走进生产百威啤酒的总厂

杨日胜

百威啤酒（Budweiser）是美国啤酒公司安海斯•布希（Anheuser Busch）公司旗下的世界知名的啤酒品牌，被誉为“啤酒之王”。1857年，艾伯哈德•安海斯 (Eberhard Anheuser)和他的女婿阿道夫斯•布希 (Adolphus Busch)自德国移居美国密苏里州的圣路易斯市。1876年，他们在圣路易斯创办了安海斯•布希 (Anheuser-Busch) 公司。

百威啤酒总厂每天从上午11点至下午5点会对前来的旅客安排进厂参观的行程。旅客可以近距离了解有147年历史的百威啤酒工厂；参观闻名于世的克莱兹代尔挽马；全方位了解啤酒之王的酿造方法；品尝直接来自成品酒窖的啤酒。我有幸加入了参观者的行列，不仅参观了工厂，还观看了工厂安排的晚上灯光秀。工厂的创业史，百威啤酒酿造的花絮和工厂庄园式景观令我惊叹不已！

由于百威啤酒公司的两位创始人都是德国移民，所以，接待大厅也具有典型的德国特色。在接待大厅中，装饰了4个比真人要高大得多的德国传统工艺品“胡桃夹子玩偶” (Nussknacker-Figur)。在德国，胡桃夹子象征着好运，通常以士兵、骑士、国王或其他职业的木雕形式出现。我们在其中的一个德国胡桃夹子玩偶前留下了一张合影。

我进入了生产百威啤酒的工厂内，背后是生产厂房，横跨两栋厂房的管道清晰可见。

进入厂区不久，我就看到了百威赫赫有名的克莱兹代尔重挽马(Clydesdale)。克莱兹代尔马的名字来源于苏格兰。百威克莱兹代尔马是世界上最高大雄壮的马，成年后，身高可达1.8米左右，最高可达2米，体重达900公斤。其外型俊美，脚掌巨大。全身大部分毛色多为栗色、深棕色或黑色，只有小腿的毛色是雪白的。它走路时威风凛凛，并带有高抬腿动作。它每天要吃掉约25公斤饲料，喝约114升水。百威克莱兹代尔马已经成为百威啤酒乃至于百威啤酒的拥有者安海斯•布希公司的最受欢迎的标志物和吉祥物。

百威克莱兹代尔马拉的装载有啤酒的马车也是红白相间，与红白相间的克莱兹代尔马在一起，真是相得益彰。

上世纪三十年代，百威克莱兹代尔马首次在公开场合亮相。为庆祝美国禁酒令解除，1933 年 4 月，百威啤酒公司用一辆由六匹克莱兹代尔马拉的马车，将解禁后的首批啤酒从百威圣路易斯啤酒厂运往美国白宫，将一箱百威啤酒送给时任总统罗斯福。途中，百威克莱兹代尔马让成千上万的人兴奋不已。此后，它不仅曾于1949年和1993年分别出现在杜鲁门和克林顿的庆祝总统就职典礼的游行队伍中，还数次见证了美国橄榄球联盟年度总冠军的诞生。百威克莱兹代尔马成为了百威啤酒的象征和公司的吉祥物。

2014年春节前夕，享誉全球的欢庆使者——百威克莱兹代尔马抵达北京，祝福中国人民在2014年中国马年“马到成功，福到中国”。此后，百威克莱兹代尔马还在上海、江苏、福建和广东等地一起与中国人民共庆马年。

工厂的主要生产厂房建于1891年，已有130多年的历史了。下面照片显示的是主要厂房的夜景。

在参观工厂期间，有专门的解说员向旅客们介绍公司的历史和啤酒生产过程。在解说大厅的进门处设有一个啤酒吧台，旅客可以免费领取啤酒。这样，旅客们一边听解说员的介绍，一边慢慢地品尝百威啤酒。

进入生产车间，我们首先参观了山毛榉木陈酿酒窖。为了生产出具有出色口感的啤酒，要让酵母与山毛榉木接触，这就是百威公司独一无二的山毛榉木陈酿工艺，这种传统工艺确保了百威啤酒具有清澈、清醇、清爽的天然口感。

Mash Tanks是麦芽浆罐或糖化罐。磨碎的大麦与水在麦芽浆罐中混合， 麦芽中的天然酶将谷物淀粉分解成可发酵糖和不可发酵糖。

将蛇麻草（酒花）放到麦芽汁里。麦芽，大米和蛇麻草被磨烂制造成麦芽汁。在此，麦芽汁转化成含洒精饮料的酵母。酵母对啤酒的味道和质量起重要作用。从1876年以来，百威啤酒厂都用同一种酵母。酵母吃掉糖分，例如，水果和牛奶中的糖分，产生酒精和二氧化碳，使麦芽变成啤酒。

工厂每一天要灌满1千8百万箱啤酒。酿酒师在酿造的每个阶段都要进行品尝。每条瓶装生产线每分钟可以运送1300瓶啤酒，每天可以灌装180万瓶12盎司的啤酒。每条罐装生产线每分钟可以装2000罐，每天装的数量超过270万罐。

参观完瓶装生产线后，每位旅客可以免费领到一瓶新鲜的百威啤酒。回到接待大厅后，旅客还可以免费任意品尝三种不同风味的百威啤酒。图中所示是导游正在给旅客供应免费啤酒。

参观完后，我想补充说明两点：

1. 简单介绍一下美国百威啤酒与捷克百威啤酒持续百年的商标纠纷：

很多人可能不知道，其实，百威啤酒（Budweis）也是捷克最著名的啤酒品牌之一，有着数百年的历史。其产地位于捷克南部的小城布杰约维采，这座小城被人称之为“百威小城”。

美国百威啤酒厂安海斯•布希 (Anheuser-Busch) 与捷克啤酒厂Budějovický Budvar 的商标纠纷是世界历史上持续时间最长的商标纠纷之一。截至 2014 年，这场纠纷在全球范围内引发了 120 多起诉讼，还没有出现明显的赢家。

有兴趣的朋友可以查询相应的网站，以获得更详细的资料。

2. 2008年11月19日，比利时啤酒公司英博(InBev)完成了对百威啤酒厂安海斯•布希 (Anheuser-Busch) 公司的兼并，成立了百威英博公司（Anheuser-Busch InBev）, 总部位于比利时鲁汶（Leuven）。公司的名称虽然变了，但是，在美国圣路易斯工厂生产的啤酒仍然是百威啤酒，品牌沒有变。