家乡的那口味道

乐者

　　家乡的那口味道，是一种独特的记忆，是一种深深的情感。家乡的那口味道，是那份独特的文化，是那份流传已久的习俗，是那份深深植根于我们心中的传统。家乡的那口味道，像一条连绵不断的丝线，一头连接着父母，一头连接着在外打拼的游子。让父母和孩子们相互无限的牵挂，变得美丽，变得快乐和幸福。

　　家乡的味道——香肠。进入冬至就开始灌香肠了，香肠选用优质猪肉，后座和前夹，把肉切成块状后，加上适量的盐，酒，塘，生姜，辣椒灌制而成。再晾晒，一直晾晒干为止。有条件还可以烤和薰。香肠是万能的食品。煮着吃——香，油腻腻的有嚼劲。烤着吃——香，油呲呲的有脆劲。炒着吃——香，油亮亮的有馋劲。那香喷喷，油腻腻的香肠是什么食物都无法复制，无法替代的。

我给在佛山三水长大的孙子寄香肠时，那快递员一直忙着发快递。一看都是上了上年纪的人给在外面的儿女寄腊货，真是可怜天下父母的心啊。我在想：家乡香肠的味道，让多少牵挂儿女的父母在默默无闻地付出。是啊，孩子们一年上头不回家，就是自己不吃也要给孩子们呀。记得，我把香肠寄出后的第三天，孩子就收到了香肠。儿媳给我发短信：爸妈对我们的爱从来都是满满的，无论在生活上还是物质上都给儿女们最好的，唯独对自已舍不得。儿子说：“看到香肠，吃到嘴里像是回到家里。有爸妈真好！”我没有想到的是，在广州出生，长大的孙子也特别的喜欢吃老家的香肠。孙子说：“爷爷奶奶我吃得肚皮胀起来了，还想吃，好吃。”广州的亲家说：“还是澴潭的香肠地道好吃。鲜嫩味美。”

　　家乡的味道——腊排骨。腊排骨的腌制特别的简单，在排骨上撒上适量的盐，少许的酒，生姜等，腌制三四天就可以晾晒。晾晒干了后再挂在屋里，到了正月煮着吃，蒸着吃都行。夹一块排骨，拿在手里，品一点小酒。一边慢慢撕，一边慢慢咬，那丝条的瘦肉，嚼着嚼着，那腊腊的，香香的，越嚼越有味。可谓：肯着腊排喝小酒，温馨又暖口。腊排骨瘦而不柴，香而不腻，满口喷香，腊香扑鼻。真叫人回味无穷，念念不忘。

　　家乡的味道——烧肉。烧肉的制作方法：选五花肉，剁成大块，先把肉焯水出肉的腥味。再加上生姜，八角，五香，葱白煮熟，把煮熟的肉捞起来等快要凉时，在肉皮上用针反反复复的扎孔，肉的外表敷上蜂糖。扎孔就是在炸的时候让蜂蜜进入肉内，让肉内的油冒出来。烧好的肉蒸着吃时，肉皮上冒着小炮炮，还在呲呲的响，金黄闪光。真叫人垂涎三尺，当你用筷子夹起时，烧肉块一闪一闪的。你吃在嘴里那就叫一个爽！滑滑的，焦焦的，嫩嫩的，香香的。慢慢尝，慢慢咽。真是：饮酒不尽樽，啜肉不尽汁。

　　家乡的味道——腊鸡子。俗话说：拜年拜到二月头，掉干的鸡子挂干的肉。迷人的风味，酥脆的口感。金黄的鸡皮，紧致的肉质。拿在手中，慢慢地嚼，慢慢地品。鸡肉的味道与大自然的味道浑然一体，把鸡肉咽下去，嘴里依然还是那样的香，那样的余味无穷。真有腊尽春回的境地。我的小外孙可把腊鸡的好处说到了极致：“外公我把鸡腿吃完了，又把鸡腿的骨头舔了几遍，还舍不得扔掉。”

　　家乡的味道——三鲜。三鲜是把瘦肉剁碎，少许的鸡蛋，葱白，盐，藕，淀粉，生姜。搅拌均匀后附在豆油上炸或搓成圆子炸。刚炸的三鲜，放在嘴里烫烫的，在嘴里打两个滚，再慢慢地嚼，那简直就是鲜嫩可口，美味佳肴，真的可以赛过玉皇大帝的贡品。三鲜下菜，做汤，蒸都可以，不管你怎么吃，三鲜那纯真的味道永远不会改变。三鲜五味俱全，芳香四溢，甘脆爽口。古人曰：正月吃三鲜，快活像神仙。我的朋友来家吃到三鲜不停地赞叹道：“肉中有脆，脆中有香，香中有味。真好吃啊！”

　　家乡的那口味道，让常年在外打拼的游子对家乡的眷眷思念。无论走到哪里，都不会忘记那个给予我们生命和养育我们成长的地方。家乡的那口味道在心里总是甜甜的，美美的。尽管多少年过去，零零点点，也在心中流淌着。想起家乡的那口味道，家乡的山依然那样美，水依然那样纯，人依然那样亲。浓浓家乡味，悠悠故乡情。