在潮之州——潮州

三莫随喜

2023年12月16日，我来到了潮州。寻着潮州的历史，奔着潮州的美食而来。

潮州位于广东省东部，位于韩江中下游，东与福建省漳州市交界，西、南、北分别和粤东的揭阳市、汕头市、梅州市接壤。

潮州历史文化悠久，自古以来地灵人杰，人才辈出，在这片广袤的土地上留下历朝贤臣名将的足迹。如唐代的韩愈、杨嗣复、常衮、李德裕、李宗闵，宋代的赵鼎、陈尧佐、吴潜、陆秀夫、文天祥、张士杰等。他们带来了先进的中原文化，促进了潮州地域文化与中原文化的融合，为推动潮州文化的形成和发展作出了极大的贡献。

下图广济门城楼

“到广不到潮，到潮不到桥，枉费走一遭。”中午踏上潮州的土地，时间刚刚好，选择先到韩江广济桥走一遭。

广济桥，独特的梁舟结合，实开世界上启闭式桥梁之先河。每天早上9：30到下午16：30之间的通行。此外的时间，浮船断开，行人止步，大型船舶恢复通行……白天“搭桥”过人，晚间“拆桥”通航。

下面的短视频记录了白天和夜晚不同的景观。

清乾隆间有诗赞道：“湘江春晓水迢迢，十八梭船锁画桥。”

广济桥，梁舟结合，刚柔相济，有动有静，起伏变化。其东、西段是重瓴联阁、联芳济美的梁桥，中间是“舳舻编连、龙卧虹跨”的浮桥。这简直是一道妙不可言的风景线。

鉎牛是广济桥的标志性雕塑。

清雍正二年(1724)，知府张自谦再修广济桥时，铸鉎牛两只，分别立于东、西两桥墩之上，意为“镇桥御水”，以祈求避免洪灾。道光二十二年(1842)洪水，冲垮东桥鉎牛所在桥墩，鉎牛也坠入江中，潮州遂有“两只鉎牛一只溜”的民谣。

广济桥，这座充满神奇的大桥，每一个桥墩距今都有几百年的历史，从宋代建成第一个桥墩到形成“十八梭船二十四洲”的格局，前后共延续了300多年。在古代生产力落后的情况下，在大江上建造这样的大桥，其难度是超乎人们想象的，故潮州民间便流传许多“仙佛造桥”的传说。

据说，韩愈到潮后，深感过江之苦，便请他的侄孙韩湘子和广济和尚一起造桥。所以广济桥亦称湘子桥。

下图民不能忘坊

明宣德年间，知府王源除了在5OO多米长的桥上建造百二十六间亭屋之外，还在各个桥墩上修筑楼台，并分别以奇观、广济、凌霄、登瀛、得月、朝仙、乘驷、飞跃、涉川、右通、左达、济川、云衢、冰壶、小蓬莱、凤麟洲、摘星、凌波、飞虹、观滟、浥翠、澄鉴、升仙、仰韩为名。至此，桥楼之设，乃造其极。

下图广济桥夜晚断开的实景

说起潮州，必须从潮州刺史韩愈说起。1200多年前，正是这位伟大的文学家、教育家把先进的中原文化带到了潮州，促进了潮州由原先的“蛮夷之地”逐步迈向了“岭海名邦”。

时至今日，潮州仍保留有韩文公祠、景韩亭、祭鳄台、“昌黎旧治”坊、“太山北斗”坊等众多与韩愈有关的文物古迹，坊间仍流传着许多与韩愈有关的故事传说，而人们对“韩祠橡木”的特殊情结也一直从未间断。

下图“太山北斗”坊

潮州是联合国教科文组织评定的世界美食之都。潮州饮食文化别具一格，潮州饮食最为出名的是潮州菜和潮州工夫茶。

潮州牛肉火锅，新鲜，嫩滑，尤其是牛肉丸有嚼劲。

潮州腐乳饼，亦称福如饼

潮州名小吃牛杂粿条

潮州肠粉

开元镇国禅寺位于潮州市区中心，建于唐开元年间（公元738）粤东地区第一古刹，有“百万人家福地，三干世界丛林”之美誉。

潮州的夜色很美，为古城增添了温暖的光。广济桥夜晚的灯光秀，如果时间允许，一定要看看。灯光随着音乐变换，色彩缤纷，配乐很美，都是歌唱潮州的潮曲。

下面的视频是一个乐章，原声视频。

短暂的在潮州这片土地停留，感受着岭南名邦的独特儒风，流淌不息的崇韩风尚，无处不在的韩公印记，不虚此行。