<p class="ql-block"> 今天是腊八节了，过年的日期很快就会到来。这使我想起了家乡许多往事来。腊月里，家乡流行还有这样的歌谣:“家乡宝贝多又多，腊八粥蒜治百病，腊八箩卜脆又嫩，腊八的腊肉格外地香。”腊月里村里村外一股浓浓的腊香味，扑鼻而来……一靠近连你的鼻子都“香歪了。”</p><p class="ql-block"> 腊月是一个多情的月份，腊味，是一种记忆的味道，腊月的每一个日子都充满兴奋与期待，每一个妇女都充满了喜悦，手脚并用忙忙碌碌的。腌上一坛腊八蒜，再腌上一坛腊八萝卜、再薰上几萝筐腊肉、腊肠、腊猪心、腊猪蹄，还有猪血拌上豆腐、五花肉、用手工制成的猪血丸子。</p><p class="ql-block"> 这个时候在老家每逢冬腊月即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料腌入缸中。</p> <p class="ql-block">腌制一礼拜后，挂在火塘上进行熏制，农家人烧火作饭，煮菜，烤火，一天到晚烟火不断，熏出来的腊肉晶莹剔透，香味可口。所以在民间时就有“北方吃饺子，南方吃腊肉”一说。</p> <p class="ql-block">所以腊味不只是靠着独特风味来俘获大家的味蕾，更是那种慰藉人心的神奇魔力让每一个人深深着迷！</p> <p class="ql-block"> 腊味还是一种“炫富”的存在！家家晒腊味是人们过年关时一道靓丽的风景。油光红润的腊肉，鲜亮紧实的腊肠，金黄透明的腊鱼………各式各样的腊味，让人目不暇接，扑面而来的都是稳稳的满足感。</p><p class="ql-block"> 邻里之间要是谁堂屋的上方挂满了琳琅满目的腊味，都会投去一羡慕的目光，那绝对是“大户人家”。再提上一两块自家制作的腊味过年走亲戚，那就是倍儿有面的事情。腊味，吃的是一种滋味，更是一种情怀。</p> <p class="ql-block"> 著名的作者梁实秋说，湖南的腊肉最出名，此言不虚。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等的楚地(湖南)腊肉招待过他。</p> <p class="ql-block"> 俗话说:“无腊不成冬，无腊不成年。”农村的新年不管备有多少美味佳肴，但在大年的三十晚上，必须端上一碗热气腾腾香喷喷的腊肉，才有儿时的年味，才能真正感受到过年的味道。</p><p class="ql-block"> 在我的记忆中，过年了，饭锅里蒸那一碗晶莹剔透，肥瘦相间，香味无穷的腊肉，把锅盖一掀开香气扑鼻而来，馋得喉咙里伸出了手……垂涎欲滴。那碗肥瘦相间含有所有美味的腊肉，至今一直在梦中成了我的乡愁。</p> <p class="ql-block"> 曾记得我们村的大山里，有一个瑶寨，住着一些瑶族人，他们过年吃的是香喷喷的腊肉，喝的是糯米苞谷酒。一年四季都有腊肉吃，因为他们熏腊肉条件更好，柴火，木炭取之不尽，一天二十四小时烟火不断。</p><p class="ql-block"> 再一个他们离街远，腊肉成了他们的主菜，他们家家户户都熏许多腊肉。我是在读一年级时，我的班主任要去瑶寨家访，要我陪她一起去，那一次我才真正认识到瑶寨。</p><p class="ql-block"> 瑶寨的人热情似火，瑶寨的苞谷糯米酒甜又香，瑶寨的腊肉更美味。那天老师说，“她从来滴酒不沾，却觉得瑶寨的酒是那样甜，差点就喝醉，瑶家的米饭和腊肉是那么香，是世界上最好吃的美食，那是我一生以来吃的是最好吃的一餐。”我们村的人说，“山上的泉水是神水。煮出来的米饭格外香，没菜都能吃上二大碗。我也觉得味道最好，永生难忘。</p> <p class="ql-block"> 现在肉食品越来越丰富了，农村和城市也没有太大区别了，我觉得农村要比城里好。想吃什么，想买什么都能买到。但父母每年腌制的那些腊肉、香肠、猪血丸子，乡愁仍然浓，味道仍旧香。即使有钱在城里也难买到。</p><p class="ql-block"> 每当读到白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”真盼望如古人那般，回到家乡与亲人或朋友来一场围炉夜话。利兴相聚，兴尽而止，无虑于光阴，不必悭吝热情。</p><p class="ql-block"> 如今父母都走了许多年，那些腊味浓浓的香味飘飘，总萦绕在我的心坎里，成了我们这些在外游子的乡愁………在梦里我已把乡愁裹在腊味飘香中。</p> <p class="ql-block">有网络也有自拍</p>