<p class="ql-block">Besh Qozon，是塔什干排名第一的 Plop 餐厅！据说也是亚洲最大的抓饭中心！Besh Qozon，乌兹别克语直译为五个大锅。这个最著名的抓饭中心可以追溯到 90 年代初，当时在老城区的一个庭院里，深受当地人的欢迎。很快老庭院，就无法容纳慕名前来的游客，后来便出现了这座两层楼的抓饭中心！</p> <p class="ql-block">乌兹别克斯坦的抓饭可细分为塔什干抓饭，布哈拉抓饭，安集延抓饭，希瓦抓饭，浩军抓饭差不多二三十种。但是每个地方，每个县，每个村做法都不一样。七种原料都一样，但是有时候做出来的效果味道都有一些区别。</p> <p class="ql-block">抓饭，又称手抓饭，是中亚各国及西亚地区的主食，<span style="font-size: 18px;">抓饭这一个词在</span>维吾尔语称坡罗（polo）土耳其语称皮拉乌（pilav）。在波斯语里面是做抓饭的七种原料胡萝卜、皮牙子、肉、油、盐、水、大米这七种东西用波斯语的名称把它的首字母加在一起就是Palov Osh(抓饭)，抓饭这一个词在波斯语里面是做抓饭的七种原料胡萝卜、皮牙子、肉、油、盐、水、大米这七种东西用波斯语的名称把它的首字母加在一起就是Palov Osh(抓饭)</p> <p class="ql-block">关于抓饭还有一个的传说。相传在一千多年前，有个叫伊本·西拿的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。</p> <p class="ql-block">抓饭主要的原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。手抓饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。在塔什干，人们把抓饭视为上等美餐。</p> <p class="ql-block">这据说是全球最大的一个抓饭锅</p> <p class="ql-block">Besh Qozon抓饭餐厅，这绝对是整个乌兹别克斯坦，最值得去吃的大锅羊肉抓饭！翻译介绍说最大的那口锅抓饭一次一千公斤，一天做4吨饭。这餐厅只有抓饭，还有搭配一些凉菜，馕饼和饮料。一走进这里，就是个开放式的大厨房，疯狂挑战你的味蕾！大厅中五口直径2-3米的大锅，在轮番煮着抓饭，从切胡萝卜开始，柴火炖肉，下米翻炒，最后还会在上面盖上个锅。我相信很多人会和我一样！还没吃，就已经被场面所震撼，浓浓的肉香味直接挑起人的食欲。</p><p class="ql-block">大家可以点击在<span style="font-size: 18px;">Besh Qozon抓饭餐厅拍摄的↓</span>视频看看</p>