养 生 与 健 康（2）

梅香美刊（梅香雪男）

从今天起，请早吃饭1小时！

饮食关系到健康，不但要看选择的食材，还要看吃饭的时间。最新研究显示：提前吃早饭、提前吃晚饭，或能降低糖尿病及心脑血管疾病风险！

近日，国际期刊《自然通讯》在线报道的一项关于饮食与心血管健康相关性的研究显示：早吃晚饭，延长夜间禁食的时间，可能是一种更有利于心血管健康的生活方式。

研究发现，早饭每延迟1小时，患心血管疾病的风险增加6%，早饭的进食时间越晚，整体心血管疾病风险就会增加；同样的，晚饭的进食时间越晚，整体心血管疾病风险也会增加，尤其是在夜晚9点后进餐。

一日三餐，几点吃最合适？

1. 早餐：8:00之前

2023年发表在国际流行病学杂志上的一项研究显示，与习惯早晨8点前吃早餐的人相比，9点之后吃早饭的人患上2型糖尿病的概率更高，高出59%。

2. 午餐：12:30-13:30

2022年发表在营养与饮食学会杂志上的一项研究显示，两餐之间最好间隔4.6-5.5小时，这样全因死亡风险、心血管疾病死亡风险都更低。如果早上8点前吃完早饭，那么吃午饭就最好在12:30-13:30之间。

3. 晚餐：20:00之前

2021年发表在营养素杂志上的一项研究显示，晚上20:00前吃完晚饭，各种疾病风险更低。北京大学人民医院胃肠外科主任医师高志冬2023年表示，从人体内分泌和消化角度考虑，结合现代人的作息习惯，按照22:00为最佳睡觉时间计算，晚上18:00-19:00点吃晚饭比较合适。

一日三餐，两件事最重要！

1. 要规律吃：三餐按时

2022年发表在营养与饮食学会杂志上的一项研究显示：与每天规律三餐的相比，每天只吃一顿的参与者全因死亡率升高30%、心血管疾病的死亡率升高83%。

此外，两餐就餐的时间间隔同样很重要，与两餐间隔4.6-5.5小时的相比，时间间隔≤4.5小时的参与者的全因死亡率会升高17%。因此，“按部就班”的一日三餐真的很重要！

2. 控制食量：少吃两口

老话常说“寿命是从嘴里省出来”，越来越多的研究证实，这句话说得一点都没错。即使你是一个不胖的人，也能从“管住嘴”中获得极大的获益，比如延缓衰老、改善代谢。

其实，只要每顿“少吃两口”就可以延缓衰老进程。2023年10月，《自然 老化》期刊发表一项研究显示，每天热量摄入量减少12%，足以激活对健康衰老至关重要的大部分生物途径，可以增强肌肉，并延缓衰老。这相当于在热量摄入上达到“九分饱”，也意味着每顿饭少吃最后两口就能达到。

一日三餐，这样吃最健康！

广州中医药大学第一附属医院治未病科主治医师常少琼在健康时报刊文中表示，俗话说，“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”，有一定道理。

1. 早上要吃好

经过一晚上的睡眠、消化，起床时胃很空虚，急需补充能量。而这个时候人体的胃肠功能没有达到最佳状态，所以早上要吃好是指早上要保证营养充足，营养搭配均衡一点，既含有淀粉类的主食，如面包、粥、饼等，也要添加适当的蛋白质，如牛奶、肉、豆制品等。还可以搭配一些水果、蔬菜。

但是，早餐也不适宜过多和过于复杂、太多种类。如果吃得太多太杂的话，胃肠可能不是很适应，不那么容易消化。所以，建议以简单、易消化、有营养为原则。

2. 中午要吃饱

经过上午的工作、学习，可能已经消耗了很多能量，午餐可以继续补充一些能量，主食、菜、肉，品种可以稍微复杂一点。

3. 晚上要吃少

晚餐吃得稍微清淡一点，略微素一点，但也要保持营养充足，热量微低一点，而且尽量选比较容易消化的食物，否则会影响晚上的睡眠。

为了自己的健康

从现在开始

认真对待每一天的三餐吧！

来源：健康时报

腌菜会致癌？学会这五点，健康吃腌菜~

萝卜条、酸豆角、酱黄瓜、雪菜等腌菜应该是很多家庭餐桌上常见的。入口清爽、滋味充足，吃稀饭、面条时加一点，味道立马变得丰富了，还是下饭利器，真的很难不爱~

但您可知，这些腌菜吃多了，也会威胁健康……

腌菜为什么会威胁健康？

钠盐太多

频繁食用高盐的食物，渗透压高，不仅会导致血压升高、血管变脆，还会直接损伤胃黏膜和食管粘膜，时间久了就易诱发癌症；而且钠盐过多，体内攻击细菌的粒细胞功能会有所减弱，免疫力也会随之下降。

亚硝酸盐+胺类，致癌

至于亚硝酸盐，虽然其本身并不致癌，但进入胃中后，会和体内的胺类物质结合，转变成一级致癌物亚硝胺

照这么说，腌菜真的不能吃了吗？其实也不是，只不过吃的时候要注意……

健康吃腌菜，牢记这5点

1腌菜时必加这3样

①加维生素C

维生素C是强抗氧化剂，可以与亚硝酸盐发生氧化还原反应，有效阻断亚硝胺的形成，尽可能避免身体吸收致癌物。

因此，建议在腌菜的同时放入维生素C片剂，大约每公斤的腌菜中加入400毫克维生素C。另外吃的时候也可以搭配冬枣、猕猴桃、草莓等高维C的水果。

②加白酒

有些人腌制的咸菜很容易“生花”，这时可以试试在封保鲜膜或盖盖子之前，滴上适量的高度白酒，能去除掉腌菜中所含的细菌杂质，腌菜就不容易生花了，而且能增加腌菜的保存时间，吃起来的香味也更加浓郁。

③加醪糟

醪糟是自带酒香和发酵菌种的，取醪糟中的米酒，加入腌菜里，其中的发酵菌可以帮助蔬菜中的微生物发酵，还会增加一些甜味，味道会更加爽口绵甜。

2控制腌菜时间

腌菜时，亚硝酸盐的含量会呈现一个变化的过程——一般来说，腌制后的3-8天里，亚硝酸盐的产量最大、合成量最多；

从第9天之后，便会开始下降，下降到20天之后亚硝酸盐会达到最低水平。所以腌菜至少要到20天之后才可食用。

3优选低盐腌菜

如果是在外购买腌菜，一般来说，正常厂家生产的各种咸菜都有QS标志，市面上也出现了很多低盐腌菜，一般包装上会标注“减盐”或“轻盐”。这些腌菜的盐含量大多在6%以下，是我们的优选。

如果是自己在家腌制的话，也可以尽量少放盐。

4合理烹饪

● 清洗、浸泡：烹饪前先用清水将咸菜浸泡或冲洗一下，一方面能去除浮尘和其他有害微生物；另一方面能帮助稀释亚硝酸盐和盐分。

●注意控盐：如果用腌菜炒菜，就不要再额外加盐了，否则很容易导致一天的盐摄入量超标。

●搭配蔬菜：蔬菜中的膳食纤维能减少人体对有害物质的吸收，还有维生素C、花青素、胡萝卜素、叶黄素等抗氧化物，能有效阻断亚硝胺的形成。

●巧用香辛料:不管是蒸煮还是炒制，都可以放入辣椒、大蒜、生姜。

这些辛辣调料不仅可以帮助抑制胃中的硝酸盐还原菌，降低硝酸盐的含量；还能帮助增强胃肠蠕动，并促进消化液分泌，从而加速有害物质的分解、排出。

5控制食用量和频

《中国居民膳食指南》建议每人每天盐的摄入量不超过5克，因此每次腌菜的食用量控制在50g左右为宜，每周吃1~2次即可，不要连续食用。

且有高血压、血脂异常、肾病患者以及孕妇、儿童都应少吃甚至不吃任何腌制食品。

饭小二

来源｜央视财经中国好医生 231215

近期高发！一晚上，浙江两对夫妻被送进急诊！

近段时间，寒潮来袭

外面天寒地冻冷风飕飕

很多人都拿出了

家里的取暖设备

但取暖也要讲究方式方法

每年这个时候

都有人因中毒送医

就在前些天

浙江两对夫妻

就在同一晚中招进了急诊室

一晚上两对夫妻进急诊

都是取暖时一氧化碳中毒

“医生，我老公在家里晕倒了！”12月21日傍晚6点半左右，在海宁市人民医院急诊科，王女士（化名）万分焦急。当时夫妻俩在家里烧炭取暖，结果她的丈夫忽然出现了晕厥，一度失去了意识。王女士发现不对劲，赶紧送他来医院。而此时，她也已经出现了头晕、胸闷、乏力的症状。

接诊医生冯心怡询问病史，并结合检查报告，很快作出判断，王女士及她的丈夫都被诊断为一氧化碳中毒。

“一氧化碳中毒倘若不及时治疗就有生命危险。”冯医生介绍，当时，医院为他们紧急开启了高压氧舱。

让冯医生意想不到的是，当晚11点左右，又有一对夫妻被送往急诊科。他们的症状与王女士夫妻俩如出一辙，都表现为头晕、胸闷、口唇呈樱桃红色，甚至有一人还出现了晕厥。原来，夫妻俩也是因为紧闭门窗烧炭取暖，最终导致一氧化碳中毒。“好在发现和就医及时，这两对夫妻都没有生命危险。”冯医生说。

“近段时间温度较低，一氧化碳中毒也进入高发期。”冯医生表示，截至目前，这个月已经有好几人因为一氧化碳中毒被送来急诊，在密闭空间内围炉煮茶、烧炭取暖、用炭炉烤红薯等行为都有一定的危险性。一氧化碳无色无味、难以察觉，如果长时间不通风导致一氧化碳聚积，浓度达到一定程度可使人中毒昏迷，甚至危及生命。

冯医生特别提醒，很多患者觉得治疗后症状消失了，以为一切就恢复正常了。其实并不是，一氧化碳中毒的患者倘若治疗不彻底则容易发生迟发性脑病，所以一定遵医嘱坚持进行氧疗尤其高压氧治疗。

此外，一氧化碳中毒后一个月内是迟发性脑病的高危期，患者应该注意休息，保持良好心态，避免过度劳累、情绪波动、精神刺激等。一旦再次出现病情加重，如精神症状，反应迟钝，智力减退等症状时要及时就医。

关于一氧化碳中毒，你了解多少？

什么是一氧化碳中毒

一氧化碳中毒是含碳物质燃烧不完全时的产物经呼吸道吸入引起中毒。一氧化碳极易与血红蛋白结合，形成碳氧血红蛋白，使血红蛋白丧失携氧的能力和作用，造成组织窒息。它对全身的组织细胞均有毒性作用，尤其对大脑皮质的影响最为严重。在通风不良的环境中使用炭火、煤气等燃烧物极易导致一氧化碳中毒。

一氧化碳中毒有哪些症状

轻度中毒：患者可出现头痛、头晕、失眠、视物模糊、耳鸣、恶心、呕吐、全身乏力、心动过速、短暂昏厥。

中度中毒：患者口唇、指甲、皮肤黏膜出现樱桃红色，多汗，血压先升高后降低，心率加速，心律失常，烦躁，一时性感觉和运动分离（即尚有思维，但不能行动），症状继续加重，可出现嗜睡、昏迷。

重度中毒：患者将迅速进入昏迷状态。初期四肢肌张力增加，或有阵发性强直性痉挛；晚期肌张力显著降低，患者面色苍白或青紫，血压下降，瞳孔散大，最后因呼吸麻痹而死亡，经抢救存活者可有严重合并症及后遗症。

一旦中毒

如何进行现场急救？

1.开门窗流通空气，同时呼叫120或立即将患者送到就近的医院救治。

2.将患者迅速脱离中毒环境，转到空气新鲜、通风良好的地方。

3.松解衣扣，使患者呼吸通畅并注意保暖。若发现鼻、口中有呕吐物、分泌物应立即清除。

4.如发生心跳、呼吸骤停，立即对其进行心肺复苏。

如何预防一氧化碳中毒？

1.不要在密闭的室内吃炭火锅、点煤炭火盆取暖。

2.在室内用炭火盆煮茶应注意开窗通风。煮茶结束后，要确保炭火完全熄灭。

3.使用燃气器具时要注意安全，尤其使用燃气热水器前要检查煤气管道有无泄漏。

4.如使用燃气热水器，应将其安装在浴室外、通风良好的环境中。及时更换使用更为安全的燃气热水器，淘汰直排式或烟道式热水器。洗浴时，使用排气扇排风。

来源：大潮网 央视新闻 杭州日报 金华日报