<p class="ql-block">通常来讲，用盐腌渍的肉被称为咸肉。</p><p class="ql-block">老祖宗传下来的腌咸肉其实营养成分还是很高的，肉本身的蛋白质、脂肪被盐腌渍后完全保留了下来；咸肉富含维生素；盐中的钠可以杀灭肉中的微生物，可以使肉的保质期更久。</p><p class="ql-block">不过，咸肉里含有亚硝酸盐，不宜多吃。</p><p class="ql-block">包心菜营养丰富，富含优质蛋白、纤维素、矿物质和维生素。</p><p class="ql-block">今天我来做咸肉炒包心菜。</p> <p class="ql-block">咸肉、包心菜↓</p> <p class="ql-block">食材准备</p><p class="ql-block">1、咸肉</p><p class="ql-block">2、包心菜</p><p class="ql-block">3、豆豉酱</p><p class="ql-block">4、糖</p><p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">1、咸肉煮熟切成片</p><p class="ql-block">2、包心菜洗净切成块</p><p class="ql-block">3、起油锅咸肉下锅翻炒</p><p class="ql-block">4、包心菜下锅</p><p class="ql-block">5、加豆豉酱</p><p class="ql-block">6、加糖</p><p class="ql-block">7、快速翻炒包心菜断生出锅</p> <p class="ql-block">起油锅↓</p> <p class="ql-block">咸肉下锅↓</p> <p class="ql-block">包心菜下锅↓</p> <p class="ql-block">加豆豉酱↓</p> <p class="ql-block">加糖↓</p> <p class="ql-block">快速翻炒↓</p> <p class="ql-block">包心菜断生出锅↓</p> <p class="ql-block">咸肉炒包心菜↓</p> <p class="ql-block">关于包心菜还有个故事呢。相传宋徽宗被俘虏了之后，岳飞的儿子救主心切，求岳飞拿钱把宋徽宗赎回来，岳飞拿不出那么多钱，岳绮就和岳飞一起把家里的值钱的东西都卖了，还有一个缺口，岳绮就把自己穿的衣服全都卖了，最后穿着用蔬菜包裹着身体的衣服示人，所以就有了“包心菜”这个典故。</p><p class="ql-block">咸肉炒包心菜属于粤菜系，真是活到老学到老，退休改行当厨师的确有很多新的知识需要了解。</p><p class="ql-block">这道家常菜，相信这个冬天家家都会吃一次吧？</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>