鱼腥草，药食两用的＂珍宝＂—草根＂逆袭＂ 乡村嬗变

郑道海

郑 道 海

近几年，鱼腥草在世界水电旅游名城-宜昌成了＂显眼包＂。农民种植鱼腥草亩收入过万元，最高达到3万元。农民对它＂情有独钟＂。

鱼腥草就是被农民称作的山野草根。

鱼腥草又名节节根、节儿根,属多年生草本植物,全草可入中药，因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。

宜昌各地均有生长,过去多为山区野生,现在有人工连片栽培的专业基地。当阳市两河镇、枝江市问安镇等就是鱼腥草种植的大乡大镇。鱼腥草种植，一年四季都可上市,春季最多,以茎肥嫩者为佳。

草根＂逆袭＂，还得先从一盘不起眼的＂凉拌鱼腥草＂说起。

凉拌鱼腥草，先将鱼腥草洗净切好，拌以生姜、蒜泥、酱油、醋、葱花、味精、麻油等佐料即可食用。就这么简单！

大道至简，功效非凡。此菜具有清热、解毒、消炎之功效。

凉拌鱼腥草，是＂下里巴人＂菜。不吃者，打死不吃。喜食者，无论走到哪里都要吃。就如榴莲一样，有人喜爱，有人厌恶。

因为鱼腥草有一种腥味，初食者不习惯，其腥味、冲味在嚼咬过程中弥漫整个口腔、鼻腔及味觉，有的一时半刻受不了，故＂打死都不再吃＂。但过了这一关者，对它又是另外一番感觉和评价：脆嫩、清香、爽口，越嚼越上瘾。

每当外地客人来宜昌，主人都会推荐这款不起眼的＂草根＂，有的食后觉爽，有的大呼＂受不了＂。省城某领导，自打有了第一次，以后来宜，必点此菜，一盘干完，津津有味，餐毕，称内庤好了一半。

鱼腥草具有多功能，它的药用功能最早见于汉末的《名医别录》，历代医药书籍和文献对其功效都有记载。如《本草纲目》言其“散热毒痈肿，疮痔脱肛”。

有人说，使鱼腥草走红、出圈、＂逆袭＂的真正推手是全民康养潮流兴起。有的说与＂新冠抗疫＂有关。此言不虚！

新冠肺炎是由寒湿疫毒引起，而鱼腥草挥发油辛以发散、芳香走窜，可清热除湿、消除肺痈，为鱼腥草预防新冠肺炎提供了传统中医理论基础。另外，现代药理研究表明，鱼腥草可在感染早期发挥抑菌、抗病毒等作用，在感染后期则发挥抗炎作用。因此，抗疫期间和抗疫结束后，人们对鱼腥草刮目相看，全国医药企业、餐饮业特别是云贵川渝地区更是高看一眼，鱼腥草的地位越来越高，餐桌少不了，药企药房少不了，医疗食品加工线上少不了，全国乃至全球市场需求越来越大。生产决定消费，消费反作用于生产，从田间到餐桌，一二三产业融合发展，使鱼腥草的产业链越拉越长。

鱼腥草，不食是棵草，认识是个宝。鱼腥草含有的营养成分丰富。如：蛋白质、脂肪、碳水化合物；钙、磷、铁等微量元素；维生素C、维生素B、维生素E等。

何为食药同源？

简言之，空腹食之为食物，患者食之为药物。

一盘凉拌鱼腥草，其食药价值有：清热解毒、抑菌消炎；清热利湿，消肿退黄；扩张冠脉、缓解心痛等。

说凉拌鱼腥草是餐桌上的中药、中草药中的抗生素一点也不假！

鱼腥草的多功能，促使宜昌的农业企业家们开动脑筋，将这根小草吃干榨尽，科技加持，深加工研发正快速推进。有的将其开发为鱼腥草露、鱼腥草酱菜等产品，清热解毒、生津止渴，独特的口味让消费者喝出和吃出了新体验。鱼腥草预制菜、鱼腥草饼干等加工食品也相继推出，通过线上线下的销售，销量一路走高，大大提高了鱼腥草的附加值。

冬至过后，笔者来到当阳市两河镇群丰村鱼腥草基地。只见一批批鲜嫩的鱼腥草经冲洗、分拣、装袋后，正坐上冷链车奔赴全国市场。田间、车间、农户到处都弥漫着一股浓浓的腥味。农民说，鱼腥草的根可做菜，叶子可入药，四季种收，市场稳定，比较效益好，群众种植热情高涨。虽是农闲时节，不见围炉煮茶，不见打花牌、打麻将的场景，而是冬闲变冬忙，男女老少都在田间为益腥草的种植、田管、采摘、交易而忙碌着。

实干兴业。走进村里，不见＂大力发展鱼腥草产业＂的之类的标语口号，但在村头，有一个以鱼腥草为造型做成的＂村标雕塑＂，周边田野里一望无际的鱼腥草，身临其境，你会真正感觉走进了＂鱼腥草之乡＂。

如何从地里挖出鱼腥草，农民的聪明智慧改变你的认知。他们手持高压水枪，朝地面反复冲刷，用水力冲走表层土壤，鱼腥草便如同地毯般浮出地面，用木钯收集成垄，装上停在田头的农用车或拖拉机。这样做，既大大提高了生产效率、减轻了劳动强度，又确保了鱼腥草的完整性、商品性。

洗根厂，听说过吗？由于鱼腥草的规模化种植，产业链延伸，分工分业，裂变出专门为鱼腥草清洗的车间、工厂。在洗根厂车间，一根根鱼腥草再一次在高压水枪的冲洗下，变得干干净净、白白嫩嫩。

洗根、装袋、称重、打包、交易、物流等工序在洗根厂一气呵成，工人们忙碌的身影伴随着丰收的喜悦。

群丰村还在完善利益连接机制上做文章，把农民组织起来闯市场，建立健全＂商会+鱼腥草合作社+基地+农户＂共富模式，农户收益构成分为全托管、半托管、带动管三种形式。

枝江市问安镇袁码头村，大多是高榜田、难灌区，传统种植比较效益差。这几年村委会引导农民调结构、促增收，有40多个农户改种鱼腥草，亩收入普遍超过万元。农户杨永春种了四亩五分田，1平方产量为14～15斤，按现价1亩田收入在3万块钱左右，全部售完可达12万元左右。

问渠那得清如许，唯有源头活水来。要问鱼腥草为何逆袭？是因为有健康中国的源头源源不断为它输送活水。人们的认识提高，食药同源，需求增加。

草根视角，给点阳光就灿烂！

鱼腥草的确如此，它没有辜负人们对它的期望，种植者只要给点空间、给点肥、给点阳光，剩余的就交给了时间，它在地下疯长，盘根错节，似地毯般柔软光滑。

我对鱼腥草有点＂碎碎念＂，曾经发过一期140字的＂日常＂，总觉得言之未尽，还应该表达点什么，自认为这不是絮絮叨叨，而是对鱼腥草的一种再认识，也是对适地发展的一种土地情节，更是对父老乡亲创新、创造、创业的一种赞美。

当下，许多人如同我一样对鱼腥草也有一个不断认识的过程。

在医生、医药工作者的眼中，鱼腥草不只是草根，它是济世良药，味腥气芳香，纯真又地道，沉淀千百年，蕴藏大智慧。

在消费者眼里，它𣎴是简单的凉拌鱼腥草，而是药食同源，反朴归真，绿色有机治愈系，品味的是生态和自然。

在种植者眼里，它不是山野草，而是致富草、黄金草，既是乡村振兴的特色产品，又是庭园经济拿得出手的＂土字号＂、＂特字号＂产品。

　　2024年1月11日于宜昌市中南路