年夜饭做这8道菜，颜值高寓意好，保证被家人夸蒙圈。

宋大毛

时光倏忽过，眨眼之间离过年只剩下十几天了。今天给大家带来一份年夜饭菜单，老少皆宜健康又好吃。赶紧提前练练手，过年照着做，保证被家人夸蒙圈。

1：蒜蓉粉丝虾（寓意：腰缠万贯）

所需食材：虾、龙口粉丝、蒜末、小米辣、葱、蒸鱼豉油

详细做法：

粉丝提前泡软，绕成环状摆盘。

虾去壳去虾线，留下小尾巴。虾仁背部开小口，把虾尾嵌进去，摆好造型放在粉丝上。

调个料汁：蒜末和小米椒打成末，加热油泼香，加2勺生抽+1勺蚝油+少许盐+少许白糖搅拌均匀铺在虾上面。

水开上锅蒸5分钟，焖一两分钟入味，然后拿出淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再泼热油激发香味即可。

2:清蒸鲈鱼（寓意：孔雀开屏）

所需食材：鲈鱼、姜、小葱、蒸鱼豉油、盐、小米椒

详细做法：鲈鱼清洗干净，鱼鳍剪掉，放入葱丝、姜丝、料酒腌制10分钟。

将鱼头鱼尾斩断，再从鱼背处斜着改刀成图中样式，注意鱼腹部不要切断。

葱姜铺在盘子底部，放入鲈鱼摆成孔雀开屏的样子，最后放入鱼头和鱼尾。

水开放入鲈鱼，大火蒸8分钟关火，然后焖2分钟。

蒸好的鲈鱼出锅，倒掉蒸出来的汁水，把小米辣和葱丝按图片摆好。最后倒入蒸鱼豉油，热油泼香即可。

3:四喜福袋（寓意：金玉满堂）

所需食材：饺子皮、青豆、胡萝卜丁、虾仁丁、玉米粒、韭菜。

详细做法：饺子皮7、8张刷油叠加成一摞，擀成一张张大薄皮，水开入蒸锅蒸8分钟左右，一张张分开备用。

韭菜整根入开水烫软备用。

锅底热油，下蒜末爆香，加青豆、胡萝卜丁、玉米粒、虾仁丁炒至变色，加生抽、蚝油、少许盐、糖、鸡精炒熟。

准备一个空碗，放入一张饺子皮，放入馅料，收口系上韭菜即可食用啦。

4:红烧狮子头（寓意：团团圆圆）

所需食材：三肥七瘦猪肉馅（600g）、姜葱、香叶、八角

详细做法：肉馅里+鸡蛋1个+盐4g+鸡精2g+十三香1g+料酒3g+葱姜水抓拌均匀，再加葱姜末+1勺热油爆香+半勺香油摔打上劲+15g淀粉抓匀就可以搓成圆子了。

六成油温放锅里炸，先大火定型，再小火炸透捞出。

锅里留底油，把葱姜、香叶、八角爆香，加一碗开水，放入丸子。再加少许盐、1勺蚝油、1勺白糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺鸡精小火焖煮30分钟。还剩一点汤汁的时候捞出丸子，用水淀粉勾薄芡，把锅里香料渣捞出，汤汁淋在丸子上，撒上葱花即可。

5:拔丝地瓜（寓意：甜甜蜜蜜）

所需食材：地瓜4个、白糖150g、白芝麻少许

详细做法：地瓜洗干净去皮，切成滚刀块。

锅里多放油，六成油温下入地瓜块，小火慢慢炸至两面金黄、表皮酥脆捞出控油。

锅里留少许油，加入白糖和两倍水量，先大火烧开后小火慢熬。持续晃动锅底使糖汁受热均匀。熬至糖汁粘稠，大泡转为琥珀色，用筷子试探一下能拉丝时关火，倒入地瓜块和白芝麻，快速翻动使地瓜均匀裹上糖浆。盘子底层刷油，将地瓜盛出即可。

6:牡丹牛肉（寓意：花开富贵）

所需食材：牛腱子肉、葱姜、干辣椒、黄瓜、圣女果1个。

详细做法：牛腱子冷水浸泡3小时，泡出血水。

冷水下锅加葱姜料酒去腥。

温水洗净放入锅中，加花椒1把、八角2个、草果1个、香叶2片、小茴香1把、桂皮1块、干辣椒1把、冰糖适量、料酒3勺、老抽2勺、生抽4勺、盐2勺、胡椒粉1勺、甜面酱1勺、蚝油2勺、黄豆酱1勺。

加水没过食材，大火煮开，小火慢炖1个小时。关火后浸泡6个小时及以上，拿出来切片，照图片摆盘即可。

7:肉沫蒸蛋（寓意：蒸蒸日上）

所需食材：猪肉末、玉子豆腐、鸡蛋、葱姜、小米辣

详细做法：肉沫加葱姜末、1勺生抽、半勺蚝油、1勺料酒、少许芝麻油、半勺淀粉、一勺温水搅拌均匀。

玉子豆腐切一厘米薄片围盘底摆成一圈。

肉沫放入盘中，中间留空，然后打入一个鸡蛋。

水开蒸10分钟，出锅淋上芝麻油和蒸鱼豉油，撒上葱花和辣椒丝，泼少许热油即可。

8：香菇青菜（寓意：锦上添花）

所需食材：油菜、香菇、小米辣、蒜末

详细做法：油菜对半切，香菇切丁，水开加少许油的盐，分别把油菜香菇焯水盛出。

锅底少许油热炒油菜，加少许盐和白糖调味盛出摆盘。

锅底继续加油爆香蒜末和小米辣，加香菇炒出水汽，加1勺生抽、少许盐、少许清水焖两分钟，然后加鸡精水淀粉勾芡，收浓汤汁关火，盛在油菜中间即可。

这一桌做下来真是颜值高，寓意好，营养丰富的一餐啊，荤素搭配，老少皆宜，记得点赞收藏，过年时候拿出来大显身手吧。(来源阿清厨娘)