祈福日·祈福咱都平安

王建华

每一年农历的最后一个月，也就是农历十二月份被人们称为腊月，腊月是个不平凡的一个月，在这个月份中有不少的传统节日、节气等，当然，也有民间风俗与讲究，就如腊月初八是传统节日腊八节，需要吃腊八粥。那么腊月十五是什么日子，腊月十五有什么讲究？ 腊月十五这一天是“祭玉皇大帝祈安全”的日子。在腊月十五这一天，许多地区风靡着拜玉皇大帝的风俗习惯，它是过年前的一项关键內容。拜玉帝，也称为“祭玉皇大帝祈安全”，听老人讲，玉帝姓王名坚，少时聪慧善解人意，长大了仁德大慈大悲，他承继帝位后，整治我国有策。就任没多久，就把帝位交给重臣，隐于山间，虔心修习，历经一亿三千二百劫艰难困苦，后修来正果，升为天空的玉帝，也是诸天之帝、圣尊之主，三界万神的最高神。天地万物、阴阳造化无不在玉皇大帝所掌之中。这亦或便是大家尊敬上天的原因吧。 腊月十五习俗 一、祭玉帝祈平安在腊月十五这天，很多地方盛行拜玉帝的风俗，这是过春节前的一项重要内容。拜玉皇大帝，也叫做“祭玉帝、祈平安”。腊月十五拜玉帝的习俗，不仅仅是一种信仰和祈福的方式，更是一种对生活的态度和追求。坚守内心的信念和梦想，勇往直前，追求自己的理想和目标。 二、吃饺子饺子在腊月十五这天属于供品，腊月十五的下午，人们会开始忙着剁馅、和面、包饺子。还要准备烧纸、请有学问的老者用毛笔撰写一份“平安文书”，其大致内容是：某县、某乡、某人代表全家向玉皇大帝祈求平安。供上饺子，把“平安文书”和纸钱一块焚烧，奠上酒，家里人跪在供桌前，双手合十仰望天空，遂虔诚的叩头三个。 腊月十五要吃四样一果 一、吃年糕年糕是腊月十五的传统美食之一，象征着步步高升，年年高。 年糕食材糯米粉 500克、水适量、红糖 100克、花生碎适量、芝麻适量做法1、将糯米粉倒入盆中，逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直至形成柔软的面团。2、将红糖放入锅中，加入适量的水，小火加热至红糖完全融化备用。3、将面团分成若干个小剂子，搓圆压扁成饼状，放入蒸锅中蒸至熟透。4、取出蒸好的年糕，刷上红糖水，撒上花生碎和芝麻即可。 桂花糕食材大米粉260克、糯米粉60克、白糖80克、清水50克，桂花少许做法1、大米粉和糯米粉一起拌匀，加入清水和白糖拌匀，用手一捏就成团，一拈就松散，静置1-2小时，让米粉充分的吸收水分。2、米粉过筛，成很松散的状态，放入模具中，上锅蒸大约30分钟，拿出切块，撒上桂花，直接上桌即成。 二、吃饺子饺子是桌上不能少的一种传统美食，腊月十五拜玉帝更是少不了，寓意的是招财进宝、幸福圆满！ 羊肉饺子食材面粉、羊肉、胡萝卜、葱末、姜末、花椒水、酱油、花生油做法1、新鲜羊肉剁成细细的羊肉馅，加入泡好的花椒水，搅打上劲，加入生抽、老抽、盐、葱末、姜末搅拌均匀，把胡萝卜剁成碎末加入，搅拌均匀。2、面粉加清水，和成软硬适中的面团静置10分钟揉匀，揉好的面团搓成长条，切成小剂子按扁，擀成薄薄饺子皮，拿一个饺子皮，放上适量馅料，两手捏紧，饺子就包好了，全部包好放到盖帘上3、锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动饺子防止粘连，盖上盖子煮开，加一些冷水，盖上盖子继续煮开，如此重复3次饺子熟透。捞出饺子盛盘，先祭奠玉帝，再家人吃。 香菇鸡肉馅饺子食材鸡腿肉、香菇、面粉、葱、姜、料酒、蚝油、酱油、盐、植物油做法1，鸡腿剔骨去皮留肉，剁成肉馅，放点清水搅到滋润，再放葱姜、料酒、蚝油、酱油、盐和植物油，搅匀至细腻起黏上劲2，把干香菇泡软洗净，剁成馅，放入鸡肉馅里搅匀，馅就调好了3，饧好的面团搓成长条，然揪面剂子，按扁后再擀成中间略厚的面皮，包入馅料，捏成饺子4，锅里水烧开后倒入饺子，三开点两次凉水，饺子就可以出锅了，饱满多汁还鲜美 三、吃汤圆腊月十五要吃汤圆，汤圆的馅料很多，汤圆的寓意是团团圆圆！ 芝麻花生馅汤圆食材糯米粉、黑芝麻粉、熟花生、猪油做法1、把黑芝麻粉加糖和猪油拌匀，再放入擀碎的熟花生，拌匀，放到冷冻室让它凝固，再团成小球2，和面。糯米粉加开水烫面，不烫手的时候揉成面团3，然后搓条，揪小剂子，再做成小窝状，放一个馅球，封口，搓圆，撒上点糯米粉滚一圈4，开水下锅煮汤圆，煮到再次浮起来、打滚转圈，即可出锅 四、吃整鸡腊月十五这天要吃整鸡，完完整整，人们相信在祭玉帝这天吃整鸡，能够带来平安顺遂的生活，新的一年全家身体健康。鸡的寓意是大吉大利！ 三杯鸡做法1、三黄鸡一只，里外都处理干净2、调三杯汁：1杯酱油（生抽和老抽3：1掺兑）+1杯米酒+半杯花生油，加入几粒冰糖，里面再放一些洋葱丝和姜片，抓匀3、整鸡里外抹匀三杯汁，鸡肚子里多放一些洋葱丝和姜片，腌一夜4、把鸡放入电饭煲，倒入剩下的三杯汁，合拢饭煲，按煮饭键完成，中途翻面，煮至熟透，整只三杯鸡就可以食用啦 烧鸡食材散养鸡，花椒，大料，白糖，盐，香叶，酱油。做法1、把散养鸡洗净备用，锅里放入少许花生油，放入白糖炒至棕色加入开水，倒入煮锅里放入花椒、大料、香叶、盐、老抽、处理好的鸡。2、大火煮开，改成小火慢慢卤制大约1小时，关火放置一夜即成，一次可以多卤制几只，随吃随取即可。 五、吃苹果腊月十五别忘了吃苹果，家中在准备祭祀供品的时候，也多会买些苹果，因为苹果寓意佳，代表着平安红火。在祭拜后，就可以将多余的苹果生吃或是炖成苹果汤喝，意味着来年身体能健健康康、平平安安的！ 苹果梨羹食材苹果、梨、川贝、红枣、枸杞、冰糖做法1、川贝捣成碎粉末状，红枣洗净加水浸泡。2、苹果洗净削皮切小块，苹果皮留着备用。3、梨洗净带皮切块，若是不喜欢吃皮也可以削去梨皮。4、煮锅中倒入苹果块、梨块，放入红枣和川贝粉。5、锅中加入适量的开水，盖上锅盖炖煮二十分钟。6、放入适量枸杞和少许冰糖，炖煮三分钟至冰糖融化即可关火盛出。 腊月十五农谚一、腊月十五湿了头，淅淅沥沥到年关二、腊月十五雨，春节好晴天三、腊月十五晴，春节冻死牛四、腊月十五太阳笑，正月十五雪花飘五、腊月十五霜，春节挂冰帘六、腊月十五风刺骨，来年春天天暖和七、不怕腊月十五淋，就怕腊月十五晴八、腊月十五大日头，正月初一雪堵门。 腊月十五是祈福日，也称为“祭玉帝”、“天赐日”，因为这天是一年中最后一个满月之夜，而满月又是圆满、吉祥的象征。人们祭祀玉皇大帝，吃年糕、饺子、元宵、整鸡和平果，寓意团圆、平安和吉祥。这些传统习俗是对老传统的尊重，承载了深厚的民俗文化和民间信仰，也表达了人们对美好生活的向往，以祈求来年家人平安健康、五谷丰登、事业顺利。 寒冬腊月已年关，祝福声声送温暖。愿咱健康常相伴，天天快乐展笑颜；愿咱岁岁都平安，年年如意福满园。