<p class="ql-block"> 好友冬梅是宁夏人，从西北来到南方，每年都恋恋不忘家乡的味道，说的最多的就是他们的滩羊肉，说的多了，我这个吃货怎么会放过呢</p> <p class="ql-block">先学习一下，有了知识，才能涨粉啊</p> <p class="ql-block">贺兰山下，风吹草低见牛羊，宁夏滩羊</p> <p class="ql-block">这里到处都是中草药，甘草，枸杞，沙参，羊肉的膻味很淡，肉质鲜嫩，油脂也少。</p> <p class="ql-block">五上国宴，盐池滩羊，鼎鼎有名啊</p> <p class="ql-block">冬梅父亲亲自宰的滩羊，每周发货一次</p> <p class="ql-block">他挑选的都是不超过一年的羔羊，每次都是亲自挑选，让肥美好吃的羊肉植达您的餐桌</p> <p class="ql-block">收到羊肉了，的确不错</p> <p class="ql-block">菜谱：清炖羊肉（最经典，最好吃）羊肉，最好是带骨的若干花椒粒（二十粒左右）若干干辣椒（不吃辣的忽略）若干大葱半根姜一块盐（最后出锅放）小葱、香菜少许若干</p><p class="ql-block">1、羊肉入锅（砂锅，陶瓷锅），放足量的冷水，足量！后续最好不要再加（炖羊肉没有必要单独焯水，直接炖即可）。</p><p class="ql-block">2、大火烧开，在水即将要开的时候，会出现血沫和杂质，这一步最为关键，请用汤勺不断舀出血沫和杂质，这一步大概需要5分钟左右，这样做出汤才鲜美不膻（一直大火不要关火）。</p><p class="ql-block">3、待撇干净浮沫后，转小火，放姜切片，葱切段，同时放入花椒（很重要），干辣椒，如不吃辣可以不放，当然干辣椒只是借味儿，即使不吃辣也最好放一两个。</p><p class="ql-block">4、炖一个小时，用筷子插插试试熟烂程度～羊肉不宜太烂，没有了嚼头就没了滋味儿～咬起来喀吱喀吱的时候恰到好处～总之炖到你喜欢的程度，就可以出锅啦！咱们这次杀的羊都是一年左右的羊，肉质很嫩，最多炖一个小时多点就可以了。</p><p class="ql-block">5、要吃白萝卜清炖羊肉的，在炖一个小时多点，肉差不多的时候，下白萝卜片，炖十多分钟，放盐，关火。（宁夏人多爱白萝卜炖羊肉）（也有人喜欢白萝卜入锅前，先用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味，也可以。我家是直接在汤里下白萝卜）</p><p class="ql-block">6、吃的时候碗底加入小葱、香菜，热羊汤和羊肉舀碗里就可以开吃啦。醋、生抽、胡椒粉等调味，依据个人口味加入，也可以完全不加入。</p><p class="ql-block">7、小贴士羊肉不要单独焯水，直接炖，撇去浮沫非常重要，羊肉更鲜美，汤也特别好喝。炖羊肉一定不要提前放盐，盐是出锅时候再放，要不肉会太老。</p> <p class="ql-block">请一定不要放大料！也不要放蒜！这是炖羊肉的大忌，花椒必须放。请不要炖太久，久了肉太烂就没有嚼头辣！羊汤和羊肉一定要趁热吃，如果稍微凉了就要热一下，不然有点腻。给大家每份搭的羊尾巴，可以炖汤的时候，适当加一两小块羊汤和羊肉一定要趁热吃，如果稍微凉了就要热一下，不然有点腻。给大家每份搭的羊尾巴，可以炖汤的时候，适当加一两小块</p> <p class="ql-block">植达臻选的目标就是让带有地理标志的优质产品植达您的餐桌</p><p class="ql-block">如果需要请搜：微信kingsource吧</p>