百年鱼馆 地域名片 ——品记微山驩城宪海鱼馆

卜凡亚

作 者：卜凡亚

图片来源：宪海鱼馆

　　在浩浩汤汤，奔流不息的京杭大运河东岸，战国时期焚劵市义的冯谖故里，现今山东省济宁市微山县驩城镇南端，傍依济微公路东边的“宪海鱼馆”，不仅是微山旅游线路重点推介的地理标识之一，更是一张靓丽且典型的地域名片。

“宪海鱼馆”初始名为“聚火饭馆”，始创于清末民初年间，距今已有120余年的厚重积淀。八十年代初更名为“宪海鱼馆”至今，历经四代人的潜心钻研与精琢细磨，现已声名远播，八方皆知！

一、百年传承，再攀高峰

“宪海鱼馆”拥有最负盛名的两道招牌菜：一曰“酱炒鱼片”一曰“秘制酱鸡”；三种汤菜：一是“鱼片汤”二是“鱼丝汤”，这两种汤菜又分生汆和油熡两种；三是“鸡蛋汤”，汤里加少许猪肘细肉丁，再辅以特制酸醋调和，真是不尝不知道，一尝忘不掉。

“宪海鱼馆”秉承传统技艺，遵循祖传秘方，严格操作规程，精心烹饪制作。“酱炒鱼片”采用微山湖野生黑鱼（学名乌鳢），纯天然无污染的鲜美食材加上独特的烹制技法，使菜品色香味浓，入口鲜嫩无比，食后令人齿颊留香，回味无穷。“秘制酱鸡”“鱼片汤”“鱼丝汤”“鸡蛋汤”亦是如此。从原食材选购之严格到制作步骤之精细，无一不彰显着这家百年老店的独具匠心及严工细作。其别具一格、优异于他人的独特风味令人食之入心，回味悠长。

鱼馆的影响力以驩城为中心，辐射周边方圆百里，声名更远扬到北京上海等地。绝佳的口味成为食客们循香趋鹜的首选之地。特别是外地人来驩城做生意或洽谈业务，用餐时间当地老板十之八九会选择“宪海鱼馆”。其后来新增菜系“秘制鳜鱼”，经他们亲口品尝后获得极大认同感，经过他们的口口相传，亲戚朋友纷纷在网上下单索购。目前主打特色菜系售卖量节节攀升，订单源源不断。

二、文商结合，吸引食客

鲜美皆具的绝佳风味吸引着八方宾客。这些天南地北的客人中不乏有文人墨客。他们慕名来店里品尝美食，待酒酣兴浓之时，不吝挥毫泼墨，为鱼馆的经营环境增添了雅致氛围。

近有鲁南名儒李东山前辈及当地颇具影响力的书法家於文聪、张驽、李福增先生泼墨留迹；远有京城著名书法家欧阳中石、龙开胜、刘俊京、方放等先生也不惜笔墨为鱼馆题写店牌名与诗词作品；其他诸家如高来标、李玉波、刘谦强、曹亚伟等诸位书法家都为本店留墨颂扬，增光润色。无形中使鱼馆形成了以传统特色美食立足，借文人名家影响力促营销的商儒结合局面。巧把地域特色菜系与文人墨宝进行珠联璧合，二者相辅相成且相得益彰，把“宪海鱼馆”的声望延伸南北，名贯东西。这种文商互托的举措在当地引起极大反响，使鱼馆成为吸睛就餐热地。众多食客及书法爱好者知晓此事后纷至沓来，在品味美食之余又欣赏了名家书法神采，既满足了舌尖之欲又受到了文化的浸洗熏染。用餐的同时也是精神愉悦享受的过程，实乃物质精神双丰收矣。

三、抱朴守真，坚守初心

“宪海鱼馆”的经营理念“诚信为本，宾至如家”。鱼馆始终如一地抱朴守真，坚守初心不走样。在任何情况和环境下决不会在菜品质量和服务水平上打折扣，不论这天食客光顾的多与寡，鱼馆都会一丝不苟，真诚热情以待。奉守“诚不我欺，食客就是家人”的理念准则，细致周到地迎送每一位客人，让食客在享受美食的同时更能感受到家的温馨。

独特的菜品，过硬的质量，周全的服务让食客们一传十，十传百，直接导致回头客、拥趸客日渐增多。“这夸那夸不如食客夸，这杯那杯不如食客好口碑”。保护百年老店的名声就像珍惜自己的生命。鱼馆在固守传统的基础上，与时俱进，不断提升卫生、服务和线上销售扩展水平，不断去满足食客们新的需求，持续传承光大餐饮事业，更好助力了当地的经济发展。

　　亲爱的朋友们，“宪海鱼馆”是一家兼具传统美食与文化底蕴的老店，您来店里不仅能满足口腹所求，还能欣赏到诸位名家大家的真迹墨宝，这无疑是一种美好的沉浸式体验。

佳肴美馔见, 焕然我心田。“宪海鱼馆”在美丽的驩城等您来品！百闻不如一见，千听不如一品。您不妨前来，您值得一来！