“反营养物质”——不吃什么也同样重要

我是梅芳姐

对于“营养物质”相信大家都已经有了相当的认识，可是反营养物质是什么？对人体健康有什么影响呢？

反营养物质，就是阻止营养素的吸收和利用，或加速营养的排泄流失的一系列物质。

那么我们一起来看看，你的生活中都有哪些常见的反营养物质。

人造化学制品。比如食品添加剂——柠檬黄，它会夺走儿童体内的锌，由于缺锌而导致儿童行为异常和免疫功能低下。同样的，成年人由于缺锌也会导致生育能力下降。

杀虫剂——农药。我们都知道农药对于人体健康的毒害性。仅在英国，每年在农作物上喷洒的有机磷杀虫剂达到25吨。实际上，平均每人每年食用的蔬菜水果需要喷洒4.5升的农药；而一般的水洗后，农药残留仍高达50%~93%；在我们的任何一餐中都会有多种农药残留，这些毒物混合成“农药残留鸡尾酒”，毒性如何却没人知晓。

油煎炸食物。高温烹炸会破坏必要的脂肪酸，并产生自由基，以及致癌物质——丙烯酸盐，食物中的安全上限是10微克/Kg，而炸薯片中的含量超过安全上限100倍以上。丙烯酸盐也会在烧烤、焙烤甚至微波炉中生成。

止痛药。如阿司匹林，此药对胃肠道有刺激作用，增加肠壁的通透性，会诱发人体对于食物的过敏，进而影响身体对于营养的吸收。

当然，香烟、酒精、食品包装袋、转基因食物等诸如此类的物质都在反营养物质之列。

我们大家一起来做一个反营养物质的自测：

以下问题，你回答是肯定，就加“1”分。

l 你喝自来水吗？

l 你吃的食物中有一半是非有机食品吗？

l 你每天在交通上花费一小时的时间吗？

l 你生活在城市里吗？

l 你抽烟吗？或者与抽烟的人共事吗？

l 你经常吃煎炸的食物吗？

l 你吃养殖的肉、鱼或是大型鱼类吗？

l 你每年服用20片止痛药吗？

l 你平均每年用一个疗程的抗生素吗？

l 你经常喝软包装的饮料吗？

l 你经常喝酒精性饮料吗？

理想的分数是“0”分，分数在“5”分以上，意味着你可能摄入相当多的反营养物质。而任何一个肯定的答案都指明你的膳食中和生活方式需要被认真关注。

以下，我们也会给大家一些简单的提示，减轻我们身边反营养物质的伤害：

1、 购买一个简单可靠饮水器，定期更换滤芯。或者，喝天然矿泉水；

2、 选购有机食品。如果买不到，就要认真清洗蔬菜水果或削皮；

3、 切勿吃油炸食物，改为焖煎或微炒；

4、 重新安排日常时间表，减少路上花费的时间；

5、 不要经常饮酒，远离香烟；

6、 避免使用药物，除非这是恢复健康的唯一可行性选择。