扎鱼

ygp

立冬后，日夜温差大，是做扎鱼的最好时机，看到左邻右舍都在做扎鱼，我也买了一条6斤多的大草鱼来做，扎鱼的做法非常简单，首先把鱼清洗干净，然后切成小块，加入适量的盐、姜片、葱段搅拌均匀腌制4小时。

腌制后洗净粘液自然风干，是扎鱼不可缺失的蜕变步骤。

晒到8成干后，倒入适量高度白酒、红曲米粉，并充分拌匀。

找一个密封性比较好的坛子，把鱼块装坛盖上盖子，并用油封口，放阴凉处等待15天这份独特的美食就成了。（用小点的瓶子装着放冰箱保存更佳）

吃的时候倒入适量的油加一点点豆豉、辣椒粉，水开后蒸20分钟即可，锅盖一开鱼香四溢。

也可以放辣椒蒜苗炒着吃，扎鱼口感紧实，唇齿留香，太费米饭了。