部完成的，你得带上按做工要求的食料来，才能做出完美的年味小吃。</p><p class="ql-block">要说最好吃的应该是工序最繁多的糍粑皮了。这糍粑皮，得先按打糍耙的程序把糯米泡发后，拿到打糍粑的地方把米蒸熟，再把蒸熟的米倒入碓款里舂打，在舂打的过程中要添加适量的红糖，舂打成功后从碓款里捞出放于案板上，用食油捏拿成厚一寸有余宽三寸不到的长条块，等它放凉有点变硬之后拿回家，在家还得放个一两天，感觉切起来不会粘刀后，就可以如切糕片般薄薄的一片一片切好、晒干。要拿去油发前得看是否完全干透，如果不干透是发不出酥松糯脆的口感来的。故此，小时候为了等到了一块糍粑皮吃，不知要起几个早、排几次队，更有甚的是不知道要偷尝多少次未成型前的糍粑皮的前身。</p><p class="ql-block">其实，年味吃的不只是那一口味，更是那份难得的念想，大多数家庭到年关将近时，忙年的都是父母，小孩童们的念想就是在长辈们的忙碌劳作下，在不知不觉中就留下了永难磨灭的印记，随着时间的推移，一代一代人的念想也就成了最美最甜的年味。</p> <p class="ql-block">注：有的图片来自网络</p>