【回家过年】火锅里的年味

幽邃风沙

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　　小年刚过，乡下的老爸就开始张罗着过年了。

往年我们回家过年，都是由老爸执掌大勺。大年初一，天还未亮，老爸在灶房里便忙开了，每一道精心烹饪的菜肴，全家人都爱吃，带着老爸味道的的年饭，让我的家人们享受到舌尖上的幸福。

年轻时的老爸，每次从城里回家，总能带给我们一些惊喜。老爸有时会亲自下灶房，为我们整几个菜，其中虾酱烩豆腐是老爸的最爱。鲜香的虾酱和美味的农家豆腐烩在一起，特别的好吃。有老爸掌勺，最普通的农家食材，也能做出香香的味道。

　　我们家每年过年都要装火锅。老爸制作的火锅，选用煮蒸炸炖过的五花肉片和麻脸、丸子、豆腐干，加上水豆腐、海带、白菜、粉条、炸红薯和胡萝卜，一层一层地铺在火锅中，通常白菜铺在锅底，为了防止锅糊，在锅底要抹上一层油。老爸最出彩的是在装好的火锅上，扇上一层牛肉片，撒上碎碎的香菜和葱花，光看着就十分的诱人。

老爸淋上亲手调制的火锅汤汁，盖好锅盖，我把烧红的木炭加入火锅的炭炉里，对着进风口用扇子扇，听到火锅肚子里面咕咚咕咚的响。开吃啦，一口香气浓郁的家常火锅，入口窜香，从头吃到尾， 菜肉都是热腾腾的，吃完浑身上下暖暖的。

　　我们家有2个砂火锅，虽不及铜火锅看起来豪华，其貌不扬的肚子里，装满了全家人的欢乐和亲情。知道我不吃猪肉，每次装火锅时，老爸专门为我装一个牛肉火锅，引来弟妹们羡慕的眼光。晋南农家的砂火锅，能原汁原味地保留各种食材的鲜香，只有家乡的老火锅，才能煮出家乡的味道。 　　

家里的火锅，多在过年的时侯使用。正月里走亲戚，一口火锅，是晋南人家待客的最高礼仪。有关火锅食材的寓意也十分丰富，圆圆的火锅寓意团团圆圆，海带、粉条寓意长长久久，红薯寓意甜甜蜜蜜， 四方肉片和各种肉类寓意富贵和吉祥，木炭火则寓意红红火火。火锅吃的不是锅中的食物，而是亲情、血脉。

　　老爸把家传的火锅秘技传给了我。在原来的基础上，我把它进一步发扬光大。在火锅里，加入了新的元素，有鲜虾、鱼丸、炸莲藕，火锅的汤汁，也做了新的尝试，加入了蚝油等调味。

农家木炭火锅，滋滋滋地发出美味的响声，引来老爸兴冲冲地前来品尝。老爸夸我做的火锅比他做的还要好吃，连亲戚们吃了我做的火锅，也赞不绝口。我家弟妹说，大哥这手艺，要开个火锅店，那还不火得一塌糊涂。

“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。“家乡的老火锅，用家乡的黄泥土烧制而成，里面有家乡阳光和泥土的味道。家乡的老火锅里，有暖暖的年，暖暖的人心和暖暖的亲情。

家乡的年，把日思夜想的亲人聚集在一起，年味儿从一桌暖心的火锅开始，团圆时的幸福和喜悦，都浓缩在一口亲热的火锅里。一口老火锅，承载了晋南人家年的记忆，是晋南人走不出的年味和乡愁。