逛吃潮汕

红星阿强

12月25日上午，我们农场知青老朋友一行，乘坐D3107次列车，奔赴潮汕逛吃。途径厦门北站，几位老瘾头下车吞云吐雾。 我们乘坐的动车门设在车厢中间，在二等座席间，有二排是2x2的坐席。 到潮汕站后，下车换旅游大巴去汕头市，下榻“长之江假日宾馆”休息，大床房的游客赠送套间，是聚会聊天的好地方。 第二天，先去汕头小公园景点游玩。汕头小公园开埠区是汕头城区历史文化遗产最集中的区域，聚集晚清、民国的官府衙署、洋行领事馆、公寓私邸、工业商会、影院酒楼等历史建筑，融合传统潮汕建筑、骑楼街屋建筑、近现代重要史迹。经过重新规划整合，形成了潮汕非遗文化一条街、民俗文化一条街、特色百货一条街、文化艺术一条街、潮汕茶文化一条街等，确定了小公园开埠区的旅游特色。 粤东的揭阳、潮州、汕头三市这片地域，自古同属一个地方政区，近代始称潮汕，1991年起汕头市域分设汕头、潮州、揭阳三个地级市。 粤菜分为三个菜式，广州菜以烧腊等见长，以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之说，香港菜式融合了西菜的特点，而潮汕菜以清淡的烧法海鲜为特色。潮汕菜生腌鲜美，但不可贪吃多。很多美食店铺都隐藏在老巷子里。 接着去汕头清代古炮台参观。石炮台公园大门口左右两侧各摆放着一门古铜色的大铁炮，铸有“大清光绪年制”字样。这两门铁炮就是十九世纪英国阿姆斯特朗前装线膛铁炮，每门重约7000公斤。仔细观察，炮口直径约15公分，手深入炮口一摸，发现膛口进去约5公分后，内径突然扩大很多，这门铁炮是前膛炮，不知其发射原理是怎么处理的？ 整座炮台占地面积19607平方米，为城堡式环形建筑物，墙体以贝灰砂加粘浆夯筑，配花岗岩石，护城河环绕全台，十分坚固抗打击；上层设点将台、通风报话塔72座；下层是一条石砌的拱顶隧道式炮巷，贯通于整个台堡；登台石阶共27级呈流线型；上下两层各置火炮18门；炮台设计独特，是国内独立体规模最大，保存较为完好的一处清代军事设施。 第二天上午去南澳岛游览。这是岛上的灯塔。背景是市区与岛上的连接大桥。南澳大桥是广东省第一座跨海大桥，于2015年1月1日通车运营。南澳大桥西起汕头市澄海区莱芜围，上跨后江湾海峡，东至南澳岛环岛高速路入口；全长11.08千米，南澳岛的形状就像倒立的大葫芦浮在大海中，南澳岛成了国家第一海岛森林公园、全国唯一海岛总兵府、国内自然资源组合最优良的海岛沙滩青澳湾，还有神奇的古宋井以及太子楼、金银岛两处藏宝地等知名的景点。 南澳岛环岛路很漂亮，沿路有很多海湾，天气好时，处处碧海蓝天，美不胜收。其中以青澳湾为最。南澳岛最美海湾。水清沙幼，与阳江闸坡、大角湾被评为广东省两个A级海滨浴场。沙滩海岸长2.4公里，据说150米内水深不超过1.2米。在浔海酒店公寓30楼的观海平台，能俯瞰到整个青澳湾，月牙形的海湾，碧海蓝天尽收眼底。 我们住在岛上的宾馆27层海景房，系由公寓式高层改建而成。 第三天去潮州古城参观，先去了泰佛殿游览。这是一处充满泰式风情的殿群——泰佛殿，郁郁葱葱的热带树木伫立在佛殿四周，尖顶、金柱、白墙，还有泰式石狮，一切都让这座佛殿充满着神秘又迷人的气息。 潮州开元寺，建于唐开元二十六年，元代时称“开元万寿禅寺”，明代以后改称“开元镇国禅寺”，是岭南四大名刹之一。开元寺地处于府城潮州城央，是为历代祝福君主、宣讲官府律令之所，一千多年来香火不断，名闻遐迩，乃为粤东地区第一古刹，素有“百万人家福地，三千世界丛林”之美誉。与天下众多名寺不同，潮州开元寺不是选择在依山傍水之处，而是矗立在闹市之中，现占地面积20余亩，最大规模时达到100多亩，开元寺因奉皇帝诏令而建，因此规模较为宏大，且历代都有修缮，现今寺内建筑融合了唐、宋、元、明、清等历代特色和艺术风格，总体格局大致分为四大部分：中轴线上依次建有金刚殿、天王殿、大雄宝殿、藏经楼、玉佛楼，中心主体为大雄宝殿，殿中供有三世佛及十八罗汉；东侧建有地藏阁、斋堂、僧舍、客堂；西侧建有观音阁、六祖堂、云水堂、诸天阁等；山门外建有嵌有“梵天香界”的照璧。是一座比较完整的四合院式佛教建筑群。除了规模宏大，寺内也保留了大量历代文物，包括有石经幢、围栏、红铜香炉、大铜钟、香炉、大云版、千佛塔及历代石刻等；此外，藏经楼里还珍藏有乾隆皇帝特赐雍正版的《大藏经》一部以及智诚法师在抗战期间闭关三年刺舌血书写的《大方广佛华严经》一部，可谓是开元寺的镇寺之宝。 湘子桥，又名广济桥，横跨韩江，位于潮州城东门楼前至东面的笔架山下韩山师院前。始建于南宋乾道七年(1171年)。现桥长566米，分20孔，桥宽11米。桥东西两头自古至今由石墩架设石梁而成，中间水深流急，昔时限于条件，加上航运需要，采用木船铺上木板架设而成，作为启闭式浮桥，故有“十八梭船廿四洲”之称。湘子桥因此成为中国四大古桥之一，也是我国第一座启闭式石桥。 这里是潮州古城牌坊街。牌坊街位于潮州老城区内,沿街保留有众多骑楼建筑,街上立有22座牌坊,诉说了历史上众多潮州英杰的丰功伟绩,每一座牌坊背后都有一个故事,耐人寻味。当然，街上众多的潮州美食更是不容错过。据说街道上最早的牌坊是出现于明正德十二年(1517年)的“柱史”牌坊,历史上这里曾有39座牌坊之多,后来由于种种原因被损，现在的牌坊是重新依原样建造的。 潮州古城位于广东省潮州市内，是国家历史文化名城。著名景点有：湘桥春涨、韩祠橡木、金山古松、凤凰时雨、龙湫宝塔、鳄渡秋风、西湖鱼筏等。潮州古城是广东省第一古城，是中国优秀旅游城市，曾经是“十相留声”之地，素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”之美誉!潮州有驰名中外的“潮州八景”,有“三山一水绕城廓”的自然景观,更有以潮州方言、潮剧、潮州音乐、潮州工艺、潮州菜和潮州工夫茶等为代表 潮州三宝分别是老香橼、老药桔和黄皮果。它们是潮州凉果特产中的极品，在潮汕地区的凉果界中，具有举足轻重的地位，深受潮人的青睐并享誉海内外，所以才被誉为潮州三宝。潮州三宝：佛手老香黄老香橼作为潮州三宝之一，原料以佛手瓜为主。最受潮汕人民青睐的便是它的药用价值，具有消食去胀、腹胀厌食、开胃理气、止咳润肺、化痰生津、建脾、消风怯痰、降火、清心等功效,还可治胃痛、腹胀、呕吐嗝噎、痰多咳喘等疾病,能解酒舒气,且久藏不坏,愈久药效愈佳。食用方法:即食或适量冲开水饮服。潮州三宝】陈年老药桔老药桔气味浓郁诱人咸中带甜。老药桔是三宝中的二宝，主要功效为肝火、肺火旺盛,喉咙发炎,消食去胀,熬夜降火非常好用。食用时将老药桔数枚捣烂放进杯中，冲进适当的水饮下，也可加入适量佛手老香黄效果更佳，顿觉满口淳香,直沁肺腑，令人回气荡肠,有治胃病、呕吐及有益化痰等功效。食用方法:即食或适量开水饮服。【潮州三宝】秘制黄皮豉黄皮豉主要是排毒养颜、便秘、生津止渴健胃消食、选用优质大黄皮果为原料，取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟,加蜂蜜,甘草末、反复蒸晒而成,闻之果香扑鼻,入口微有嚼劲,甘酸浓郁,口齿留香。黄皮豉具有消食健胃、驱风去瘀、生津解渴、行气止痛等功效,因其富含阻三高黄金素小檗碱故辅有助降三高的作用。食用方法:即食或适量冲开水饮服。以上三宝储存方法:密封、放置于阴凉干燥处。 油柑汁是广东凉茶的一种，喝了之后能够解渴，补充营养，增强个人身体抵抗力。油柑汁主要是由油柑制作而成的，它是一种饮品，适当喝能够补充身体缺乏的维生素、蛋白质和各种微量元素，增强抵抗力，同时还可以促进消化吸收，缓解便秘等症状。适当喝点油柑汁能够起到清热利咽、润肺化痰的功效，有咳嗽、咳痰症状出现时，可以适当饮用。在潮汕一带常见到卖油柑汁点摊位，五元一瓶，约二百毫升。 潮汕牛肉丸即潮州，汕头，揭阳三个地区牛肉丸的统称，是潮汕著名小食中的一种，牛肉丸制作在潮汕已有近百年历史，由客家人的肉糜团子改良而来，制作原料主要有牛肉、淀粉等，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。在汕头小公园这里，最好的是雪花牛肉丸，真空包装一斤80元，付30元可冷链空运回家。六斤以上每斤加5元运费。一般的真空包装牛肉丸40～60元一斤。 第三四天仍下榻汕头“长之江假日宾馆”休息，大床房的游客赠送单间，配有双人浴缸，布置得浪漫有情调。 第四天自由活动，我们去珠江路美食街的洪记茶点王，吃早午茶，人均四十元，分6，8，10元，三档。老板娘是二十多岁小美女，待客和气周到，我们敬佩她小小年纪有担当，好能干。 豉汁蒸凤爪蒸的软烂适中酱香入味 脆皮深井烧鹅酱汁调味一级棒！脆皮丰富但不会太过油腻鹅肉鲜嫩 青芥黑金虾饺皇外皮韧劲黑亮多个新鲜饱满的大虾仁🍤入口充实Q弹和不呛鼻的星点芥末口味丰富 十年陈皮牛肉球融合潮州特色个头饱满鲜嫩弹牙伴有陈皮微酸的果香清香爽口一口入魂咀嚼有层次感汁水入味 芝士焗龙虾焦香芝士的包裹紧实新鲜的虾肉🦞无敌好吃！ 黑椒牛仔骨牛肉超级嫩！完全没有咀嚼困难和塞牙简直火候控制一绝 香煎萝卜糕表皮酥脆糕体糯叽叽萝卜味十足 鸡汤虎皮卷汤鲜入味 荔湾艇仔粥&皮蛋瘦肉粥份量很小餐前暖暖胃不错口感香滑绵密 香煎芋丝饼味道香浓外酥里糯，超赞 韭黄鲜虾肠&牛肉肠粉虾超大！ 叉烧好吃好吃！微甜吊鲜入嘴满口香嫩 下午自由活动，我们去了礐石风景区。礐石风景名胜区系汕头八景之首，位于汕头海湾南面，由沿海台地和43座山峰组成，具有海、山、石、洞和人文景观等综合特色。区内有大小峰峦43座，最高九十多米，山脉蜿蜒不断，峰势起伏不陡，路径迂回曲折，岩石嵯峨重叠，涓涓山泉细流，林木郁郁葱葱，洞府连环相扣，楼台亭榭相映，是一个海湾环抱，具有亚热带风光的天然风景名胜区。 石刻"春潮八百里，南国第一州"、"海纳三江，气吞百粤"、"云衢天街"、"百载商埠，楼船万国"，形象的表述了礐石气魄雄浑的特征。 这个瞭望亭是塔山登高望远处，礐石是厚重的历史文化蕴藏地。早在汕头开埠时，礐石就因风景优美成为旅游胜地，得到洋人的青睐，是英、美、德等八个国家在汕头设领事馆，建洋行等的主要遗址，是汕头开埠历史的见证。 礐石轮渡是汕头的一个比较古老的轮渡了，这里每天每隔二十分钟就会开一艘船出去，客票每位一元，客流量还是比较大的。在礐石轮渡坐船可以去礐石景区游玩，十分钟就到了。 汕头的粤式早茶，比较大牌的就是万象城韩上楼，他们用的是顺德厨师，有句话说，“食在广州”的下一句是“厨出凤城”，意思是说最好的厨子都在“凤城”，凤城指的是佛山的顺德。还记得小时候的早茶店 会有人推着一辆小推车 车上面放满了一笼一笼热气腾腾的点心 自己挑菜品，自己拿菜品 服务员会在餐单上盖“小点、中点、大点”的章 好像广东人爱喝早茶已经是刻在骨子里的习惯。韩上楼早茶人均120，正餐是人均200。 这份鹅粉肝价格88元，仅有二三两。在潮汕地区，卤味鹅肝作为传统美食，口味与法式鹅肝相比各有千秋，价格则显得亲民得多。鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、干鲍鱼。卤味鹅肝，称为粉肝，粉肝吃起来肥美浓香，入口即化。鹅粉肝可以说是潮汕卤味中的“卤王”。 蠔煎，闽南菜里叫蚵仔煎。起源于福建泉州，流行于闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。已被评选为福建十大经典名菜之一。 我们在潮汕的最后一顿饭就在万象城韩上楼顺德荟用的，名不虚传。第五天上午十点半，我们随旅游大巴去饶平乘坐D388列车返回上海。“逛吃潮汕行”到此收官，一次非常愉快的旅行。谢谢各位朋友的欣赏！如果认为篇中信息还值得看，请转发。