<p class="ql-block">[实验目的]1.通过实验进一步认识糖的化学性质。</p><p class="ql-block">2，能掌握还原糖和非还原糖的鉴别方法。</p><p class="ql-block">3.认识淀粉的特性。</p><p class="ql-block">4.进一步理解油脂的性质</p><p class="ql-block">5.认识蛋白质的性质。</p><p class="ql-block">[实验内容及方法]一、糖类的性质</p><p class="ql-block">1.糖的还原性 (1)多伦试剂+葡萄糖/麦芽糖剂/蔗糖</p><p class="ql-block">与多伦试剂的反应实验内容现象解释:</p><p class="ql-block">有银镜产生有银镜产生无现象葡萄糖、麦芽糖是还原性糖，能将多伦试剂还原生成单质银而蔗糖是非还原性糖，不能与多伦试剂反应。</p><p class="ql-block">(2) 与班氏试剂的反应实验</p><p class="ql-block">内容现象解释或化学方程式:班氏试剂+葡萄糖/麦芽糖剂/蔗糖加热</p><p class="ql-block">有砖红色沉淀产生，有砖红色沉淀产生，无现象，葡萄糖、麦芽糖是还原性糖，能将班氏试剂还原生成氧化亚铜沉淀</p><p class="ql-block">而蔗糖是非还原性糖，不能与班氏试剂反应。</p><p class="ql-block">2.淀粉与碘的反应淀粉+碘液</p><p class="ql-block">①稀释至淡蓝色、加热冷却溶液呈深蓝色</p><p class="ql-block">②蓝色消失，蓝色复现淀粉现碘能生成蓝色复合物加热，复合物分解冷却后蓝色复合物重新生成</p><p class="ql-block">③[实验内容]:4[现象]:</p><p class="ql-block">⑤【解释或化学方程式]:</p><p class="ql-block">2、油脂的性质</p><p class="ql-block">油脂的溶解性和乳化向1ml蒸馏水中加入4滴植物油，充分振荡再静置，观察现象</p><p class="ql-block">然后向混合液中加入10滴乳化剂，充分振荡再静置，观察现象。</p><p class="ql-block">3.油脂的不饱和性</p><p class="ql-block">在一支试管中加入5滴高锰酸钾溶液和2滴稀硫酸，然后加入5滴植物油，充分振荡，观察现象。</p><p class="ql-block">4、蛋白质的性质</p><p class="ql-block">蛋白质的缩二脲反应:取试管一支，加入蛋白质溶液10滴，再加入硫酸铜溶液2滴和氢氧化钠溶液2到3滴，观察现象</p>