《红楼梦》中的茶文化

王兆华

俗话说：柴米油盐酱醋茶。既然《红楼梦》一书被誉为“中国传统文化的百科全书”，那当然就离不开“写茶”。
　　中国是茶的故乡，而中国茶文化又源远流长，所以作为名门望族的贾府，它在日常生活中自然是少不了茶的。在《红楼梦》全书中关于茶的描写就多达273处，其中涉及的名茶有六安茶、老君眉、普洱茶、女儿茶等，此外还有外国进贡的暹罗茶、产地无从考证的枫露茶等许多种。

　　在第四十一回中，贾母陪同刘姥姥逛到栊翠庵，妙玉献上茶来，贾母说：“我不吃六安茶。”六安茶是安徽名茶，产于安徽省六安县的霍山地区，属于一种不发酵的绿茶，茶香醇厚。六安茶有毛尖、瓜片、银针等名品，品质优良，并且经常作药用。贾母不喝六安茶，也许是因为她不喜欢喝绿茶。

贾母不喜欢喝六安茶，妙玉应该是知道的，所以妙玉告诉贾母说：这是老君眉。贾母便接了过来。
老君眉是湖南洞庭湖中君山所产的一种银针茶，因为它是君山所产，外形又像长寿老人的眉毛，所以称作“老君眉”。
　　君山的地理环境特殊，四面环水，修竹丛生，气候宜人，因此这里出产的茶叶香气高雅，味道醇厚，历来享有很高声誉，并且很早以前就被选为御用的贡茶。清代文人袁枚曾在他的《随园食单》中称赞过老君眉，可见当时的富贵人家都以喝君山茶为乐事。

《红楼梦》第63回，众人为宝玉庆贺生日，宝玉吃了很多寿面，林之孝家的怕他不消化，便吩咐人沏些普洱茶来给他喝。
　　普洱茶是中国相当著名的一种茶，关于普洱茶的传说有许多种，其中有一种说法比较离奇：传说在三国时期，诸葛亮带兵征战云贵一带，行军途中，士兵们因水土不服而纷纷患上眼疾。诸葛亮情急之下，便将一根拐杖戳进岩石中，拐杖立刻变成了一株茶树。茶树叶的汤汁治好了士兵们的眼病。于是，普洱茶能治眼病的药效便流传千古。

普洱茶有没有那么神奇，我们姑且不论，但普洱茶能助消化，去油腻是不争的事实。
　　普洱茶产于云南西双版纳等地，因为自古以来就在普洱地区集散，所以被称为普洱茶。普洱茶是采用绿茶或黑茶经过蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，品质优良，这不仅体现在它的香气、味道等饮用价值上，还在于它具有特殊的药效。据《随息居饮食谱》中记载：“普洱茶，善吐风痰，消肉食。凡暑秽、痧气、腹痛、霍乱、痢疾等症初起，饮之辄愈。”《清稗类钞》中讲道普洱茶时也记载：“醉饱后饮之，能助消化。”由此可知为什么林之孝家的要让宝玉喝普洱茶了。

有意思的是，同样在这一回里，当林之孝家的令人沏些普洱茶给宝玉喝的时候，袭人、晴雯却说已经让他喝了两碗女儿茶了。
女儿茶又是什么茶？现在红楼研究者说法不一。
　　一种说法是指川贵两省内的一种草药，它名字就叫“女儿茶”。《中华大药典》中记载：女儿茶，异名岩果紫、皇茶根、女儿红，可以清热、凉血、止血，治疗吐血、痔血、崩漏、月经不调、痢疾等。《四川常用中草药》中也记载女儿茶“清热消积，活血通经。治食积，肝经积滞、月经不调、吐血、劳伤、咳嗽、气痛”。焖制此茶时可以加入少许糖，泡一夜后即可服用，少女饮用效果更好。

另一种说法是女儿茶产自山东省泰安附近，明代《紫桃轩杂缀》中记载：泰山附近，采青桐芽当饮料，号“女儿茶”。这种茶能够涤热清火，也可以消食。
更让红学家抓狂的是，清代张泓的《黔南新语》中还有记载：“普洱茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。”可见，女儿茶又是普洱茶中的一种。
　　到底《红楼梦》一书中的女儿茶是哪一种？我看也只有曹雪芹本人才知道。

贾家毕竟是名门望族，所以他们还喝到一种普通老百姓喝不到的茶，那就是暹罗茶。
　　《红楼梦》第24回和第25回中曾两次提到了暹罗国进贡的暹罗茶。暹罗茶是我国南面的邻国泰国出产的茶叶。泰国出口的传统农产品主要有茶叶、大米和猪肉（《红楼梦》中也曾提到暹罗猪）。以贾府当时的显赫声望，能够品尝到这样的外国贡品应该是很自然的事情。书中说这种暹罗茶大家都不十分爱喝，只有林黛玉觉得很好，可见它的味道高雅不凡。

《红楼梦》中有一种茶至今让人摸不到头绪，那就是枫露茶。枫露茶到底是什么茶？谁都说不清楚。而更奇怪的是书中提到枫露茶的这一回：因为“枫露茶事件”导致宝玉发了一通无名火，本来过错在于偷喝了枫露茶的奶妈李嬷嬷，但最终被撵出门去的却是丫鬟茜雪。茜雪被撵后，她在前八十回里便销声匿迹，但脂砚斋批语中又奇怪的提到八十回后茜雪还会出场，她到狱神庙里探了宝玉。
　　看来茜雪和枫露茶一样奇怪，如果不揭开枫露茶的迷局，就永远不知道曹雪芹这样写的原意到底是什么！

其实《红楼梦》一书还有更奇怪的地方，就是前八十回里只字不提曹雪芹所处年代最有名气的龙井茶。
关于龙井茶有一个传说，有一年乾隆皇帝下江南，他来到杭州龙井茶园观看乡女采茶。忽然有太监禀报说太后有病，乾隆皇帝情急之下采了一把茶叶就回到宫中，太后喝了乾隆带回来的龙井茶后，竟然觉得身轻体舒，于是便视其为灵丹妙药。乾隆皇帝于是封龙井村的十八棵茶树为御茶，每年都要采摘下来进献给太后。
　　曹雪芹聪明就聪明在这个地方：既然龙井茶是乾隆年间才声名鹊起的，如果在书中提到龙井茶，那不是坐实了《红楼梦》的背景年代了吗？所以曹雪芹是万万不能提到龙井茶的。

但好笑的是在高鹗续书的第82回，竟然写到，宝玉到黛玉屋里闲坐，黛玉便让紫鹃将自己的龙井茶拿出来给宝玉沏一壶。
　　天啊！这不是明显违背了曹雪芹故意模糊故事时代背景这一初衷了吗？

因此，如果有人说《红楼梦》后四十回也是出自曹雪芹之笔，打死我都是不会相信的。
所以，如果你也仔细看了书中有关茶文化的描写，并且充分了解到其中的有关“茶的秘密”，你就会跟我的想法一样了！
OK？