<p class="ql-block">2023.12.22</p><p class="ql-block">授课老师：周刚老师</p><p class="ql-block">粉蒸武昌鱼</p><p class="ql-block">主料：武昌鱼3条（每条2.5斤以上）</p><p class="ql-block">配料：生姜0.5斤 葱0.5斤 猪油0.5斤 细米粉（打成最细粉）2斤 干辣椒和花椒泡水 红辣椒切段。</p><p class="ql-block">1.武昌鱼尾部起刀延脊骨分切成两片 剪去鱼鳍 改刀成块 鱼头一破二开 脊骨块 鱼片泡入清水洗净 捞出后加白酒 盐 姜片 整葱抓揉。</p><p class="ql-block">2、鱼片 鱼头加姜沫 白胡椒 盐 水淀粉 米粉 猪油抓拌均匀 皮朝上摆入蒸盘上 上汽蒸十分钟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">粉蒸武昌鱼🐠</p> <p class="ql-block">鱼切块腌制后冲水去腥</p> <p class="ql-block">拌料抓拌加入米粉拌匀，上气后蒸十分钟。</p> <p class="ql-block">香喷喷的蒸鱼🐟出锅了</p> <p class="ql-block">粉蒸萝卜</p><p class="ql-block">红皮萝卜4斤</p><p class="ql-block">1、红萝卜去皮切丝 加盐腌制 好挤去水分 葱白切段 葱绿花 姜切末 猪油化开 米粉打成最细粉。</p><p class="ql-block">2、蒸菜要现拌现煮 处理好的萝卜丝撒入姜末 胡椒粉 米粉 猪油搅拌均匀后入蒸箱 上汽蒸六分钟。</p> <p class="ql-block">萝卜切丝腌6分钟挤水，拌料加入米粉上蒸箱蒸6分钟。</p> <p class="ql-block">香喷喷的蒸萝卜出锅了</p> <p class="ql-block">香酥鱼骨</p><p class="ql-block">鱼骨冲洗干净后 加薄粉入锅炸 复炸一遍 至金黄 另起火烧油 干辣椒 姜片 花椒 炒香放入鱼骨 翻炒后放入 白糖 椒盐 葱白 香醋 香油 芝麻出锅。</p> <p class="ql-block">鱼骨块加生粉炸2遍，辣椒等配料炒香加入鱼块🐟出锅撒点芝麻即可。</p> <p class="ql-block">香酥鱼骨🐟</p>