<p class="ql-block">每到农历新春之前,农村都有“杀年猪”的习俗。可以说,乡下人家过年,是一定要杀猪的。“家”字的下半部分是“豕”字,“豕”是猪的意思,有猪才能为家。而在鄱阳农村,杀年猪后要熏制成腊肉来存放,以应对未来一年的生活。所以一年能够杀一头大年猪,也往往是家庭富裕的象征,是未来一年家庭生活红火的好兆头。杀年猪更是一年辛苦的回报。</p> <p class="ql-block">杀年猪是件大事,杀猪是门技术活。杀猪最难的是第一刀,在农村有个习俗,杀年猪必须“一刀毙命”,一方面是让猪少受罪,另一方面是如果猪挣脱了会被视为不吉利,主人家会不高兴。</p> <p class="ql-block">杀完年猪,是一定要吃"杀猪宴"的,所谓“杀猪宴”就是把猪的新鲜肉和内脏等烹饪,配上一些蔬菜,杀猪的一家请来至亲好友及邻居,一起喝酒吃肉。假如味道有记忆,那年猪宴一定是沉淀在记忆深处的幸福感知。它是儿时新年里的鞭炮声声;是乡亲邻里围坐一桌的热闹和谐;是妈妈在大铁锅里烹出的浓浓猪肉香;是日子越过越好,年味却越来越淡的乡愁。</p>