腊八节，别忘了泡腊八蒜哟

兰心

今天是腊八节，你泡腊八蒜了吗？

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来。

如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

我家一年四季吃醋泡蒜。春天新蒜下来，泡一坛子糖醋蒜；腊八节就泡一坛子腊八蒜，每顿餐桌上都会有这道美味泡蒜。

因为蒜的辛辣和独特的香味溶解在醋里面，米醋的味道变得妙不可言，这就是传统美食的魅力。

别忘了泡腊八蒜哟。