<p class="ql-block"> 现在的汤圆没有五、六十年代的汤圆好吃。过去的汤圆是自家制作的，现在的汤圆是在超市买的。过去的汤圆形状大，现在的汤圆形状小。过去的汤圆心子用材丰富，现在的汤圆用材单一。</p><p class="ql-block"> 尽管五、六十年代食物缺乏，人们饥不果腹，但还是要认认真真的，尽量的把年过好。</p><p class="ql-block"> 记得小时候妈妈做汤圆是这样的：提前十天、半个月把糯米泡起，每天换一次水。斜对面杜爷爷家有个石磨，便合着水把糯米端去推，一个口袋把糯米浆接住。然后在家里找个地方把一口袋的糯米浆吊起，慢慢的把水沥出到汤圆面软硬适中。汤圆心子内容丰富，买来白糖或红糖放在锅里，加上核桃粒、碎花生、芝麻、油渣，温火撮合。这样，汤圆的材料就都准备好了。</p><p class="ql-block"> 大年初一早上吃汤圆，是中国南方人的习俗，说是“滚又是一年”。大概是因为缺吃少穿的日子难熬吧，人们希望日子过得快一点。食物决定了人们的观念，在解决了温饱问题后，我希望日子过得慢一点，但凡过生过年，我并不高兴，并想向天再借三十年。</p><p class="ql-block"> 初一早上，妈妈包汤圆。当时我有几岁，兄弟姐妹也一起围在妈妈旁边一起包。揪一团汤圆面，先粗搓，大致圆后，再用拇指在面上按一个窝，然后放进心子，心子包好后，把汤圆搓圆便制作好了。</p><p class="ql-block"> 锅里的水沸腾后，把放置后稍不太圆的汤圆再稍微搓两下便放入锅里。为防粘锅，用汤勺轻轻地推几下，待汤圆浮出水面翻滚时便熟了。</p><p class="ql-block">还记得小时候唱过的儿歌《卖汤圆》卖汤圆、卖汤圆</p><p class="ql-block">小二哥的汤圆是圆又圆</p><p class="ql-block">一碗汤圆满又满</p><p class="ql-block">三毛钱呀买一碗</p><p class="ql-block">汤圆汤圆卖汤圆</p><p class="ql-block">汤圆一样可以当茶饭</p><p class="ql-block">唉嗨哟</p><p class="ql-block">卖汤圆卖汤圆</p><p class="ql-block">小二哥的汤圆是圆又圆</p><p class="ql-block">一碗汤圆满又满</p><p class="ql-block">三毛钱呀买一碗</p><p class="ql-block">汤圆汤圆卖汤圆</p><p class="ql-block">公平交易可以包退换</p><p class="ql-block">唉嗨哟</p><p class="ql-block">卖汤圆卖汤圆</p><p class="ql-block">小二哥的汤圆是圆又圆</p><p class="ql-block">要吃汤圆快来买</p><p class="ql-block">吃了汤圆好团圆</p><p class="ql-block">汤圆汤圆卖汤圆</p><p class="ql-block">慢掉一步只怕要卖完</p><p class="ql-block">唉嗨哟……</p><p class="ql-block"> 我很喜欢吃汤圆，个头比现在超市里大两倍的汤圆，我一次要吃二十多个。天啊，还是几岁的小孩，胃口真好！不只是因为那个年代的人没什么吃的，才觉得汤圆好吃。那时的汤圆真是口感很好，比现在超市的（食店里卖的也是超市的）汤圆糯、香，心子有点嚼头，越嚼越香。现在超市卖的汤圆大致有芝麻汤圆、花生汤圆，但芝麻呢？花生呢？都是打成粉合在糖里面，入口没嚼劲，没以前的香，口感大不如以前。</p><p class="ql-block"> 就其原因，可能有以下几点：</p><p class="ql-block">1.人们居住环境的改变。现在谁家还有大石磨？</p><p class="ql-block">2.生活节奏的加快。谁还会为制作汤圆花那么多的时间？</p><p class="ql-block">3.生活水平的提高。现在的美食多，不像以前过年汤圆是重头戏，而认真的制作。</p><p class="ql-block"> 这辈子可能再也吃不上以前的那种“老汤圆”了，如果有哪家馆子在卖，一定要去吃一碗。</p>