<p class="ql-block">马上要过节了，学做一道颜值、味道都在线的孔雀开屏鱼，给节日的餐桌助兴。</p> <p class="ql-block">做法很简单，首先把鳊鱼里里外外洗洗干净，尤其是鱼肚里的一层黑膜很腥一定要刮干净，鱼头里的鳃清除掉，鱼鳍剪掉，鱼皮刮干净。</p><p class="ql-block">鱼肚最好不剖，出来的成品更完整漂亮，这点我忘记提醒鱼老板了，不过也没影响我的成功哈。😄</p><p class="ql-block">鱼处理干净后，放案板上切去头尾。</p> <p class="ql-block">鱼背朝向自己，先用刀按一公分左右在鱼肉上平均划开。鱼骨先不动。</p> <p class="ql-block">然后用刀放在每段鱼骨上，用另一只手拍下去，鱼骨很轻松的就断了，再用剪刀✂️剪到鱼肚边，记得不要剪断。</p> <p class="ql-block">漂亮的鱼片如孔雀翅膀形成了。</p> <p class="ql-block">接着我们还要把鱼放在葱姜水里再次去腥，浸泡10分钟。</p> <p class="ql-block">取出来放在厨房纸上吸干水分。</p> <p class="ql-block">上面可以再放一张吸起来更快。</p> <p class="ql-block">找个大的盘子，我家这个最大的还是小了。</p><p class="ql-block">把鱼片围边一圈、鱼尾放中间、鱼头放在鱼尾上，摆好造型。</p><p class="ql-block">家里有小米椒的就切几片，我没有就用枸杞代替，点缀在鱼片上。</p> <p class="ql-block">锅里水烧开，放入鱼盘。</p> <p class="ql-block">盖上盖子蒸十分钟。</p> <p class="ql-block">时间到了，取出盘子倒掉蒸汽水，淋入蒸鱼豉油，也可以按个人喜好调料，我喜欢放点白糖提鲜。</p><p class="ql-block">中间摆上葱丝，滚烫的油滋啦一声浇在葱丝上，葱香扑鼻，孔雀开屏鱼就做好啦！</p><p class="ql-block">简单不简单？小白都能做。</p> <p class="ql-block">这道孔雀开屏鱼，只需掌握一个小技巧，鱼身间隔切片，最后依次摆放成孔雀开屏的造型就行。</p><p class="ql-block">喜欢的赶紧学起来吧，拍拍照绝对刷爆朋友圈，人人都点赞哦～👍</p><p class="ql-block">提示：除了鳊鱼，鲈鱼也可以做的喔。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p>