博山石蛤蟆水饺又一传说

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<p class="ql-block">  这是三十多年的事了,记得七九年我在淄博商校上学,八零年底有幸安排到博山饭店实习,那时的山城博山,这座坐落在山东省淄博市的小城市,正沐浴在改革开放的春风中。街道上熙熙攘攘,人来人往,充满了生机和活力。</p><p class="ql-block">小贩们在街道两旁摆起了摊点,叫卖声此起彼伏。他们卖的商品琳琅满目,有新鲜的蔬菜水果,有香喷喷的小吃,还有各种各样的日用品。学生们三五成群,穿梭在人群中,欢声笑语不断。他们手里拿着课本,一边走一边讨论着学习上的问题。</p><p class="ql-block">街道两旁的店铺也都开门营业,生意兴隆。人们在这里购买所需的商品,享受着购物的乐趣。偶尔会有一辆辆自行车穿梭而过,车上的人笑着向路边的熟人打招呼。这一切,构成了一幅生动的时代画卷。</p><p class="ql-block">这就是八零年的山城博山,一个充满了生机和活力的城市。我的家乡就是博山,这里不仅有陶瓷、琉璃还没美食,在这里,人们安居乐业,生活幸福美满。更有幸是跟着我区唯一的一级厨师,赫赫有名冯兰谱学徒。记得实习即将结束,那一天晚上客人很多,我作完了最后一道菜是芹菜炒肉。冯师傅说累了吧小王,我说还行,不是很累冯师傅还能过得去,博山饭店的厨房里,冯师傅正眯着眼睛,嘴角勾起一丝笑意。他是当时博山烹饪界的三级厨师,手艺精湛,深受顾客的喜爱。今天,他的徒弟们的实习就要结束了,他决定请大家吃一顿水饺,作为对他们的鼓励和感谢。</p><p class="ql-block">“你们的实习就要结束了,我们今天晚饭就吃水饺吧,我请客。”冯师傅的声音里透出一丝不舍。他看着我说,心中感慨万千。小王你在这里度过了三个月的实习时光,学到了很多烹饪技巧和经验。现在,你即将离开这里,开始自己的厨师生涯。</p><p class="ql-block">冯师傅的眼睛里闪烁着泪光,他想起了自己年轻时的样子。那时的他也是一个学徒,跟着师傅学习烹饪。他记得师傅曾经对他说过:“厨师不仅要会做菜,还要懂得做人。”这句话一直激励着他,让他在烹饪的道路上不断努力,最终成为了一名优秀的厨师。</p><p class="ql-block">“师傅,您太客气了,我应该请您吃饭才对。”我不由自主说道。</p><p class="ql-block">“别客气,这是师傅的一点心意。你在这里实习期间,辛苦了。”冯师傅笑着说。</p><p class="ql-block">“谢谢师傅!”</p><p class="ql-block">冯师傅走到炉灶前,开始准备水饺的馅料。他用心地挑选着每一种食材,确保每一口水饺都能让徒弟们感受到他的用心和关爱。</p><p class="ql-block">“师傅,您做的水饺一定很好吃</p><p class="ql-block">我看着冯师傅熟练地包着水饺。他们心中充满了感激和敬意。在这三个月的实习时光里,冯师傅不仅教会了他们烹饪技巧,更重要的是教会了他们做人的道理。</p><p class="ql-block">水饺煮好了,我和冯师傅一起,品尝着师傅亲手做的石蛤蟆水饺。每一口水饺都能感受到了师傅的用心和关爱。在这个温馨的氛围中冯师傅笑着说。</p><p class="ql-block">你知道博山石蛤蟆水饺的来历吗?我说不知道,这里面有一个传奇的神话故事。他说,三十年代初有一个给大户人家看家护院的人,人长得英俊,能说会道深的主人的厚爱,可是有一年博山发了大水满过了孝妇河,大水几乎把西冶街,税务街,还有大街所有的房子都冲光了。 当是这位大户人家也不例外,那真是天灾人祸,俗话说水火无情,大户人家一家十几口,全部被洪水冲走,只有这个看家护院的人,由于水性好在洪水中抓住了一棵树才免于一死。大户人家被水冲走后,给他看家护院的人就没了饭碗,好歹这位看家护院还算勤力,就在大水过去后从路边捡了一个独木轱辘小车,已给人家挖烧土推烧土勉强糊口。有一天这个给大户人家看门护院的人,在挖烧土时挖出了一个锈迹斑斑的大元宝,他高兴的都要昏过去了,之后,用来擦汗的方布把这个元宝仔细包起来,天色已晚,心想何不去石家饭馆美餐一顿。他信步来到福门桥西边高台上的石家饭馆,放下独轱辘车来到石家饭馆,坐在饭店最豪华的一个房间最显著位置招呼小二,我说店小二,店里有什么好吃的,店小二一看此人趾高气扬,不敢怠慢,立马来到他的桌前,把葱烧海参,豆腐箱,锅肘子,清蒸鸡等几十种菜谱报了上来。 这位给大户人家看家护院也不客气,好像财大气粗地说,店小二那就把最好的酒和菜给我全上来吧,上了十几个菜,他一口吃菜一口喝酒,嘴里还嘟囔着总算吃上了我喜欢的饭菜,一个劲说好吃,酒足饭饱后招呼店小二结帐,可是他从包得严严实实的方口布里拿出的不是元宝,而是蹦出一个大蛤蟆。店小二顿时傻了眼,说这该怎么办? 没有办法店小二只好喊来掌柜,说了事情的前前后后。这位给人看家护院也照实说了事情的经过。掌柜笑着说,那就把这个蛤蟆留下,你可以走了。这个客人走后,掌柜让店小二把这个蛤蟆,送到后院放到一个养鱼干瓮里,只见那蛤蟆的身体缓缓膨胀,皮肤上的斑点闪烁着金色的光芒,终于在一阵耀眼的光芒中,化作了一个沉甸甸的金元宝。金元宝散发出迷人的光芒,仿佛是一颗璀璨的星辰坠落人间。它的表面刻满了精美的图案,这些图案仿佛有生命一般,在金元宝上流转、飞舞,让人目不暇接。后来掌柜拿着这块神奇的元宝,重新装修了饭馆并增加了水饺,由于掌柜待人处事都十分好,生意也越来越好。人们听说了这个传说,纷纷前来品尝石蛤蟆水饺,认为这是一种吉祥的象征。从此,石蛤蟆水饺成为了博山的一道传统美食,深受人们的喜爱。建国后,石家饭馆并入博山饭店。博山饭店在继承美食的基础上,挖掘饮食文化内涵,不断发展创新,使"石蛤蟆水饺"的品种多样化,营养科学化,更加适应现代人的饮食口味。 1983年,陈从周先生来博山进行园林考察过程到利民饭店用餐,一碗椒汤一碟三合油佐餐,品尝了石蛤蟆水饺后大赞,挥毫写下了"风味博山推第一"的大幅留言。这是对水饺质量的肯定,也是对一个地区饮食行业的鞭策和鼓励!</p>