挖冬笋

暠本淡定

枝上寒风生腊意，

地中劲笋动春心。

冬笋味比春笋更鲜嫩，清脆可口，人们称之为 “笋中皇后”“竹笋之王”， 素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。

冬笋不仅是佳蔬，也是一味良药。夫人生日宴上冬笋炒腊肉又打开我的味蕾。寒假始日，仰望屋背山竹林，进山“探宝”劲头蠢蠢欲动。笋难挖，技不精，曾几度空手而归。

术业有专攻，向竹农笋民请教，得以传授“挖笋三看”之秘籍。

一看竹叶葱郁浓密状况。挖冬笋，首先得看看竹叶的颜色，通过竹叶的颜色来判断底下有没有冬笋，如果竹叶是翠绿色的，底下有笋的几率比较大，要是竹叶暗黄，则不长竹笋。

二看竹子的径路（竹鞭）走向。冬笋全都长在径路上，相对较成熟的笋子会冒出笋尖易找，比较嫩的笋子藏地里下难发现，但一般会有一个显眼的快要开裂的小土包，刨开土包定能逮着笋芽。

三看竹杪下垂的朝向。一般竹杪朝哪边，那边竹叶相对茂密，那边就长笋。

挖到笋以后也别急着离开，一般一根竹鞭上不止一个笋，古话有“竖一、横二、卧三四”，所以得特别留意第一个笋子“长向”，要是卧着的，那可能还藏着很多“笋子笋孙”，有的一根竹鞭上，七八个的也不足为奇哦。

学以致用，信心满满，揪起尖锄出发，来到竹林，一片狼籍，早以被人捷足先登。什么找嫩竹、看竹枝、寻竹鞭，追笋根、挖冬笋；什么拱起的新迹裂痕，笋点状鞭线状……，所学无用武之地。无奈，只好开启最原始的地毯式搜捕，轻刨表土寻找嫩黄笋尖，顺尖而挖。功夫不负有心人，终有收获。

晚饭，冬笋片立马煸上，味美，奇鲜！这与城里菜场买的笋，哪能比呢？别说是笋了，就连乡村田埂山坡上的野菜山果新鲜的程度，都会让你没齿难忘。

千年古村桐源高，欢迎来挖来尝，“吃谷”的冬笋。