周末家常菜:空气炸锅烤羊排

南海竹

早上任务取消后，便从单位回家。顺便办了点小事，洗了个车。然后回来准备午饭，今天主做一个羊排。周城老家的红烧羊肉火锅最出名，周边还有白煨羊肉、白切羊肉、夹骨头羊肉、带皮羊肉、羊糕等各式做法。而今天想换换口味，做个烤羊肉。空气炸锅是最佳拍档。

羊排剪成小块，用的是鸡骨剪，这剪刀刚买，不能说没用，也没有想象中那么有用，还是要手上有力。然后洗干净，沥水；再然后加、料酒、生抽、老抽、食糖、食盐、蚝油，都是适量，抓匀静置，十分钟左右翻一翻，再等十分钟。

二十分钟的腌制基本入味了，放入空气炸锅开炸。腌制的汤汤水水不用倒入炸锅盆，因为羊肉自带油水，还身染佐料。先两百度十分钟左右。

首炸十分钟后将羊肉上下翻一翻，保证受热相对均匀，其实刚才最上面一层已经烤香了。

继续两百度烤十分钟。

第二炸后，撒上牛羊肉烧烤的灵魂调料孜然粉。将羊肉再翻一翻，孜然粉撒一撒，保证雨露均沾。

继续两百度两分钟，在烤的过程中，香气就四溢出来了。

开吃，香。