<p class="ql-block">💡减少食物中抗营养素的方法||将豆类浸泡在水中6-8小时以上可能会减少植酸盐、蛋白酶抑制剂、凝集素和单宁</p><p class="ql-block">然而，效果取决于豆类的类</p><p class="ql-block">浸泡/水煮还可以减少叶类蔬菜中的草酸盐</p><p class="ql-block">发芽可以减少谷物和豆类中的植酸</p><p class="ql-block">并可能轻微降解凝集素和蛋白酶抑制剂</p><p class="ql-block">谷物和豆类的发酵可让植酸盐和凝集素的显着减少</p><p class="ql-block">水煮可有效减少各种抗营养物质，包括凝集素、单宁酸、蛋白酶抑制剂和草酸钙</p><p class="ql-block">但是要注意水煮的时长避免营养素过度流失</p><p class="ql-block">减少植物性食物中抗营养素的最有效方法是结合几种不同的方法</p><p class="ql-block">组合方法甚至可以完全降解一些抗营养素</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">#炎症[话题]# #营养[话题]# #食物[话题]# #抗炎饮食[话题]#</p>