风花雪夜说酒道

丁永斌

天水市诗歌学会，王若冰工作室迎新年暨古井贡酒品鉴会！

喝酒，还是古井贡酒，牌子大，有质量，价格合理！

花雪夜说酒道(正文)

酒饮有圣地

元好问在《后饮酒》诗中说：酒中有圣地，名流所同归。他的朋友田紫芝就是这样一位悟酒的圣人。古人将喝酒的方式归纳成“饮道”或“酒道”，也是对喝酒者与懂得喝酒者索求的酒中圣地。

我们喝酒者往往会碰到这样一个情况：朋友打来电话约着去喝酒，我们通常会问，在那里，和谁，还有谁？这其实是对饮酒环境的审美与自我饮酒方式的鉴别。因为酒文化的美感除了表现在味道美、视角美与嗅觉美上外，还表现在环境、情趣与意境上。田艺蘅《醉酒律令》中将饮酒的最佳环境归纳了十一种，醉花宜昼，醉雪宜夜，醉月宜楼，醉暑宜船舟，醉山宜幽，醉水宜秋，醉佳人宜微酡，醉文人宜妙令酌无苛，醉豪客宜挥觥浩歌，醉将离宜鸣黾，醉知音宜乐侑酒无它。古人对酒的环境根据人品、身份等的不同，列出了十一个喝酒的环境，真可谓淋漓尽致，舒心沁肺。但是，好多人对酒环境的介入常常会弄得人心不悦，大扫酒兴。几个朋友相约，一是叙旧，二是谈些相互合作的事。席间，来了一个不知趣的女士。其人身份既不符合叙旧原则又与我们谈的合作之事无关，结果是朋友们都以初交才识为由，以各种方式给她灌酒，弄得她丑态百出，语无伦次，最后是扫兴而散。袁道宏在《觞政。四之宜》中说，这是不适合饮酒的情境，称为饮乖。他将饮乖分为十种，女士就是饮乖的第十种：“客佳而有他期，妓欢而有别促，酒醇而易，炙美而冷。”

真正的酒家喝酒，特别注重喝酒的环境。因为主观情感往往影响对酒场的爱憎，客观环境又主导酒事的好坏。但也有一种例外，酒的环境很好，可却不能喝酒。酒是一种圣物。它有时候所能达到的境界，非凡人能比。如有民间宗教性质的饮禁，从时间上，文化上，信仰与方式上都是不能喝酒的。对个人身体害的如你有肝病、高血压、心脏病、孕妇等就不能喝酒。

斯酒者，饮之有方、有道才是酒的最好归宿。

新年长命杯

西北人豪放，好客、喜酒。以酒待客，往往要一个醉字方能了得。不醉，说明主人显得尽其敬意，而客人觉得不能尽其兴。《诗经•大雅•既醉》云：既醉以酒，既饱以德。酒醉才算是喝了酒，吃饱了才算尽了地主之宜。

庾信有诗：正旦辟恶酒，新年长命杯。正旦者春节。在我国古代，春节饮酒很讲究，《本草纲目》里说春节饮酒是“辟一切疫疠不正之气。”酒不能不喝，但是也不能因酒伤身。以“医”字而言，繁体字是“医”下面是一个“酉”字，是酒的象形字。可见，酒与药与人身体的关系之密切。喝酒，一般人都先要表现在脸上：一者脸色发红，二者青白不正。从科学的角度讲，红脸者，酒精进入体内后，化作乙醛，引直血管扩张的结果，血液内的乙醛要比常人高。二者是喝酒后，血压上升，旋即下降，导致未梢血管突然收缩，血液流通受阻的表现。曾在乌鲁木齐市，有一个朋友嗜酒如命，每天喝酒，每喝都醉。最近，一从西域而来的朋友说，嗜酒的朋友已经不能喝酒了，现在可怜着呢！不但咳嗽的不能与人交谈，而且人瘦如干柴，手颤身抖。酒喝多了，不但自己受罪，而且家人受损。晋代的文学家陶渊明，嗜酒能文，写了不少千古流传的佳作。但是其生的五个儿子正如诗人自己说的：阿舒已二八，懒惰故无敌。阿宣行志学，而不爱文术。雍端年十三，不识六与七。通子垂九龄，但觅梨与粟。老陶不知道，他的五个儿子之所以非痴既傻全源于他嗜酒。陶渊明后的李白同样因为嗜酒不但儿痴，自己也终落了个溺水而死的结局。

科学的饮酒，宜心长寿，通灵天地。好多饮酒者因科学饮酒而悟达一种人生的高层境界，很少考虑酒的成份。好酒都说粮食，其实，象白术、山椒、桂枝、防风、乌头、大黄等，才是酒中精华。《西凉杂记》中记录了汉高祖偏房戚夫人有一个侍女“佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿”的事。饮酒，是一种生理需要，酒的神秘与圣达在被人们推崇的同时，酒也以凡品的姿态深入人心。

酒逢知已饮

同质者亲，同趣者近。对“酒逢知已饮”先要做一番曲解：对酒本身而言，得先碰上自己的知已，一是善饮者，二是懂得酒道者，凡知此二道者，才能成为“亲”与“近”的聚结对象，才算得真正的“酒逢知已饮”，饮酒之人，以酒当先。

知已，是一个很有趣的名词。单一的对其进行解释，只知道自己或者了解自己的人。但是，不能否认这个词里还存在着了解别人，志趣相投的意义。1915年，南社诗人，号称“神州酒帝”顾悼秋与沈亚子、凌莘子等人经过商榷而成立了酒社。刚开始，为了严肃酒律，有酒的宣言书，《酒社小启》：洁身自好之士，辄欲遁迹糟窟，以雪奇恨，此酒社之所以作也。在当时，大好河山遭受列强们与军阀们的躏践，文人们无能为力，爱国的愿望不做列强们与军阀们的帮凶也是追求。以酒醒事，以酒抒发自己对大好河山热爱。他们的结合，是属于“志同酒合”，算得上一群因酒爱国的知已。现在酒多的举不胜举，喝酒的人越来越多，但知已类如阮籍等“竹林七贤”者，令时下酒客们自惭形秽。用诗文、政治立场、生活方式与酒结合在一起，豪饮当中寄托政治抱负与人生追求针砭时弊，愤世击俗。阮籍与嵇康可算得上文人知已的代表，阮籍与嵇康互为知已，两人的命运、对酒的态度却不尽相同。阮籍为避司马氏陷害以酒做韬晦之计，唱着“岁时无已祀，衣服常苦寒。屣履咏《南风》……”讽刺读书人鞋都没有还要为民请命的悲哀。同是酒桌知已的嵇康却被司马氏杀害。

当下，人与人之间互相了解少了，知道酒道的人却多了。利用酒办事，利用酒发财，利用酒升官，利用酒腐败，当然也有利用酒成就好事者。酒的知已少了，酒的用处却多了。能抛弃一切与酒无关的干扰，静下心来约上自己的好朋友喝酒，谈心事，谈生活，恐怕是酒的奢想。

酒品是人品

英雄海量。想那武松，平日就是侠肝义胆，为人正直。在景阳岗山下一个小酒店里，喝了十八碗酒后，借着酒性上山。喝了酒上了景阳岗的武松，就是凭原有的英雄本性，再加上英雄与酒的完美结合，也便上演了流芳千古的景阳岗与武松的故事。酒成就了武松也成就了那只老虎。酒品是人品，还是一个朋友说：自己买酒喝的人是英雄，喝他人酒的人就不一定是英雄了。或多或少的人品有点问题。起初认为朋友的话也太偏激了，可是，在一个复杂的社会当中慢慢体会出了其中真味。

酒，是一种精神的附属物。品，则是人对酒的方式与态度了。往往在一块喝酒时，有些人显得爽快；有些人显得沉稳；有些人对酒耍赖。而一个人对酒的态度与方式，也在生活中能折射出其行事为人。第一个王朝夏朝最后一个君主桀，既是贵族的代表人物，也是一代渔肉百姓的残暴君王，更是一个色酒殇国的典型。其用酒、饮酒方式、方法荒诞之极，让后人望之莫及。在美人妹喜的鼓动下，桀派人开了一条池渠，长近十里，把酒倒在里面，竟然流动如河水。然后桀与美人妹喜泛舟当中，让群臣伏首而饮，叫“牛饮”。而桀肯定是：”以酒为池者，不是酿酒人”。其后的商纣与桀有着惊人的相似之处，当然结局就更加如出一辙了。经这两个早期君王为代表人物，后来的前秦厉王苻生，北齐文宣王高洋等，都是淫酒大户与以酒误国的昏君。象这些不买酒的人，喝的却是好酒，当然干的也是坏事了。因为其下有好多想升官发财之辈，钻营投机之徒，一手捏着劳动人民的脖子，一手捧着上司的屁股给他们供酒喝。

就在你我的现实生活中，好多人也将自己的人品表现在酒上。有两个人谈喝酒，一个说：我听说你经常喝得酩酊大醉，是不是！另一个人反问：难道你连醉都不敢醉了。是的，一个人连醉都不敢醉了，他的生活肯定有说不出的痛苦与无奈、不敢明世的隐情。说明他做的事有背人伦道德，酒正好是揭开其隐情的勇士。酒可以将一切虚伪与丑恶当面揭穿，让人性原本的善良天性表露出来。人性是天真的，但是生活给人性注入了太多庸俗与罪恶的东西，只有酒才能还人以本来面目。唐诗人孟郊《酒德》云：酒是古明镜，辗开小人心。醉见异举止，醉闻异声音。酒功如此多，酒屈亦以深。罪人免罪酒，如此可为箴。

酒情千百种

魏晋诗人刘伶大醉在家，朋友来访，刘伶大声道：你怎么钻到我的裤裆里来了？朋友不悦，说这是房子，怎么是裤裆呢！原来，刘伶喝醉之后往往会脱得身上一丝不挂，且赤身裸体躺在家里睡觉。在他看来，房子就象自己的衣服，正在为自己摭羞挡丑，而且，人着衣的目的除了取暖外，还有摭住身体上那些不该见人的部位。朋友进来正好看到了那些见不得人的部位，与钻进裤裆里又有什么区别呢！白居易诗《醉饮先生传》记载他饮酒的豪情：既醉而复醒，醒复吟，吟复饮，饮复醉。醉饮相仍，若循环然。如此迷恋于酒的高雅狂痴，怪不得能出手成非凡的《琵琶行》。

饮酒的情怀，可以释放各种能量。作家叶梓恋爱时，因对象父亲对女儿管教甚严格，使他的爱没有着落，也不能表白。一日借着酒情，买了礼品，向对象的父亲大胆表白了自己的爱恋。事后他说，酒给了自己勇气。情酒在中国文化人里表现得更为突出，其才情与酒情结合下产生了繁若星辰的轶事。清代画家刘酒，画功绝世，对酒痴迷达到忘我境地。其作画一定得有酒，并醉笔游动，彩色斑斓纸上。画成后落款时，只写一个酒字。时间一长，大家尽然忘记了他的真名，以为姓刘名酒。如索画者不以酒应，其作画后不落款。友张潮总结其一生：刘酒自画之外，无非酒者。其名酒，其款酒，其死亦酒，吾知其所画必醉仙也。——刘酒终生因酒未娶，一日畅饮中大笑而终，朋友买棺葬之。

“明月几时有，把酒问明天……”以为苏东坡一定善酒。他说：平生有三不如人，谓：著棋，吃酒、歌曲也。他自己在描述酒量时说，哥子明能饮三蕉叶酒，而自己看到杯子就已经醉了。现在我酒量大了，也能喝三蕉叶酒了。此言被黄庭坚揭了底：苏东坡那是吹牛的话！他喝上三滴酒就已经醉了。身体与生理原因喝不成了酒，就不能说一个人不爱酒。苏东坡不能喝酒，但对酒的痴迷不亚于他的前辈李白等豪量客。在醉中体会出酒带给他的乐趣，这个蜀派代表人物把酒上升到禅道的境界：清酒不醉休休暖，睡稳如禅息息习。一滴酒，渗入东坡的体内，脑海里闪现出奇妙的幻觉。人性中超然物外的自由与恬淡从酒醉中来，是酒升华了东坡思想，还是东坡提升了酒文化。酒情与才情的研究，如同周庄梦蝶一般，成了永远说不清的话题。

注:该文原发表2021年11期《都市生活》杂志！