感受南景美食的魅力

浮尘

　　湘菜，作为中国八大菜系之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在新时代长沙高端餐饮品牌中，南景饭店在自己的一亩三分地里深耕细作了三十多年，在传承与创新、借鉴与融合、兼容与并蓄上下足了功夫，形成了独树一帜的鲜明风格和特色，同时也引领着新时代湘菜品牌的潮流，在长沙众多高端餐饮品牌中，南景毫无疑问的是“遥遥领先”。

　　追溯湘菜的攸久历史，他起源于两千多年前的战国时期。据《楚辞》记载，屈原在其作品中对湖南地区的祭祀活动中所使用的美味菜肴进行了描述。在秦汉时期，湘菜的制作方法和风味特点已经初步形成。在唐宋时期得到继续发展和繁荣。明代末年，辣椒从南美洲引入中国，湖南因其得天独厚的气候条件，适合辣椒生长，使得湘菜中的辣味菜得到显著发展。清代末年，湘菜随着湖南经济的增长而走向全国，并在中国饮食文化中占据了一席之地。特别是太平天国运动期间，湘军的饮食习俗促进了湘菜的传播，湘菜也因此得到了进一步的推广和发展。民国初年到抗战时期，湘菜进入鼎盛时期，最有代表性的是谭延闿组庵菜，因此谭被称为“食神”，有组庵鱼翅、组庵豆腐、组庵笋片等等。湘菜另一重大转机出现在20世纪90年代。不甘沉寂的湘菜大师们，为了大力推介展示湘菜精华，奔走于全国各大中城市，各展绝技，让人们重新对湘菜有了认识，引发出空前的“湘菜热”。南景饭店的前身友友饭店正是在这一时期应运而生。历史的厚重感，让湘菜彰显出无穷的魅力。

　　湘菜的特点是选材广泛、口味独特，以色泽鲜艳、香味浓郁、口味辣而不燥著称。我们不难发现，在南景的菜系里，湘菜的羹、炙、煎、熬、蒸、溜、胎、脯等手工制做方法在这里都能找到答案。南景大厨们在充分吸收这些传统养份的基础上，广开思路，创新发展，形成了自成体系的南景美食菜品，随便点上几道菜，往桌上一摆，就是一道亮丽的风景。这样的美感沁人心扉，让人愉悦。

　　在南景的菜系里，你也不难发现，他把借鉴和融合发挥得淋漓尽致。在保特湘菜特色的基础上，充分吸纳粤菜、闽菜、川菜等其它菜系的营养，使湘菜的味道更加丰富多彩。

　　兼容并蓄，拓展了湘菜的想象空间，南景烤鸭、康家五香酱和牛、土鸡煲鱼翅等菜品，就是在这一理念下应运而生的，极大的提升了湘菜的品味。

　　标准化制作，是南景的优势所在，据了解，他们的所有大厨都是自己培训后，经过严格的考核后上岗的，所有制做工艺流程都有统一标准，因此比较好的确保了菜品品质、品相、口感的统一，制做的每一道菜，都是艺术品。

　　我不是美食家，我只是将自己的亲身体验，用自己的方式表达出来，在享受美食的同时，陶冶自己的性情，感受生活的美好。