杀年猪

雨做的云

杀猪虽然很残忍，但猪流的血越多，就证明主人下一年更吉利，信不信由你。

杀年猪是每年必修的课程，小时候不懂，如今终于明白。有猪杀，有肉熏才算过一个平安年。母亲每年都会喂两头猪，杀猪必定选一个黄道吉日，提前通知我们，今年也不例外，定在元月二日杀年猪。

我和二妹休了两天假，妹夫开车，元月一日赶回老家，帮忙杀猪。如今的农村，有劳动力的多数都不在家，留在家的多是老人。所以杀猪喊的专业杀猪队的，他们一般有四五个人，三下五除二就解决了杀猪的难题。

美其名曰帮忙杀猪，其实是帮忙做饭，待吃了杀猪饭，我们就开始切肉灌香肠，他们都忙去赶下一家。几个小时后，把切好的肉灌进洗干净的肠子就算完美了。然后挂在竹杆子上吹一个晚上，上炕熏十多天后，下炕煮着吃，咀嚼着自己做的美食，回味无穷。

忙完这一切，父亲母亲把刚杀的新鲜肉、猪血加上萝卜白菜塞满后备箱，牵挂又进了城。

猪叫了，年近了，灌完香肠，完美收官。

整齐排放的肉肉，待父亲用盐腌制后，放十来天后就上炕烟熏，就成了人人爱吃的腊肉。